Jak gotować przepiórki -

Przepiórki można przygotować w piekarniku, na patelni lub grillowanym. Mięso Ptaku Szybko wysusza się, więc musisz starannie monitorować proces gotowania, niezależnie od sposobu wyboru.

Składniki

Na 2 porcjach

4 Całe tuszy przepiórki
4 łyżki (60 mililitrów) kremowy lub oliwy z oliwek
1 łyżeczka sól
½ łyżeczki ziemi czarny pieprz

Marynata (opcjonalnie)

3 łyżki (45 mililitrów) oliwa z oliwek
½ łyżeczki kruszonego czosnku
1 łyżeczka pokrojonych świeżych chablie
1 łyżeczka plastry świeżego mędrca
1 łyżeczka plastry świeża pietruszka

Solanka (opcjonalnie)

¼ szklanki soli kucharskiej
4 szklanki (1 litr) białego wina lub wody
4 arkusze laurowe

Kroki

Preliminacyjny przygotowanie

jeden. Wybierz dużą kanał tuszy bez spotów. Kupując przepiórki w sklepie, preferuj dużą instancję, ponieważ taki ptak zawiera więcej mięsa. Upewnij się, że nie ma plam na skórze tuszy.

Skóra przepiórcza musi być kremowe lub żółte dźwięki z różowawym odcieniem.
Nie kupuj suchych w widoku przepiórek lub nieprzyjemny zapach.
Należy pamiętać, że przepiórki można kupić z kościami, połowa bez kości lub całkowicie bez kości. Każda z tych opcji zostanie połączona do gotowania.

Obraz zatytułowany Cook przepiórki krok 2

2. Użyj przepiórki w ciągu dwóch lub trzech dni. Przechowuj świeże przepiórki w lodówce i przygotuj je jak najszybciej.

Przykryj blachę o tacy lub pieczenia w wosku lub papierze pergaminowym, a następnie połóż przepiórkę na nim. Trzymaj je na dolnej półce lodówki do płynącej tłuszczu i nie zepsuł innych produktów.

Obraz zatytułowany Cook przepiórki krok 3

3. Opcjonalnie możesz odebrać lub przesunąć przepiórkę. Nie jest to konieczne, ale ponieważ ich mięso jest chude i suche, takie środki pomogą zachować soczystość w procesie gotowania.

Przygotować prostą marynatę:

Wymieszać oliwę z oliwek, czosnku, komory, szałwia i pietruszki w dużej szklanej misce.

Układaj tam przepiórki i starannie przeciąć przyprawy.

Przykryj miskę folii żywnościowej i włóż do lodówki przez dwie godziny.

Przygotować prostą solankę:

Wymieszaj wino / wodę, sól i liść zatoki w małym rondlu. Przynieś mieszaninę do gotowania na płytce na średnim ogniu.

Daj chłodnicę solanką.

Umieść przepiórkę do dużej miski i wlej solankę. Przykryj folię żywności i włóż lodówkę przez dwie godziny.

Obraz zatytułowany Cook Przepiórka Krok 4

cztery. Rozpocznij przepiórki gotowania, gdy ich temperatura wznosi się do podłogi. Usuń tuszy z lodówki w około 30 minut lub godzinę przed rozpoczęciem gotowania. Trzymaj ptaka na stole, z dala od gotowych produktów lub tych, którzy jedzą surowe.

Zostaw przepiórki na tacy lub w misce i poczekaj, aż mięso dotrze do temperatury pokojowej. Wytrzyj powierzchnię roboczą przed i po manipulacjach z przepiórkami, aby zawsze pozostała czysta.

Jednocześnie spuść solankę lub marynatę, a następnie zwilż zewnętrzną i wewnętrzną częścią tuszy z czystymi białymi ręcznikami papierowymi lub pergaminem. Powierzchnia ptaka powinna być mokra, ale nie mokra.

Metoda 1 z 3:

Piec w piekarniku

jeden. Piekarnik ciepła do 180 ° C. Przygotuj małą patelnię do pieczenia lub sztangi, lekko posypanie go z nieszczęściowym sprayem kulinarnym.

Może być wyświetlany na dole folii aluminiowej patelni lub pergaminu, dzięki czemu łatwiej jest do czytania.

Obraz zatytułowany Cook Przepiórka Krok 6

2. Opiąć łapę drobiową. Podłącz łapy przepiórków z tyłu tuszy i zawiążić nici spożywcze.

Pomoże to utrzymać tuszy w tej samej pozycji w procesie gotowania. Alternatywnie można użyć pałeczek selera lub szaszłyki, aby naprawić ptaki przeciwnie.

Obraz zatytułowany Cook Przepiórki Krok 7

3. Przepiórka sezonowa. Nasmaruj skórę ptaka stopionym kremem lub oliwą z oliwek, a następnie sodę soli i pieprzu ze wszystkich stron.

Używaj szczotek do pieczenia, aby równomiernie rozpowszechniać olej na powierzchni tuszy. Przepiórka zostanie poprawniejsza, jeśli rozmazujesz je ze stopionym masłem.

Chociaż nie jest konieczne, aby to zrobić, ale możesz rozpocząć ptaki przed piec. Najlepsze napełnianie owoców jest odpowiednie, zwłaszcza jeśli używamy rodzynek lub śliwek.

Obraz zatytułowany Cook przepiórki krok 8

cztery. Piec 15-20 minut. Umieść przepiórki w postaci wyszkolonej blachy do pieczenia i zaliczają piekarniki. Przygotuj 15-20 minut, aż mięso staje się trudne do dotknięcia i płynący płyn - przezroczysty.

Czas gotowania przepiórek wzrasta o około 10-15 minut.

Obraz zatytułowany Cook Przepiórka Krok 9

pięć. Cieszyć się. Usuń przepiórki z piekarnika i odczekaj 5-10 minut. Podawać na gorąco.

Przykryj przepiórki folii aluminiowej, dopóki nie ochłodzą. Pozwoli to mięso jednolitej soczystości i jednocześnie zachowuje ciepło.

W razie potrzeby można zastosować przepiórki do tabeli wraz z sokiem z cytryny, sosem do gry lub innymi przyprawami i przyprawami.

Metoda 2 z 3:

Gotowanie na grillu

jeden. Podgrzewać grill. Przygotuj grill gazowy lub węglowy. Możesz użyć zarówno bezpośredniego, jak i pośredniego ogrzewania.

Włącz umiarkowanie silnie ogień, gdy używasz grilla gazowego na dwóch palnikach (z przodu iz tyłu lub w prawo). Zostaw przeciętny palnik w stanie poza.
Kiedy używasz grilla węglowego, złożyć gorące węgle ze wzgórzem pod ścianami i opuszczaj działkę w środku pusty.

Obraz zatytułowany Cook przepiórki krok 11

2. Smaż się na przepiórki Rashaper. Spać pakiety ostrymi nożyczkami i wyciąć grzbiet kręgosłupa z tuszy każdego ptaka. Naciśnij przepiórkę ręką wzdłuż ciała, aby położyli tworzywa sztuczne.

Trzymaj mięso w tej pozycji podczas gotowania, pchając przez tułowia ptaka z dwoma szaszłykami. Szampuryści powinni przejść przez łapy.

Obraz zatytułowany Cook Przepiórka Krok 12

3. Przepiórka sezonowa. Nasmaruj je z masłem oliwnym lub stopionym, po czym sodowa jest powierzchnia każdej tuszy i pieprzu.

Piec na grillowane ptaki powinny być lekko skręcone, niezależnie od tego, czy używasz kremowej lub oliwy z oliwek. W każdym przypadku musisz równomiernie rozpowszechniać olej na powierzchni ptaka ze wszystkich stron za pomocą specjalnego pompy do smarowania lub łyżki.

Obraz zatytułowany Cook Przepiórka Krok 13

cztery. Przeciąć mięso po jednej stronie. Umieść każdą przepiórkę na gorącą grillową powierzchnię z piersi. Przygotuj mięso 3-4 minuty lub aż będzie skręcone z jednej strony.

Nie odwracaj się i nie ruszaj skrzydeł, gdy są prażone. Aby uzyskać rumianą skorupę, przepiórki musi pozostać w tej samej pozycji.

Obraz zatytułowany Cook przepiórki krok 14

pięć. Z drugiej strony cięte tusze. Odwróć przepiórki po drugiej stronie i gotuj kolejne 3-4 minuty.

Należy pamiętać, że na tym etapie przepiórka nadal musi być na czerwonej powierzchni grilla.

Obraz zatytułowany Cook przepiórki krok 15

6. Przygotuj się na 10-12 minut, unikając otwarcia ognia. Gdy tylko tusze są skręcone po obu stronach, przesuń je na środek grilla lub umieścić na pośredni ogień. Kontynuuj gotowanie kolejnych 10-12 minut, aż mięso stanie się solidne, a płyn jest przezroczysty.

Trzeba utrzymać grill zamknięty, aby zachować ciepło w środku.

Możesz odwrócić przepiórki jako pieczenie, a nie uniemożliwia procesowi gotowania.

Obraz zatytułowany Cook przepiórki krok 16

7. Cieszyć się. Zdejmij gotowane przepiórki z grilla i odczekaj 5-10 minut przed podaniem mięsa do stołu.

Umieść ptaki na danie serwującym i przykryj folię aluminiową. Pomoże utrzymać więcej ciepła i zachować solidność mięsa.

Przepiórki można podawać z sosem lub sokiem z cytryny.

Metoda 3 z 3:

Paserik

jeden. Stopić kremowy olej w ciężkiej patelni z długim uchwytem. Połóż go na piecu. Dodaj kremowy olej, a następnie włącz silny ogień.

Podgrzej patelnię, aż stop się oleju. Okresowo obróć go do oleju równomiernie rozprzestrzenił się.
Możesz użyć oliwy z oliwek zamiast kremu, ponieważ jest znacznie bardziej przydatny. Podgrzej go przez 30-60 sekund przed rozpoczęciem gotowania. Olej powinien być wystarczająco gorący, ale jednocześnie nie palić.

Obraz zatytułowany Cook przepiórki krok 18

2. Smażyć przepiórki na Rashaper. Nożyczki kuchni Wyjmij grzbiet z każdego przepiórki. Naciśnij ptaki z powrotem wzdłuż tusz, aby położyli tworzywa sztuczne.

Włóż dwa szaszłyki w każdym przepiciu, aby pozostaną w tej samej pozycji w całym procesie gotowania. Każdy Kaper musi przejść przez oba łapy przepiórek.

Obraz zatytułowany Cook przepiórki krok 19

3. Przepiórka sezonowa. Jednolicie sodować ptaki soli i pieprzu po obu stronach.

Pamiętaj, że w tym przypadku pamiątkowe smarujące tusze ze śmietaną lub oliwą z oliwek. Na patelni, więc będzie wystarczająco tłuszczu.

Obraz zatytułowany Cook przepiórki krok 20

cztery. Wytnij przepiórkę z jednej strony. Włóż tuszy w dziecku na gorącą patelnię. Przygotuj 4-5 minut lub dopóki nie zostaną skręcone z jednej strony.

Nie odwracaj się i nie przesuwaj mięsa na tym etapie. Tusze powinny pozostać w takiej pozycji, aby być dobrym skręconym z jednej strony.

Obraz zatytułowany Cook Przepiórki Krok 21

pięć. Obróć tuszę i gotuj. Tongs odwraca przepiórki po drugiej stronie. Gotować gotować kolejne 4-5 minut, aż mięso stanie się umiarkowane i delikatne. Płyn powinien być przejrzysty.

Wlać górną część każdego odwróconego gorącej śmietany przepiórki lub oliwy z oliwek.

Nie obracaj tuszy, dopóki ptak nie będzie gotowy. Możesz dodatkowo nasmarować je masłem, aby mięso nie wysycha.

Obraz zatytułowany Cook przepiórki krok 22

6. Cieszyć się. Umieść przepiórkę na płytę serwującą i wlać je tłuszczem z patelni. Daj posiłki do chłodzenia przez 5-10 minut przed podjęciem do stołu.

Luźno zakryliśmy chłodzoną folię aluminiową przepiórki. Pomoże to utrzymać ciepło i solidność mięsa, a także nie pozwoli go zbyt szybko.

Podaj przepiórkę z płynem z patelni lub przygotować sos do gry. Ptak jest doskonale połączony z sokiem cytrynowym.

Rada

Lepiej wziąć dwie tuszy na osobę, jeśli gotujesz przepiórkę jako główne danie. Jeśli ptak działa jako przekąska, to jest wystarczająco dużo dla jednej osoby.