Jak gotować MCHney: 13 kroków (z ilustracjami)

McChni dał danie z soczewicy ze śmietaną, pierwotnie z indyjskim stanem Punjab. Często to danie serwowane jest z naanowym ryżem lub granulkami, a zwykle jest przygotowywany do takich szczególnych przypadków, takich jak urodziny i wesela, lub na wakacjach. Istnieje kilka sposobów przygotowania DALA MAKHNI, prostej metody domowej i restauracji. Składniki i metody przygotowania są takie same, ale różnica polega na tym, że w restauracjach, z reguły, na końcu wykorzystują technikę Dhungar, dzięki której danie nabywa wędzony aromat.

Składniki

Dał domowi

1 szklanka (200 g) czarnych soczewicy
½ szklanki (100 g) fasoli
4 szklanki (940 ml) wody, plus woda do moczenia
3 św. L. (41 g) Fused Oil GCH
1 C. L. (5 g) Zira
1 średnia żarówka, drobno posiekana
5 ząbków rozdrobnionych czosnku
1 sztuka. L. Świeży zgnieciony imbir
2 średnie pomidory pokrojone przez kostki
½ ul. L. (2,5 g) chili
½ ul. L. (2,5 g) turmeric
1 sztuka. L. (5 g) Spice Mix Garam Masala
Sól dla smaku
3 św. L. (15 g) krem do tłuszczu
Wiązka Cilantro, drobno zakłócona

Dla sprzętu "Dhungar"

Węgiel, jeden mały kawałek
½ łyżeczki (3 ml) olej roślinny

Kroki

Część 1 z 2:

Dał McChni w domu

jeden. Przygotuj wszystkie składniki. MChney dał szybszy do gotowania w kuchence ciśnieniowej, ale dla braku Ona, możesz gotować fasolę i soczewicy w ciasnej pokrywie. Oprócz wszystkich wymienionych składników i monet ciśnieniowych będziesz również potrzebować:

Duża miska do moczenia fasoli;
durszlak;
duża patelnia;
drewniana łyżka.

Obraz zatytułowany Make Dal Makhani Krok 2

2. Soak fasole i soczewica. Jedną z głównych funkcji MChney jest to, że jest gruby i ma wyraźny kremowy smak. Aby uzyskać taką spójność i teksturę, musisz z góry moczyć fasolę i soczewicę, aby puchnęły i stają się miękkie.

Włóż fasolę i soczewicy w dużej misce i wlej 3-4 szklanki wody. Urlop na noc.

Jeśli nie masz czasu, by namoczyć fasola, a następnie włóż go w duży rondel wodą i przynieś go do gotowania - gotować około pięciu minut. Potem wyłącz ogień i zamknij pokrywę. Pozostawić do nudny przez godzinę.

Czarna Soczewica, która jest używana do tego dania, jest również nazywana Urdem, Urada dał lub Black Masza. Możesz użyć zarówno całości, jak i kruszonej soczewicy.

Obraz zatytułowany Make Dal Makhani Krok 3

3. Przygotuj fasolę i soczewicę. Po moczeniu spuść wodę z fasoli i soczewicy. Umieść je w kuchence ciśnieniowej, wlać 4 szklanki wody i zagotuj z zamkniętą nasadką na silnym cieple, aż osiągnięto pożądane ciśnienie.

Gdy kuchenka ciśnieniowa będzie miała po raz pierwszy, zmniejszyć ogień i kontynuować gotować na średnim ogniu przez kolejne 10 minut, aż fasola jest miękka.

Jeśli nie masz kuchenki ciśnieniowej, przygotuj fasolę w rondlu z pokrywką na średnim ogniu około 45-60 minut.

Kiedy fasola są gotowe, usuń go z ognia.

Obraz zatytułowany Make Dal Makhani Krok 4

cztery. Smażyć ziru. Podgrzej na dużej patelni na średnim ognia GCH. Dodaj Ziru i smażyć, aby przyprawa da jego aromatowi i zaczęła zmienić kolor.

Gchs są oczyszczonym pieprzonym olejem. Jeśli nie znajdziesz GCI, użyj zwykłego masła.

Obraz zatytułowany Make Dal Makhani Krok 5

pięć. Smażyć cebulę, czosnek i imbir. Kiedy Zira świeży, dodaj mały łuk, imbir i czosnek na patelni. Smaż wszystko na patelni aż do złotego brązu.

Regularnie wymieszać mieszankę, aby czosnek nie był spalony. Dorosły czosnek jest ochrzczony i może zepsuć smak całego dania.

Obraz zatytułowany Make Dal Makhani Krok 6

6. Dodaj pomidory, chili i kurkumy. Dodaj wszystkie wymienione składniki na patelni i zwiększ ogień. Przygotuj 5-10 minut, aż pomidory stają się miękkie, a cała mieszanina jest gruba, przypominając sos.

Kontynuuj regularnie mieszając, aby pomidory nie były spalone na patelnię.

Zamiast pomidorów możesz używać pasty pomidorów w całości lub w części. Pasta pomidorowa da danie bardziej bogate i jasny smak.

7. Dodaj fasole i umieść mieszankę. Umieść fasolę na patelni wraz z wodą, w której się przygotowali. Podaj fasolę z tylną częścią łyżki.

Miażdżący fasoli, zrobisz danie bardziej gęstej i kremu w fakturze.

Jeśli mieszanina jest zbyt gruba, dodaj trochę wody. Deli powinien być gruby, jak gruba zupa.

Obraz zatytułowany Make Dal Makhani Krok 8

osiem. Dodaj mieszaninę przypraw Garam Masala i posypać. Zmniejsz ogień, aby słabić i gotować przez około 15 minut. Interfer Cream and Cook przez kilka minut - wystarczająco długo, aby wykonać śmietanę.

Aby smakować bardziej nasycony, użyj kremu tłuszczowego, a jeśli chcesz uzyskać więcej diety, a następnie wziąć mniej kremu tłuszczu lub mleka.

Przed karmieniem spróbuj naczynia, dodaj więcej soli, jeśli to konieczne. Możesz dodać szczyptę suszonych liści kozieradki (jeśli w ogóle), aby dać znaleziony słodki zapach orzechów.

Część 2 z 2:

Dodaj metodę wędzonego aromatu Dhungar

jeden. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Do gotowania dał McChni, ponieważ odbywa się w restauracjach, przygotowywać gotowy domowy i dodaj do niego palenie za pomocą metody Dhungar, w której danie pali na gorących węglach. Aby to zrobić, będziesz potrzebował:

Gorący i po prostu ugotowany Makhni przytulnie na dużej patelni lub na patelni z pokrywką;
Mały kawałek naturalnego węgla drzewnego (węgiel w brykietach nie będzie pasował, ponieważ wykorzystuje klej i inne składniki);
otwarty ogień;
kleszcze;
Mała miska odporna na ciepło.

Obraz zatytułowany Make Dal Makhani Krok 10

2. Wzgórze węgla. Weź kawałek węgla ze szczypcami i przynieś go, aby otworzyć ogień. Możesz użyć świecy lub ognia z palnika gazowego. Regularnie zamieniaj węgiel, aby był równomiernie ogrzewany.

Podgrzać węgiel, aby stał się czerwony i zaczął gładko. Kiedy węgiel będzie gotowy, starannie umieść go w małej misce odpornej na ciepło.

Obraz zatytułowany Make Dal Makhani Krok 11

3. Oświetlony Dal. Umieść miskę gorącym węglem do centrum gotowego dawania. Posypać olejem i pozwól mu syczeć i dymić.

Natychmiast zamknij, dał pokrywę, aby danie wchłonęło dym. Odczekaj około dwóch minut.

Obraz zatytułowany Make Dal Makhani Krok 12

cztery. Usuń węgiel. Około dwóch minut później wyjmij pokrywę, a szczyty wydostają się z kubka z węglem. Odsuń miskę z węglem na bok i niech będzie fajnie.

Wymieszaj gotowe MACNI przed podaniem.

Obraz zatytułowany Make Dal Makhani Krok 13

pięć. Udekoruj naczynie i podawaj. Usuń dał przed ogniem i podawaj gorąco. Podczas zgłoszenia, dał, możesz dodać więcej śmietany i posypać jego kolendrem.