Jak uniknąć zatrucia nienormalnej fasoli: 7 kroków

Być może wydaje się, że nie ma nic strasznego w nierozwiązanych roślin strączkowych. Jednak często mogą być przyczyną zatrucia, jeśli nie są prawidłowo przygotowani. Cały problem leży w lekinie warzywnej - fitohemagluteinin lub hemaglutynina. Jeśli nie gotuj prawidłowo fasoli, mogą powodować różne problemy z układem pokarmowym.

Kroki

Część 1 z 2:

Przygotuj fasolę

jeden. Namocz fasolę przez noc. Mocowanie fasoli pozwoli na usunięcie niebezpiecznego lity kwiatów, hemaglutynininin. Wypełnij fasolę czystą wodą, aby woda obejmowała je około 3-6 cm. Pozostaw fasolę pomalowaną przez noc.

Opróżnij wodę przed gotowaniem.

Obraz zatytułowany Unikać zatrucia pokarmowego z niedogotowanej fasoli Krok 2

2. Lekko zagotuj fasolę przed gotowaniem. Po moczeniu nie jest Źle gotować fasoli, aby usunąć hemaglutynina. Przynieś fasolę do gotowania i pozwól im się poprawić około 10 minut, a następnie gotuj sposób planowany.

Obraz zatytułowany Unikać zatrucia pokarmowego od niedogotowanej fasoli Krok 3

3. Całkowicie przygotuj fasolę. Najlepszym sposobem uniknięcia zatrucia fasoli - upewnij się, że całkowicie przygotowali. Każdy rodzaj roślin strączkowych wymaga innego czasu gotowania, więc przeczytaj wytyczne przygotowawcze na opakowaniu. Fasola wygodnie gotuj w kuchence ciśnieniowej. Fasola powinna być miękka i delikatna - oznacza to, że są gotowe.

Niektóre rodzaje roślin strączkowych przygotowują się stosunkowo szybko: czerwone soczewicy (gotowane 20-30 minut, w kuchence ciśnieniowej 5-7 minut), czarną fasolę (gotowane 45-60 minut, w kuchence ciśnieniowej 15-20 minut), fasoli fava ( Gotowane 45-60 minut, nie można wytwarzać w kuchence ciśnieniowej), białej fasoli (gotowane 45-60 minut, 4-5 minut w kuchence ciśnieniowej).

Niektóre rodzaje roślin strączkowych są dłuższe: nakrętki (gotowane 1,5-2,5 godziny, w kuchence ciśnieniowej 15-20 minut), czerwona fasola (gotowana 1-1,5 godziny, w kuchence ciśnieniowej 10 minut), fasola Lima (60-90 gotowanych minut, nie można gotować w kuchence ciśnieniowej i fasoli Pinto (gotowane 1,5 godziny, w kuchence ciśnieniowej 10 minut).

Obraz zatytułowany Unikać zatrucia pokarmowego od niedogotowanej fasoli Krok 4

cztery. Usuń piankę, jeśli chcesz. W gotowaniu roślin strączkowych tworzy się pianka. Ta pianka nie jest szkodliwa i może być wchłonięta przez rosół później, ale jeśli chcesz, możesz go usunąć.

Część 2 z 2:

Środki ostrożności

jeden. Kup gotowy z fasoli konserwowanej. Jeśli boisz się wybierać fasola, wybierz puszki ziarna, a nie suche. Przed konserwacją byli przygotowani, więc nie musisz się martwić o ich właściwe gotowanie.

Obraz zatytułowany może z fasolą krok 24

2. Wybierz najmniej niebezpieczne typy fasoli. W czerwonej fasoli hemaglutynina jest zawarta w największych koncentracjach, dlatego ryzyko zatrucia jest taka fasola powyżej. Jeśli boisz się wybierać, wybierz typy roślin strączkowych zawierających hemaglutynin w mniejszych stężeniach, na przykład, białej fasoli Cannellini lub Fava Beans.

Nakrętki i soczewicy zawierają również mniej hemaglutynina w porównaniu z czerwoną fasolą.

Obraz zatytułowany Unikać zatrucia pokarmowego od niedogotowanej fasoli Krok 7

3. Objawy zatrucia. Jeśli jadłeś nienormalną fasolę, podążasz za objawami zatrucia. Takie objawy mogą być nudnościami, wymiotami i biegunką. Możesz mieć ból brzucha. Z reguły objawy te pojawiają się trzy godziny po zjedzeniu fasoli. Spróbuj zadzwonić do lekarza lub karetki jak najszybciej, jeśli objawy są ciężkie.