Jak gotować gorący i pikantny kurczak: 10 kroków

Jeśli lubisz ostre pikantne jedzenie, zdecydowanie warto wypróbować przepis na gotowanie gorącego pikantnego kurczaka. W art. Dwukierunkowe przyprawy z kurczaka powlekające pozwala stworzyć pyszną chrupiącą skorupę, która doskonale uzupełnia to gorące danie. Przygotuj gorący ostry kurczak nie będzie bardzo prosty, ponieważ podczas smażenia będzie to konieczne do radzenia sobie z gorącym olejem, a ponadto konieczne będzie płacenie za pewne wstępne przygotowanie. Niemniej jednak zdajesz sobie sprawę, że wysiłek spędził zdecydowanie koszt, gdy ten kulinarny arcydzieło.

Składniki

Kurczak ważący około 1,4 kg, podzielony na 4 lub 8 części
1 ½ łyżeczki (3 g) świeży czarny pieprz
1 łyżka (18 g) sole koszerne (Nacl naturalna sól)
2 duże jajka
1 szklanki (240 ml) Pathels (odtłuszczone krem) lub mleko pełne
1 łyżka (15 ml) ostrego sosu na bazie ocetowania, na przykład TBASCO
2 szklanki (250 g) Mąka ogólnego przeznaczenia
2 łyżeczki (8 g) sól morska
Olej roślinny do smażenia
3 łyżki (16 g) pieprz Cayenne
1 manekin łyżki (12,5 g) jasnobrązowy cukier trzcinowy
1 łyżeczka (3 g) Proszek Chili
¾ łyżeczka (3 g) sól morska
1 łyżeczka (2 g) czarny pieprz
½ łyżeczki (1,5 g) proszek czosnkowy
½ łyżeczki (1 g) papryki
Biały chleb i pokrojone marynowane ogórki (do serwowania)

Kroki

Część 1 z 3:

Wstępne obróbka przypraw kurczaka i sosu

jeden. Posyp kurczaka solą i pieprzem, a następnie usuń w lodówce. Włączyć dużą miskę całego kurczaka (który wcześniej podzielony na 4 lub 8 części, na podstawie osobistych preferencji) i posyp go 1 ½ łyżeczki (3 g) świeżo zmielonego czarnego pieprzu i 1 łyżki (18 g) Koszerna sól (NaCl prawdziwa sól). Dokładnie wymieszaj wszystko, aby kurczak był równomiernie pokryty przyprawami, przykryć miskę filmu żywnościowego i umieścić go w nocy w lodówce.

Przed przystąpieniem do przetwarzania kurczaka z solą i pieprzem należy z pewnością umyć i wyschnąć z wilgocią.
Jeśli nie chcesz przygotowywać całego kurczaka, możesz, na przykład, wymień go z skrzydłami kurczakami lub filetem z kurczaka (w tej samej ekspresji wagi - 1,4 kg).

Obraz zatytułowany Robić gorący i pikantny Krok 2

2. Połącz mleko, jajka i ostry sos razem, a następnie wymieszaj mąkę i sól nadmorską oddzielnie. W misce w średniej wielkości, wymieszaj 2 duże jajka, 1 szklanki (240 ml) Patelomy lub mleko stałe i 1 łyżka (15 ml) ostrego sosu podstawowego octu. W oddzielnej misce mieszaj 2 szklanki (250 g) mąki ogólnej przydatności i 2 łyżeczki (8 g) soli morskiej.

W receptowaniu można użyć wskaźnika (CHRIM CREAM, produkt uboczny stworzenia oleju kremowego), albo jednoczęściowe mleko, ale zauważ, że Pochta da danie bardziej wyraźny pikantny smak.

Tabasco - Wspólny sos podstawny octu octu, można go znaleźć w większości sklepów spożywczych.

Obraz zatytułowany Robić gorący i pikantny Krok z kurczaka 3

3. Wytnij kurczaka solą solą i zanurz go w mieszankę mleka. Zdejmij kawałki kurczaka z lodówki i wyciąć je do mąki po obu stronach. Następnie zanurz kawałki w mieszaninie mlecznej, aby było całkowicie paliwo.

Po upadku w mąki trochę wstrząsnąć kawałkami kurczaka, aby usunąć nadwyżkę mąki.

Kiedy zanurzysz kawałki kurczaka w mieszaninie mlecznych, należy poczekać, aż nie glam nadwyżki mieszanki mlecznej.

Obraz zatytułowany Hot and Pizcki Krok z kurczaka 4

cztery. Wytnij kurczaka w mąki z solą. Po zwilżaniu kawałków kurczaka w mieszaninie mleczarni ponownie pokroić je w mąkę po obu stronach. Potrząśnij nadwyżką mąką, a następnie tymczasowo umieść kawałki na dużym blachy lub do pieczenia.

Część 2 z 3:

Smażenie kurczaka

jeden. Rozgrzej olej w dużej głębokiej patelni (szpikulca lub jaster). Wypełnij głęboką patelnię (około 5,5 litra) przez 5 cm z olejem roślinnym do smażenia i umieścić go na środkowym ogniu. Skorzystaj z termometru zanurzenia kuchennego, aby dowiedzieć się, gdy olej osiągnie temperaturę 160 ° C.

Jeśli nie masz wystarczająco dużej i głębokiej patelni, możesz użyć spodka lub chasheger do gotowania kurczaka.

Obraz zatytułowany Robić gorący i pikantny Krok z kurczaka 6

2. Oddzielni partie smażyć kawałki kurczaka w masła do złotego brązu. Gdy olej dociera do żądanej temperatury, uruchom strony do układania kawałków kurczaka na patelni, nie pozwalając na jego przepełnienie. Smaż kurczaka przed utworzeniem złotej brązowej chrupiącej skorupę i obrócić kawałki w procesie smażenia.

Jeśli podzieliłeś kurczaka na cztery części, to kawałki piersi będą smażone około 15-17 minut, podczas gdy na nogach gotowania opuści 18-20 minut.

Jeśli kurczak został podzielony na osiem części, elementy są prażone przez 7-10 minut.

Jeśli korzystałeś z skrzydełkę z kurczaka lub małymi kawałkami filetu, zajmie to 5-7 minut.

Aby sprawdzić gotowość Kurczaka Przydatne będzie pod ręką cyfrowy termometr żywności dla mięsa. Sprawdź termometr najbardziej grubą część każdego kawałka i upewnij się, że temperatura wewnętrzna wynosi co najmniej 70 ° C dla białego mięsa z kurczaka i co najmniej 75 ° C dla mrocznego mięsa z kurczaka.

Obraz zatytułowany Robić gorący i pikantny kurczak krok 7

3. Wyjmij kawałki kurczaka z oleju i pozwól ściegu na siatce. Kiedy się skończy, wyjmij kawałki kurczaka z oleju z szczypcami kuchennymi. Umieść je na metalowej kratki ustawionej na szczycie bitwy, aby pozbyć się nadwyżki oleju.

Po ukończeniu smażenia wszystkich kawałków kurczaka, wyłącz palnik pod patelnią i pozwól olejowi ostygnąć trochę do użycia na następnym etapie gotowania.

Część 3 z 3:

Zastosowanie ostrych przypraw

jeden. Dodaj papryki Cayenne i inne przyprawy w niewielką ilość oleju z smażenia. Skorzystaj z pośrodku, aby starannie skrobać z patelni około ½ szklanki (120 ml) oleju i wlać go do miski odpornej na ciepło. Dodaj 3 łyżki w oleju (16 g) papryki Cayenne, 1 sztywną łyżkę (12,5 g) jasnobrązowego cukru trzcinowego, 1 łyżeczka (3 g) papryka proszkowa Chili, ¾ łyżeczka (3 g) sól morska, 1 łyżeczka ( 2 g) czarny pieprz, ½ łyżeczki (1,5 g) proszek czosnku i ½ łyżeczki (1 g) papryki i zamieszać ostrożnie.

Gorący olej może łatwo opuszczać oparzenia na skórze, więc zachowaj ostrożność, gdy wlać go do miski i mieszać z przyprawami.
Jeśli nie chcesz, aby kurczak był zbyt ostry, możesz zmniejszyć ilość pieprzu Carensky do 1 lub 2 łyżki (5-10 g).

Obraz zatytułowany Make Hot and Pizny Kurczak Krok 9

2. Pokrywa kawałki mieszanki przyprawionej kurczaka. Podczas gdy sama kurczak i pikantna mieszanina na bazie oleju jest nadal ciepła, weź pędzel do pieczenia i z nim; pokrywa kawałki kurczaka przyprawić mieszaninę po obu stronach. Jeśli nie masz pędzla, możesz użyć łyżki i ostrożnie wlać kawałki z kurczaka z pikantną mieszanką.

Obraz zatytułowany wykonaj gorący i pikantny kroki kurczaka 10

3. Natychmiast podawaj kurczaka na stole. Gorący ostry kurczak powinien być podawany na danie w ciepłej formie natychmiast po obróbce oleju z przyprawami. W zależności od rozmiarów kawałków kurczaka, jeden lub dwa kawałki można umieścić na kawałku białego chleba kanapkowego i udekorować plasterkami marynowanymi ogórkami.

Rada

Możesz złożyć gorący ostry kurczak do stołu wraz z sosem barwnikowym, który uczyni go trochę chłodzenia, na przykład może być sosem żebrowanym lub sosem niebieskim sera.
Gorący ostry kurczak jest tradycyjnie podawany z ciastem z serem, sałatką z kapusty przybrzeżnej, sałatka z groszku w skórze lub sałatka z arkusza kapusty.

Ostrzeżenie

Surowy olej może rozlać się podczas smażenia kurczaka, więc zachowaj ostrożność, aby nie spalić.

Czego potrzebujesz

Duża miska
Film spożywczy
2 miski środkowe
Drewniana łyżka
Drań
Metalowa kratka
Duża głęboka patelnia (około 5,5 litra)
Zatapialny termometr kuchenny
Termometr mięsa cyfrowego kuchennego
Kitchen Tongs
Pół
Miska odporna na ciepło
Pędzel do pieczenia