Jak zrobić Beshan Ladad: 10 kroków (z ilustracjami)

Beshan Ladd to słodyczy mąki ciecierzycy, która jest popularna w Indiach i większości innych krajów Azji Południowej. Cook Beshan Ladad może być w domu, ale pamiętaj, że w procesie gotowania słodyczy, będziesz musiał mieszać mieszankę i stale monitorować, że nie jest spalany.

Składniki

10 dużych lub 15 małych panie

2 filiżanki (180 g) zoom mąki szlifierki
½ - ⅔ Okulary (110-150 g) GHI
1 szklanka (130 g) cukier sproszkowany
1 łyżeczka (5 ml) proszek kardamony
Opcjonalny:
1 łyżka (15 ml) mleka
1 łyżeczka (5 ml) naziemny cynamon
2 łyżki (30 ml) lekkiej rodzynek
15 sztuk. Migdał, połówki nerkowca lub pistacje

Kroki

Część 1 z 2:

Jak gotować Beshan Ladd

jeden. Stopić GHC. Podgrzej GCI na patelni, aby całkowicie się stopił. Wlać gorący olej w mąkę, stale mieszając.

Na początek, dodaj ½ szklanki (110 g) GHI. Jeśli po tym nadal będzie suche mąka lub chcesz wykonać miękkie i błyskotliwe panie, a następnie dodaj kolejną łyżkę GC.
GCI to oczyszczony olej piankowy, który ma aromat orzechowy. Jeśli nie możesz znaleźć GCH, możesz go zastąpić konwencjonalnym niesolontowanym masłem, tylko fracht wyjdzie mniej pachnące.

2. Palec holenderskiej mąki na średnio słabym ogniu. Ciągle wymieszaj mąkę. Będziesz musiał stać na kuchence około 10-12 minut, stale mieszając mieszankę i obserwując, że staje się równomiernie brązowy. Jest to najważniejszy i odpowiedzialny krok. Jeśli mąka kreskowska nie przygotuje się w pełni, to zaoszczędzi to niezbyt przyjemny surowy smak, w przeciwnym razie może go spalić, co będzie również negatywnie wpłynąć na smak słodyczy. Jeśli stale mieszasz mieszaninę, unikaj takich problemów.

Możesz użyć głębokiej patelni, patelni "w" (Okrągła głęboka chińska patelnia z wypukłą dnem małej średnicy) lub garnka z grubym dnem.

Słowo "Beshan" w hindi oznacza mąkę laski. Pisklęta nazywane są również tureckim groszkiem, Wiązemhsky lub jeziorem z groszkiem, nohut.

Obraz zatytułowany Make Besan Ladoo Krok 3

3. Dodaj kardamon i mleko. Dodaj proszek kardamonu (w Indiach jest nazywany "Elachi"). Jeśli zdecydujesz się dodać mleko i / lub cynamon dla większego aromatu, a następnie dodaj te składniki na tym etapie. Wymieszaj je szybko i wyłącz ogień.

Mleko sprawia, że smak Ladd Richera, a tekstura jest więcej powietrza, ale zmniejsza okres trwałości. Jeśli chcesz, nie możesz dodawać mleka.

Obraz zatytułowany Make Besan Ladoo Krok 4

cztery. Daj mieszaninę chłodną. Umieść mieszankę do dużej miski. Kontynuuj wymieszając mieszaninę przez około minutę, tak aby szlachetna mąka jest spalona. Odsuń na bok i pozwól fajnie, pozostawiając około dziesięciu minut. Dzięki temu Cukier przestanie topić, ale nie ochłodzić zbyt wiele, w przeciwnym razie cukier nie interweniuje.

Podczas gdy mieszanina chłodzi, można przygotować cukier trzcinę cukru, który w Indiach jest nazywany "Bura", Jeśli chcesz go używać zamiast zwykłego cukru.

pięć. Dodaj proszek cukier do mieszaniny. Dokładnie wymieszać. Nie dodawaj cukru w gorącej mieszaninie, w przeciwnym razie może się spalić. Daj mieszaninę do ochłodzenia do temperatury pokojowej.

Jeśli masz tylko zwykły cukier, zrób to Proszek cukierniczy, Szlifowanie w kombinecie kuchennym, młynek do kawy lub blender.

6. Weź kule. Umyć i wytrzyj ręce. Jazda kulki z mieszaniny, umieść je w zamkniętym pojemniku. Jeśli chcesz udekorować rękę, przeczytaj dalej.

Jeśli mieszanina jest zbyt sucha, aby zrobić kulki, dodać łyżeczkę (5 ml) GCI, wymieszaj i spróbuj ponownie. Dodaj GHI Niewiele do tych Terra, aż mieszanka nie będzie dobra.

Kulki rzeźbiarskie będą łatwiejsze, jeśli mieszaninę zostanie usunięta w lodówce przez 20-30 minut.

Część 2 z 2:

Dodaj różne składniki

jeden. Dodaj rodzynki. Rodzynki można dodać bezpośrednio do mieszaniny lub umieścić na jednym podświetleniu do każdej ręki. Aby smak raisum był jaśniejszy, smażyć go w Ghi, a potem blot z papierowym ręcznikiem.

Również odpowiednie kawałki jakichkolwiek suszonych owoców.

2. Udekoruj orzechy. Umieść migdały, posiadając nerkowieckę lub pistacje na każdej podróży. Lekko naciśnij nakrętki w dłoni.

Obraz zatytułowany Make Besan Ladoo Krok 9

3. Obserwuj w migdałowym okruchu. Jeśli pracujesz w dłoni w miękkim kolumnie, otrzymasz pyszną chrupiącą skorupę.

Migdałowy kruszywo może być wykonany niezależnie lub kupując na rynku lub w sklepie.

Obraz zatytułowany Make Besan Ladoo Krok 10

cztery. Użyj cukru trzcinowego "Bura" Zamiast zwykłego. Jeśli trzcinę Sugar, możesz go zmiażdżyć w proszek i używać do przygotowania Beshan Ladd. Oto mały przepis na nieco dłużej Besal Ladd Party:

Wymieszać 2¼ szklanki (450 g) granulowanego cukru i ½ szklanki (120 ml) wody.

Podgrzej mieszankę na głębokiej patelni. Zagotuj. Stale mieszać przez 2-3 minuty.

Dodaj łyżkę mleka i mieszać. Jeśli na górze jest utworzona brudna pianka, usuń go łyżką lub szpatułką.

Dodaj łyżkę GCH, aby nie utworzyć grudki. Przygotuj się, aż syrop jest gruby i prawie przejrzysty. Kontynuuj energicznie mieszanie. Wszystko to jest zazwyczaj wymagane około dziesięciu minut.

Wyłącz ogień. Wyczyść chłodne miejsce. Miej mieszanie, aż mieszanina nie będzie się ochłodzić.

Rada

Kiedy dodajesz mleko do mieszanki mąki ciecierzycy i Ghi, mleko musi syczeć i zniknąć w mąki.
Wiele dodaje GCI natychmiast. Więc możesz również zrobić, ale mieszać GHI z mąką, będzie trudniejsze, a tekstura będzie mniej dobra.

Ostrzeżenie

Stale wymieszać mieszaninę słabo ciepła, w przeciwnym razie będzie się przykleić do dna patelni i mgławicy.
Nie zapominaj, że mieszanina mąki GHC i ciecierzycy jest bardzo gorąca.