Jak przygotować ogony homara (z ilustracjami) -

Homary są klasyczną delikatnością, która jest bardzo popularna w Europie i Ameryce Północnej. Zamiast świeżych lub zamrożonych całych homarów tańsze, aby kupić tylko swoje ogony. Ogony homara można upieczone, smażyć na grillu lub gotować dla pary, ale jednym z najprostszych sposobów ich gotowania. Gotowane ogony homara można spożywać lub rozstawiać się i używać jako składnik w innym danie. Wystarczy wyciąć powłoki i gotować ogony kilka minut, po którym można cieszyć się delikatnym mięsem homara.

Składniki

woda
masło
Sól
Pietruszka lub bazylia
Ogony Omar

Kroki

Część 1 z 3:

Rozmrażanie ogonów homarów

jeden. Znajdź świeże lub zamrożone ogony homara w supermarkecie lub sklepie z owocami morza. Jeśli mieszkasz daleko od morza, w Twojej okolicy, świeże homary nie są sprzedawane w supermarketach, możesz je znaleźć na rynku owoców morza lub w specjalistycznym sklepie spożywczym. Świeże ogony homara są, tym lepsze, chociaż mrożone ogony są dopasowane.

Nie kupuj zamrożonych ogonów homarów, zapakowany w trifhosforan sodu. Ta substancja ciężarna ogony, a tym samym zwiększa ich koszty.

2. Przed gotowaniem, rozmrażaj ogony homara w lodówce przez 8-10 godzin. Jednocześnie możesz zostawić ogony w oryginalnym opakowaniu. Konieczne jest w pełni rozmrażanie ogonów homarów - w rezultacie mięso całkowicie opóźnia się za skorupą, a ogony są nawet spawane.

Jeśli nie masz czasu na rozmrażanie ogonów w lodówce przez noc, umieść je w zimnej wodzie co najmniej 30 minut.

3. Umyj ogon w zimnej wodzie. Weź ogon ręką lub szczypcami i trzymaj go pod strumieniem zimnej wody z żurawia. Wypłucz ogon ze wszystkich stron. Po tym możesz dostać ogon z papierowym ręcznikiem lub poczekaj, aż będzie suszyć w powietrzu, zanim go cięcie.

W rezultacie brud, który może być na ogonach homara, nie spadnie na mięso, gdy ich gotowanie. Homary mieszkają na dna morskiego, a śmieci i brud mogą pozostać na nich.

cztery. Z nożyczkami lub nożem, wyciąć ogon homara w środku. Konieczne jest podjęcie nacięcia wzdłuż całej długości ogona do końca płetwy. Staraj się nie dotykać mięsa, aby nie rozpada się podczas gotowania. Utrzymuj nożyczki nad mięsem i pociągnij skorupę podczas cięcia.

Safer używać nożyczek kuchni, a nie noża, ponieważ podczas cięcia powłoki nóż będzie musiał zachować ostrze.

pięć. Rozłóż skorupę wzdłuż cięcia przez kciuk. Wykonane nacięcie ułatwiło rozprzestrzenianie powłoki w środku. W tym samym czasie, gotując się i serwując, ogony homara, mięso powinny pozostać w skorupce.

Część 2 z 3:

Gotowanie ogonów Omar

jeden. Wypełnij wodę do dużej patelni i włóż go na kuchenkę. Wypełnij rondel o 2/3, aby woda nie splash podczas gotowania. Rozmiary Garnki zależą od liczby ogonów homarów, które zamierzasz gotować. W przypadku odpadów ważących 250 gramów zaleca się stosowanie pół szklanki szkła (360 mililitrów) wody dla każdego ogona.

Możesz także gotować ogony homara z poszczególnymi partiami, a nie wszystkie naraz.
Możesz dodać 1-2 łyżki (20-40 gramów) soli do wody (20-40 gramów). Tak więc podniesie się wrzenia wody i będzie gotować powoli.

2. Przynieś wodę do szybkiego gotowania. Odrzuć silny ogień pod garnkami, aby przynieść wodę do szybkiego wrzenia. Potem przesuwasz ogień, gdy zaczynasz układać ogony homara na patelni, a jednocześnie pęcherzyki gazu muszą szybko wznieść się na powierzchnię wody.

3. Włóż ogony homara w wodzie. Z pomocą kleszczy kuchennych delikatnie obniża każdy ogon do wody, aby ich całkowicie zakryć. Upewnij się, że miejsce pozostaje między ogonami.

Uważaj, aby nie rozlać wrzącej wody na siebie lub nikogo w pobliżu. Delikatnie obniżyć ogony na pance.

cztery. Zmniejsz ogień na średnim poziomie. Podczas gdy ogony gotują się, utrzymują wodę w wolnym, a nie burzliwym gotowaniu. W tym przypadku mięso będzie musiało włączyć do całkowitego oddzielonego od powłoki.

pięć. Gotuj homary w szybkości jednej minuty na każde 30 gramów. Z reguły ogony homara powinny być gotowane 5-12 minut, dzięki czemu mięso jest całkowicie gotowe. Jeśli zrobiłeś zbyt silny ogień lub wylałeś dużo wody, może wylać się z patelni. W tym przypadku zmniejsz ogień.

6. Pelt mięso widerza homara. Ogony homara będą gotowe, gdy mięso staje się białe i miękkie. Jednocześnie powłoka musi kupić jasny czerwony cień i prawie oddzielony od mięsa.

Jeśli homary nie są gotowe, nie wyciągaj ich z wody. Musisz je ugotować, aby ukończyć gotowość.

7. Umieść ogony homara w durszlaku lub sito. Ogony można uzyskać z wody przy użyciu różnych narzędzi kuchennych - na przykład używać hałasu lub szczypców. Każde narzędzie jest odpowiednie, z którym można dokładnie dotrzeć do ogonów z wody, bez oddzielania mięsa z muszli.

Jeśli chcesz, możesz przesuwać ogony w durszlaku, aby połączyć nadmiar wody.

Część 3 z 3:

Serwowanie ogonów homarów

jeden. Jeśli chcesz, wyciąć mięso wzdłuż całego ogona, aby łatwiej było jeść. Mięso homara jest łatwiejsze, jeśli najpierw przecięłeś go w środku. Jeśli wcześniej wycinasz powłokę, jest to wystarczająco prawdopodobne, ale możesz także wyciąć wzdłuż mięsa - po tym, że będzie to znacznie łatwiej być widelec.

2. Ogony homara z masłem. Jednym z klasycznych sposobów wzmocnienia zapachu homara mięsnego jest służenie go z fucked olejem (można go umieścić w pobliżu lub stopić prosto na ogonie). Zastosuj olej z kulinarną szczotką lub widelec, dzięki czemu jest nieznacznie pokryty górnąściem każdego ogona.

Można gotować Oczyszczony masło - Aby to zrobić, pomiń olej piankowy przez gazę, aby wyczyścić go od nadmiaru tłuszczu. Jest to bardzo popularny sos do owoców morza, takich jak homary.

3. Chory na cytrynie ogonów. Sok z cytryny uzupełnia nasycony smak mięsa homara z przyjemną notatką kwasową. Jeśli zamierzasz podawać ogony homara z cytryną, możesz wycisnąć sok w prawo lub wyciąć cytrynę z plasterkami, aby goście mogli to zrobić.

Obraz zatytułowany Gotuj ogony homara Krok 16

cztery. Wybierz odpowiednie zioła. Klasyczna przyprawa na Omaram służy pietruszką i bazylią. Jeśli chcesz używać ziół, posyp ich mięsem i talerz. Kremowy olej, cytryna i zioła pozwolą Ci uzyskać udowodnioną kombinację aromatyzującą.

pięć. Wytnij mięso, aby go używać w innych daniach. Po zagotowaniu mięsa homara można dodać go w prawie każdym naczyniach, w których jest to wymagane. Jeśli zamierzasz dodać mięso homara na dowolne danie, zrób to natychmiast, ponieważ gotowe ogony homara nie będą przechowywane długo.

Rada

Możesz także wyciąć połowę mięsa. Wytnij skorupę w środku nożyczek kuchennych wzdłuż całej długości. Wytnij mięso wzdłuż środka ogonowego do połowy. Podnieś mięso przez szczelinę w skorupie i umieść go na szczycie skorupy.

Czego potrzebujesz

Patelnia
Widelec
Nożyce do noży lub kuchni
Durszlak
Shimovka lub szczypce