Jak gotować sos Subisi: 13 kroków (z ilustracjami)

Sos Subisi to kompozytowy francuski sos przygotowywany przez mieszanie prostego sosu bezamel z puree z cebuli i kremu. Otrzymany sos cebuli jest zwykle obsługiwany do mięsa lub jaj.

Składniki

Porcje: cztery

Beshamel

2 łyżki (30 ml) olej śmietany
2 łyżki (30 g) mąki
1 szklanka (237 ml) mleka

Subisa

Sos Beshamel
2 średnie żarówki, obrane i duże posiekane
2 łyżki (30 g) olej śmietany
3 łyżki (45 g) kremu tłustego

Kroki

Metoda 1 z 2:

Sos do gotowania Beshamel

Beshamel jest głównym składnikiem sobu sosu. Można go przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce lub przygotować się bezpośrednio w procesie gotowania społeczności.

jeden. Stopić 2 łyżki (30 ml) masła w średnim rondlu.

Obraz zatytułowany Wykonaj sos Soubise Krok 2

2. Dodaj do kremowego oleju 2 łyżki (30 g) mąki, aby stworzyć substancję sosu do gotowania. Jest to pierwszy etap przygotowania każdego francuskiego sosu.

W tworzeniu substancji do przygotowania sosu zawsze jest to konieczne, aby wziąć kremowy olej i mąkę w równych proporcjach.

Jeśli zrobisz sos bardziej gruby, użyj 3 łyżki (45 ml) każdego składnika. Jeśli ugotujesz sos mniej grubości, weź łyżkę PO1 (15 ml) każdego produktu.

Obraz zatytułowany zrobić sos sumowany krok 3

3. Ogrzewanie substancji na silnym ogniu, stale mieszając, aż stanie się lekki kolor słomy.

Obraz zatytułowany zrobić sos sosowy krok 4

cztery. Zdejmij substancję z ognia i pozwól trochę ostygnąć, aż przyniesie 1 szklankę w oddzielnym rondlu do gotowania (237 ml) mleka.

Obraz zatytułowany Wykonuj sos sosowy krok 5

pięć. Powoli wlać mleko do mieszanki, dodając kilka łyżek jednocześnie jednocześnie. Powolne dodawanie ogrzewanego mleka umożliwia szybsze zagęszczanie sosu.

Obraz zatytułowany Robi Soubise Sos Krok 6

6. Podgrzej sos do gotowania, aby zagęstać. Kiedy sos jest gotowy, pozostaje na stronie wydechowej łyżki zwilżonej w nim.

Obraz zatytułowany Wykonaj sos Soubise Krok 7

7. Usuń sos z ognia i pozwól fajnie przez kilka minut.

Metoda 2 z 2:

Zakończenie sosu kulinarnego

Po gotowym sosie bezamelu użyj go do przygotowania sosu subisis.

jeden. Stopić 2 łyżki w sauineee (30 ml) masła, a następnie dodać tam łuk

Obraz zatytułowany zrobić sos sumowany krok 9

2. Cebule roztrłonkowe, aż stanie się miękki i półprzezroczysty.

Obraz zatytułowany zrobić sos sumowany krok 10

3. Umieść cebulę w aneksie kuchennym lub blenderze i mielić do jednorodnej masy w formie mas.

Obraz zatytułowany Wykonaj sos Soubise Krok 11

cztery. Wymieszaj prażone pieczone cebule z sosem Beshamel.

Obraz zatytułowany zrobić sos soultowy krok 12

pięć. Dodaj 3 łyżki w sosie (45 ml) kremu tłustego na 1 łyżce (15 ml) na raz. Po dodaniu każdej łyżki wymieszaj dokładnie.

Obraz zatytułowany zrobić sos soultowy krok 13

6. Rzuć wyzwanie gotowym sosowi z solą i pieprzem i prześlij na dania, które wybierzesz.

Rada

Spróbuj zastąpić krem na śmietanie, mieszanina oleju i kwaśnej śmietany zwiększą nasycenie do smaku gotowego sosu.
Używaj białego pieprzu jako przyprawy do gotowego sosu, aby uniknąć ziarnistych kolorowych obudów.

Ostrzeżenie

Ostrożnie obserwuj substancję sosu do gotowania, gdy jest w ogniu. Nie pamiętaj o tym i nie widzisz, aby nie spalić, w przeciwnym razie gotowy sos będzie miał spalonego smaku. Jeśli substancja staje się zbyt ciemna lub spalona, wyrzuć go i zacznij.

Czego potrzebujesz

Środkowy rondel
Mały rondel
Łyżka
Sawsee
Procesor żywnościowy lub blender