Jak blancha z fasoli: 11 kroków

Blancing zawiera dwa główne etapy: bardzo szybko gotowanie jedzenie, a następnie natychmiastowe chłodzenie w wodzie lodowej. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie z fasolą chłodną, możesz osiągnąć więcej chrupiących tekstur, jasnego koloru i pysznego smaku. Oto kilka wskazówek na Blanching Podoli.

Kroki

Metoda 1 z 2:

Blanking fasola

jeden. Przygotuj zieloną fasolę. Dokładnie umyć ziarna wodą i rozerwać końce z każdego pod.

Zdejmij tylko około 6 mm. Na końcach. Spróbuj pozostawić jak najwięcej fasoli.
Na końcach za dużo zostawiasz fasolę wewnątrz niezabezpieczonego. Może to prowadzić do utraty smaku i chrupnięcia podczas gotowania w wodzie.

2. Spędź wodę w dużym rondlu. Rozwiązywanie ma kluczowe znaczenie dla przyprawy, a także zachowanie naturalnego smaku.

Chociaż nie musisz dodawać soli do wody, co sprawia, że zapobiegasz wynikowi składników odżywczych i smaków z fasoli. Solona woda ma wyższą gęstość niż woda wewnątrz fasoli. Pomaga utrzymać większość smaku w fasoli, nie pozwalając na niego wycieku w wrzącej wodzie.

Rozbuduj wodę hojnie. Ogólną zasadą jest to, że woda do blanszowania powinna być "Dziesięć razy bardziej solone niż w morzu." Jeśli masz problemy z łamaniem smaku, dodaj kilka łyżek soli koszyierskiej na każdym litrze wody w rondlu.

Hojne fasole trawiące pomaga utrzymać jasnozieloną, i jest świetne, jeśli zamierzasz przedstawić kolorowe danie. Zapewnia również, że fasola będzie jednolicie przyprawiona.

Nie martw się, myśląc, że fasola będzie zbyt solona. Nie będzie bezużyteczny i nie wchłaniaj tak dużo soli, jak myślisz.

3. Umieść rondel wodą na kuchence i świecić. Objętość wody powinna mieć co najmniej dwa razy więcej niż ilość fasoli, którą zamierzasz blancha.

Chociaż możesz blaskać trochę zielonej fasoli, doskonale wykorzystując dużą patelnię, ponieważ minimalizuje czas gotowania. Blanking bramka - gotuj fasola tak szybko, jak to możliwe, aby nie stracić kryzysu i koloru.

Wspieraj wrzącą wodę. Zwróć uwagę na bąbelki w rondlu. Małe pęcherzyki utworzone wzdłuż krawędzi patelni - tylko pęcherzyki powietrza z wody i niekoniecznie oznaczają, że woda się gotuje. Kiedy duże pęcherzyki zaczynają rosnąć ze stałym strumieniem z dna patelni, woda jest gotowa do pracy.

cztery. Przygotuj łaźnię lodową. Łaźnia lodowa ma ogromne znaczenie dla drugiego podstawowego etapu blanszowania, które "wstrząśnięty" Fasola w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania.

Wypełnij dużą miskę zimnej wody lub temperatury pomieszczenia wodnego. Weź kilka kostek lodu z zamrażarki i rozkładaj je równomiernie w całej wodzie.

Unikaj przygotowania kąpieli lodowej na początku procesu gotowania. Celem jest szokowanie fasoli, aby zatrzymać proces gotowania, który nadal ma miejsce w fasoli. Pozostawienie kąpieli lodowej w temperaturze pokojowej, może zmniejszyć efekt szokujących fasoli.

Nie przygotuj kąpieli lodowej po procesie gotowania. Szokujący powinno wystąpić natychmiast po gotowaniu fasoli, aby nie trawiła się wobec własnej pary. Ponadto unikaj przygotowania kąpieli lodowej, gdy gotujesz ziarna. Ponieważ jest to szybki proces, możesz łatwo stracić czas rachunku i trawienie fasoli.

pięć. Od razu umieść gramnog fasoli. Niech będzie w wodzie przez 2 minuty.

Nie umieszczaj zbyt wiele fasoli. Jednolita dystrybucja zapewni jednolite impregnację i przygotowanie.

Wypróbuj fasolę za minutę lub tak po gotowaniu. Powinna być ostry.

Jeśli fasola podle jest miękka, strawisz go.

6. Usuń fasolę z patelni. Użyj kleszczy lub sito, aby dokładnie zdobyć go od wrzącej wody.

Nie spiesz się. Chociaż blanchy wymaga szybkości, wymaga również opieki. Nie musisz rysować wszystkich fasoli w jednym oddechu.

7. Natychmiast umieść fasolę w łaźni lodowej. Jak tylko wyciągniesz fasolę z wody, zanurz go równomiernie w misce z wodą lodową.

Nie leżaj fasoli na powierzchnię, nie "szokującą" go w wodzie. Im dłużej kłamie twoje fasole, tym bardziej się przygotowują.

Utrzymuj fasolę w wodzie lodowej, aż zostaną całkowicie ochłodzone. Usunięcie ich, zanim są całkowicie fajne, pozwolą im kontynuować przygotowanie wewnątrz, może prowadzić do produktu końcowego w kształcie trumny.

Na długo unikaj również trzymania fasoli w łaźni lodowej. Jeśli nie czujesz się ciepła z wskazówkami palców, fasola są prawdopodobnie schłodzone. Trzymając fasolę w wodzie na zbyt długie - ryzyko sprawiają, że jest ciężki i surowy.

osiem. Owinąć fasolę w ręcznik papierowy. Pozwól, aby całkowicie wyschnąć przed jedzeniem lub mieszaniem się z innymi produktami.

Fasola wodna, gdy jest wewnątrz ręcznika papierowego. Pomoże to przyspieszyć proces suszenia.

Przechodząc proces suszenia - ryzyko, że fasola będzie surowa, a nie osiągniesz celu blanszowania, co jest osiągnięciem chrupiącej struktury.

Metoda 2 z 2:

Inne metody blanszowania

jeden. Blanch Beans w kuchence mikrofalowej. Wymień rondel i piec na naczyniu i kuchence mikrofalowej.

Kroki są zazwyczaj takie same, jak gdy blanszowanie na piecu z kilkoma drobnymi zmianami. Zamiast trzymania fasoli całości, przeciąć go na małych kawałkach. Posypać sól bezpośrednio do fasoli, a nie do wody.
Wypełnij naczynie 3 litrami wody. Umieść dwie szklanki fasoli w naczyniu i pokrywają pokrywę. Przygotuj się w kuchence mikrofalowej przez 5-6 minut, zatrzymując się, aby mieszać co najmniej dwa razy w całym procesie gotowania. Szok i suche fasole, jak zwykle, po gotowaniu.
Ta metoda najlepiej nadaje się do małych ilości fasoli, a gdy nie masz dostępu do rondla lub płyty. Dowiedz się, że blanszowanie w kuchence mikrofalowej nie może być tak skuteczny jak podczas gotowania podczas próby osiągnięcia chrupiących i jasnych zielonych fasoli.

2. Użyj pary do fasoli Blanch. Wymień rondel i wodę do koszyka i pary.

Użyj rondla z gęstą pokrywką i paskiem do podwójnego kotła, który utrzymuje jedzenie co najmniej 8 cm. nad rondlem. Wlać wodę w rondlu o 3-6 cm. i przynieś go do wrzenia. Umieść fasolę w jednej, gładkiej warstwie, aby para osiąga szybko wszystkie części. Przykryj rondel pokrywy i utrzymuj wysoką temperaturę przez 3-4 minuty. Szok i suche fasole, jak zwykle.

Blanch, dobra alternatywa dla blanszowania w wodzie, ale nie tak skuteczna. Trwa około 1 1/2 razy dłużej, aby blasnąć promem niż w wodzie.

Korzystanie z pary, zalecany jest do określonych warzyw, takich jak brokuły lub słodkie ziemniaki. Chociaż możesz blanszować wszystkie warzywa para, blankowość fasoli w wodzie jest szybsza i bardziej wydajna droga.

3. Przymocuj fasolę na patelni po blanszowaniu. Chociaż ta metoda nie jest zastąpieniem blanszowania w wodzie, daje dobry smak, uzupełnienie już chrupiących zielonych fasoli.

Po wysuszeniu fasoli leczy dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj warzywa i masło i smażyć mieszankę przez 30 sekund. Nie potrzebuj dokładnych pomiarów - po prostu dodaj oleje, aby w pełni przykryć fasolę. Dodaj fasolę i kontynuuj smażyć, aż pokryje olej i dobrze się dobrze. Usuń fasolę z płytkiej patelni i dodaj skórkę cytrynową, sól i pieprz.

Dla jeszcze większego aromatu, dodaj czerwoną paprykę i czosnek do oleju przed pieczeniem fasoli.

Rada

Lato - sezon fasoli. Jest to czas, kiedy znajdziesz najbardziej pachnące fasole.
Wspieraj lokalnych rolników - kupię fasoli w spółdzielni lub w sklepie, który sprzedaje towary. Lokalne produkty są lepsze dla środowiska otaczającego ludzi i organizm!!

Ostrzeżenie

Oczywiście bądź ostrożny z wrzącą wodą.