Jak przygotować ziemniaki w rustykalnym: 8 krokach

Smażone ziemniaki kochają zarówno dzieci, jak i dorośli. Jest bardzo łatwy do gotowania i jest świetny na grilla i imprezy. Pamiętaj, aby przygotować więcej ziemniaków, w przeciwnym razie się skończy.

Składniki

Na 4-6 porcji:

4 duże ziemniaki
4 łyżki (60 ml) oleju oliwnego lub roślinnego
Jedna i pół łyżeczki (9 g) sole
¾ łyżeczka (0,8 g) zmielony czarny pieprz
1 łyżeczka różnych ziół i przypraw, takich jak posiekane czosnek, rozmaryn lub tymianek

Kroki

Część 1 z 2:

Przygotuj ziemniaki

jeden. Kupić stałe ziemniaki ze średnim lub wysoką zawartością skrobi. Odmiany ziemniaczane (na przykład "sinegylase", "Charoit", "Bellaroza") mają wysoką absorpcję i lekkie, puszyste tekstury. Ziemniaki ze średnią skrobi lub uniwersalnymi odmianami ziemniaków (na przykład "Gala", "Zhukovsky wcześnie", "Ryabinuska") mają więcej wilgoci niż odmiany skrobiowe i nie tak wiele rozpad.

Ziemniaki powinny być solidne i ciężkie. Sprawdź ziemniaki na zielone plamy, zmarszczki, kiełki, wady lub miękkie miejsca, ponieważ wskazują, że ziemniaki nie są zbyt dobre ani gorzkie.
Jeśli zamierzasz używać ziemniaków, które już masz w domu, a znajdziesz zielone miejsce, upewnij się, że wycięto go i wyrzucić. Zielone kawałki ziemniaków są trochę trujące i mogą prowadzić do zaburzenia żołądka.
Trzymaj ziemniaki w chłodnym suchym pokoju. Nie przechowuj go w chłodnym miejscu (jak lodówka), w przeciwnym razie skrobia zmieni się w cukier i zmienić smak ziemniaków.

Obraz zatytułowany Kliny ziemniaczane Krok 2

2. Umyć ziemniaki w zimnej wodzie i oczyścić pędzel do mycia warzyw. Ziemniaki rosną w ziemi i chociaż przemywa się przed sprzedażą, brud może nadal ukryć się w małych dołach (lub "oczach") ziemniaków. Nie próbuj zbyt wielu ziemniaków, w przeciwnym razie usuń skórkę z niego. Delikatnie kontakt z ziemniakami.

Nawet produkty ekologiczne są traktowane pestycydy, więc na wypadek, gdybyś umyć nie tylko ziemniaki, ale także inne produkty ekologiczne.

Ziemniaki nie muszą myć w jakimś specjalnym rozwiązaniu lub sposób mycia warzyw. Jedna bieżąca woda będzie wystarczająca.

Obraz zatytułowany Wykonaj kliny ziemniaczane Krok 3

3. Wytnij ziemniaki na pół wzdłuż, a następnie przeciąć co pół kolejnych trzech części. Tak więc z jednego ziemniaka, będziesz miał 6 sztuk. Spróbuj przeciąć, aby plasterki były wyciągnięte takie same rozmiary, aby zostały poparteni na tej samej prędkości. Jeśli masz mieszankę cienkiego i grubego polu, tak daleko tłuszcz przejdzie, cienkie plasterki mogą się spalić.

Jeśli możesz wyciąć ziemniaki na sześciu kawałkach, będą one tylko niezbędny rozmiar: nie za cienkie i zbyt grube. Jeśli kawałki są obracane zbyt grube, stają się chrupiące i pokrywą złotą skorupą, a pozostaną surowe.

Jeśli nie zamierzasz upiewać ziemniaków jednocześnie (musisz przygotować resztę dania lub poczekaj, aż piekarnik jest ciepły), umieść je w misce z zimną wodą i niewielką ilością soku z cytryny lub octu. Konieczne jest, aby ziemniaki nie zmieniają koloru.

Nie pozostawiaj ziemniaków dłuższych niż 2 godziny, w przeciwnym razie będzie pochłonąć wodę i może stracić niektóre witaminy.

Jeśli nie chcesz jeść skórki, wyczyść go przed skokami ziemniaków, ale zauważ, że żadne ziemniaków nie może się rozpadać. Skórka zawiera więcej witamin niż w samym ziemniaku, więc bez niego stracisz część wartości odżywczej.

Obraz zatytułowany Wykonaj kliny ziemniaczane Krok 4

cztery. Włóż ziemniaki w misce, sezonem solą i pieprzem, wlać olej, a następnie wymieszaj ręce. Olej zmusi przyprawy trzymające się ziemniaków. Równomiernie rozpowszechniaj przyprawy i olej i upewnij się, że kawałki są całkowicie pokryte.

Upewnij się, że masz czyste ręce przed dotknięciem jedzenia.

Jeśli chcesz dać ziemniaki dodatkowy smak, weź posiekanego czosnku, liście rozmarynowe, Zira lub tymianku, dodaj je do miski i mieszać z innymi składnikami.

Część 2 z 2:

Ziemniaki

jeden

rozgrzany piekarnik do 220 ° C. Umieść arkusz do pieczenia w środkowej lub dolnej separacji. Jeśli piekarnik jest bardzo ogrzewany, zainstaluj arkusz do pieczenia do dolnej komory, aby ziemniaki zostaną chrupiące. W przeciwnym razie zainstaluj arkusz do pieczenia w środkowej gałęzi.

Jeśli piec słodkie ziemniaki, arkusz do pieczenia musi znajdować się w środkowej lub górnej gałęzi, która uniemożliwi przedwczesną karmelizację skrobi i nie da ziemniaków do spalania.

Obraz zatytułowany Wykonaj kliny ziemniaczane Krok 6

2. Pokryć arkusz do pieczenia z folią lub pergaminem i równomiernie rozpowszechniaj ziemniaki. Ziemniaki powinny leżeć w jednej warstwie i nie prozić się. Jeśli kawałki ziemniaków będą się położyć na siebie, nie ulega, ale przygotuje się na parę i stanie się miękka i wodnista.

Jeśli martwisz się, że kawałki są zamknięte na folię lub papier, użyj anty-rygorystycznego natrysku lub zakryć je małą ilością oliwy z oliwek. Masło nie da ziemniaków do trzymania się, ale wie, co to zrobić, niekoniecznie.

Ustaw ziemniaki, aby jedna strona była otynkowana wręcz przeciwnie, a druga została sporządzona. Kawałki nie powinny leżeć z boku ze skórą.

Obraz zatytułowany Wykonuj kliny ziemniaczane Krok 7

3. Piecz ziemniaki przez 25-30 minut, bez zapominania po 15 minutach, aby odwrócić kawałki po drugiej stronie. Piec 25-30 minut, obracając kawałki po drugiej stronie po 15 minutach

Jeśli gotujesz na raz dwa słupki z ziemniakami, pamiętaj, aby zmienić je miejsca, gdy obracasz kawałki. Dranie, które leżały w dolnym biurze, powinno okazać się górne, a górne - dno. W ten sposób ziemniaki na obu wygina się równomiernie i osiągają gotowość w jednym czasie.

Obraz zatytułowany Kliny ziemniaczane Krok 8

cztery. Usuń ziemniaki z piekarnika, gdy staje się chrupiący i złoty na zewnątrz i delikatny. Wlej kawałek widelec, aby sprawdzić, czy jest gotowy. Wewnątrz ziemniaków powinny być miękkie, a widelec powinien wejść bez odporności.

Jeśli chcesz, możesz dodać więcej soli lub bocznych naczyń, takich jak posiekane Schitt-Bow lub Pietley.

Podawać ziemniaki z ketchupem, pikantnym sosem, majonezem z wapnem i chipotle, octem malta i innym sosem makanii, które chcesz spróbować.

Ostrzeżenie

Ziemniaki będą bardzo gorące, więc poczekaj kilka minut, aby go schłodzić przed przystąpieniem do posiłku.
Nigdy nie zostawiaj piekarnika pracy bez nadzoru.
Używaj piekarnika tylko pod nadzorem osoby dorosłej.
Tylko dorośli mogą obowiązywać z nożami.

Czego potrzebujesz

Drań
Duża miska
Nóż
Folia aluminiowa lub papier pergaminowy
Łopata silikonowa
Piekarnik
Phalty