Jak gotować homary: 12 kroków (z ilustracjami)

Varka jest najłatwiejszym i najpopularniejszym sposobem gotowania homarów. Na początku XIX wieku homar był jedzeniem, ale potem opinia publiczna zmieniła się, aw naszych czas, homar jest uważany za drogi na całym świecie, zwłaszcza w Europie i Ameryce Północnej.

Składniki

4 Living Lobster Ważący około 700 gramów
12 łyżek (240 gramów) soli morskiej na każdy 4 litr wody
⅔ Szkło (160 mililitrów) fuzji oleju
1 cytryna

Kroki

Część 1 z 2:

SWARTE OMAROV

jeden. Zakup w supermarkecie lub seafood Store 4 Living Lobster. Zapytaj sprzedawców, w których homary łapały - może będą bardziej świeże, gdyby zostali złapani daleko od miejsca, w którym jest sklep. W przeciwnym razie pochodzenie homarów nie ma znaczenia. Wrap homary w mokrym (ale nie mokrym) gazecie. Utrzymuj je w pojemniku lub plastikowym pakiecie wraz z jednym pakietem żelu chłodzącym. Utrzymuj homary na dolnej półce lodówki (aby uniknąć wzajemnego zanieczyszczenia) nie dłużej niż 36-48 godzin.

Omarov powinien mieć czyste pazury bez zadrapań.
Pozostaw gumę na szlifowaniu, aż homary zostaną obniżone do wody - mogą cię skrzywdzić swoim silnym starciem.
Pamiętaj: The Letther The Store pochodzi z lokalizacji połowu homara, mniejsze połączenie między odległością a jakością.

2. Weź duży rondel z objętością 23-25 litrów i wlać w nim 15-20 litrów. Ten wolumin jest wystarczający, aby gotować 3-3,5 kilogramów homarów. Z reguły, im więcej wody - tym lepiej, że homary nie znajdują się na patelni zbyt blisko.

3. Dodaj 12 łyżek (240 gramów) soli na każdy 4 litr wody. Sól Zwiększa punkt wrzenia wody, więc woda będzie gotowa bardziej stabilna z solą, która jest ważna, gdy burzliwe gotowanie.

Lepiej używać soli morskiej.

cztery. Dodaj do wody 1 Gałązka tymianku, 2 arkusze laurowe i sok z cytryny 1. Wytnij cytrynę na pół i ścisnąć sok w misce. Sok z cytryny można również kupić w sklepie - z środkowej cytryny okazuje się około 1/4 szklanki (60 mililitrów) soku. Dodaj sok z cytryny do rondla z resztą składników.

Ten krok jest najlepiej nadaje się, jeśli wolisz mięso, spawane warzywami, a nie tylko w solonej wodzie.

Jeśli zamierzasz jeść homary z pieczonym olejem, możesz pominąć ten krok.

pięć. Przynieś wcześniej wodę Burzliwy wrzący. Z szybką wrzącą wodą, a wiercenie nie zatrzymuje się podczas mieszania. Umieść rondel na piecu i zrób maksymalny ogień. Kiedy duża liczba bąbelków zaczyna się w wodzie, można umieścić w nim homary.

Pamiętaj, aby wspierać przemoc wrak - w tym przypadku woda będzie nadal gotować pomimo faktu, że włożysz w rondel homarów, który natychmiast obniży temperaturę wody.

6. Weź homary ze szczypcami za ogonem i umieścić je w wodzie. Delikatnie niższy w wodzie jeden Omar. Spróbuj jak najszybciej umieścić je w rondlu, ale uważaj, aby nie rozlać wody. Następnie przykryj rondel z pokrywką i uruchom timer.

Przed układaniem homara we wrzącej wodzie, usuń z niego gumę. Jednocześnie weź homara na tył skorupy.

Szybko zanurzaj homary po drugim we wrzącej wodzie, aby uczyli w tym samym czasie.

7. Gotuj homary w tempie 8 minut na każde 450 gramów wagi. Na przykład, jeśli masz 4 homar około 700 gramów, zagotuj je 43-48 minut. Powyższe jest tabelą dla różnych skal (tabela wskazuje funty (LB) - Aby wybrać optymalny czas, tłumaczyć je na kilogramy: 1 funt wynosi 0,45 kg).

Przykryj rondel z pokrywką, dzięki czemu nie ma się pod nim pęknięć.

Gdy połowa wyznaczonego czasu przechodzi, lekko zakłóca szczypce homary.

osiem. Po zatrzymaniu czasu sprzymierzonego sprawdź, czy homary są gotowe. Ich skorupy powinny być jasnoczerwone (nie utwardzone homary mają ciemnoszary kolor). Aby sprawdzić, czy homary zostały spawane w środku, otwierane z nożyczkami do miejsca, w którym powłoka trafia do ogona. Jeśli Omar jest gotowy, mięso będzie nieprzezroczyste i solidne.

Pociągnij wąsy - jeśli Omar jest gotowy, wąsy łatwo pęknie.

Jeśli mięso jest łagodne i półprzezroczyste, homar nie jest jeszcze gotowy. Zagotuj go przez kolejne 3-5 minut, a następnie sprawdź ponownie. Kontynuuj homara do gotowania, aż będzie gotowy.

Część 2 z 2:

Odpróżnij i podawać homary

jeden. Spuść wodę durszlakiem. Umieść durszowiec do góry nogami na czystej powierzchni. Weź szczypce, poznaj homary z wody i umieść je na durszlak. Starannie owij się homary z boku na bok, aby okulary były nadmierne wody.

Umieść papierowy ręcznik pod durszlakiem, aby pochłania wodę.

2. Usuń wskazówki pazura. Użyj tego nożyczki lub noża kuchennego. Bądź ostrożny i zachowaj je z krawędzią od siebie, aby nie obniżyć. Wskazówki Curl należy odciąć, aby woda była tam spłynęła.

Weź mocno homara i podziel ogon długości za pomocą noża. Pomoże również pozbyć się wody.

3. Umieść rondel z grubym dnem na płycie i topić się w nim szklankę (160 mililitrów) oleju piankowego. Podążaj za olejem, aby nie przegapić momentu, gdy zaczyna się topić. Kiedy topi się o ¾ olejem, zacznij przesuwać go z drewnianą łyżką, aż zostanie całkowicie zamontowany.

Zwykle ilość mililitrów wskazuje na opakowaniu oleju wentylatora.

Możesz także wyciąć foliowany olej do małych (2-3 centymetrów) i zamiatać je w kuchence mikrofalowej w małej mocy lub w trybie odszraniania. Sprawdź olej co 10-15 sekund, aby nie przegapić momentu, gdy prawie się topi. Po tym, zdobądź olej i wymieszaj, aby był całkowicie stopiony.

cztery. Podawać homary ze swoim wybranym dekorantem. Wlać homary z pieprzonym olejem i ciesz się pięknym smakiem. Homary są często podawane z plastrami cytrynowymi, Pieczone kolby kukurydzy, Świeżej fasoli lub strąki szparagów.

Użyj szczypce do homarów, aby wyciąć powłokę i dostać się do mięsa. Możesz także jeść homara z rękami i specjalnym widelec dla homarów, co jest wygodne, aby przenikać do małych luek.

Przechowuj homary w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni. W zamrażarce mogą odbywać się na 2-3 miesiące. Po rozmrażaniu mrożonych homarów mogą być przechowywane w lodówce kolejne 3-4 dni przed gotowaniem.

Jeśli Omar leżał w temperaturze pokojowej przez dłużej niż 2 godziny, należy go wyrzucić. Zepsuty homar staje się lepki i nabywa kwaśny zapach. Zanim jest homar, sprawdź, czy nie ma tych znaków.

Czego potrzebujesz

4 Living Lobster Ważący około 700 gramów
Pakiet żelowy chłodzący
5-25 litrów rondla
12 łyżek (240 gramów) soli morskiej na każdy 4 litr wody
⅔ Szkło (160 mililitrów) fuzji oleju
1 gałązka Castbreet
2 arkusze laurowe
1 cytryna
miska
Nożyce
Nóż kuchenny
Regulator czasowy
Patelnie z grubym dnem
Drewniana łyżka

Rada

Gotowane homary są idealnie połączone z pieczonym olejem i cytryną.
Nie umieszczaj w rondlu zbyt wielu homarów - jeśli chcesz gotować więcej niż 4 homary, lepiej to zrobić w kilku bramkach.
Aby uzyskać wyjątkowy smak, zanurzyć homary w occie.
Przed gotowaniem umieść homary na 10 minut w zamrażarce, aby ich unieruchomić.

Ostrzeżenie

Homary muszą pozostać przy życiu do gotowania. Po śmierci ich mięso jest zepsute.