Jak gotować fasolę: 12 kroków (z ilustracjami)

Fasola są popularne zarówno w kuchni wschodnich, jak i europejskiej. Zupy, chili i curry, sałatki i naczynia z ryżem są przygotowywane z czerwonej fasoli. Fasola bogata w białko i witaminy, a zatem jest dobrą alternatywą dla mięsa. Jeśli chcesz nauczyć się pysznych fasoli gotowania, w tym artykule dowiesz się, jak to zrobić. Ponadto znajdziesz ciekawe przepisy.

Kroki

Część 1 z 2:

Jak gotować suszone fasole

jeden. Skoczyć suszone fasole w zimnej wodzie przez 8-12 godzin. Suszone fasole muszą zanurzyć się w wodzie, a po tym gotowaniu i ugotuj go. Dla najlepszego wyniku, fasola do moczenia w wystarczającej ilości zimnej wody przez całą noc w temperaturze pokojowej.

Może być przydatny przed moczeniem, aby ręcznie posortować fasolę, aby usunąć wszelkie złe fasole lub niepotrzebne śmieci (jeśli jest), a także płukać go. Wypłukać fasola wystarczająco w durszlaku pod prowadzeniem zimnej wody.
Jeśli fasola nie moczą i nie ubiąc się tak, jak powinna, pozostanie fitohemagluteininem - substancją znaną jako lity z fasoli. Często prowadzi do zaburzeń trawiennych. Aby uniknąć podobnych problemów, fasola musi być przygotowana w temperaturze wrzenia co najmniej 30 minut.
Jeśli nie masz czasu na moczenie ziarna przez noc, możesz łatwo przyspieszyć ten proces. Weź suszone fasole i przynieś go do wrzenia. Następnie wyłącz ogień i pozostaw do nazewnictwa około 2-3 godzin. Wlać wodę i gotuj jak zwykle.

2. Wybierz metodę gotowania fasoli. Najczęściej fasola gotowana jest w rondlu w czystej wodzie na piecu przez kilka godzin. Istnieją jednak różne sposoby gotowania fasoli, to wszystko zależy od istniejącego sprzętu.

Bardzo często gotuje fasola w kuchence ciśnieniowej - Jest znacznie szybszy niż gotowanie w konwencjonalnym rondlu. Soama fasoli jak zwykle i zamknij pokrywę kuchenki ciśnieniowej. Podczas gotowania postępuj zgodnie z instrukcjami producenta kuchenki ciśnieniowej.

Puszki ziarna nie muszą być przygotowane. Możesz po prostu otworzyć słoik i dodać fasoli zgodnie z recepturą.

3. Wrzenia na niskim ogniu 1-2 godziny. Po dobrze wypłukać fasolę pod bieżącą wodą i wlać czystą wodą o około 5-8 cm. Umieść rondel na piecu i przynieś do wrzenia. Gdy tylko woda się sprowadza, natychmiast zmniejsz ogień i wyjmij pokrywę z patelni. Przygotuj fasolę na słabym ogniu. Fasola nie powinna przegotować - to tylko spoiny równomiernie.

Gotuj fasolę z lekko ograniczoną pokrywką, jeśli chcesz uzyskać miękki miękki topnienie, a jeśli potrzebujesz więcej stałych fasoli, gotuj go z otwartą pokrywką.

Po 45 minutach sprawdź fasolę, przebiegać kilku beahs i spróbuj zmiażdżyć je palcami lub drogą. Fasola muszą być miękkie i topniejące w ustach. Kiedy fasola zdobyła pożądaną spójność, usuń rondel z ognia.

Okresowo wymieszaj fasolę, aby sprowadza się równomiernie, również podążać na poziomie wody, fasola musi być całkowicie pokryta wodą.

Jeśli woda zagotuje za dużo, fasola gotują szybciej, ale będzie się spawać i zamieni się w puree, dlatego fasola najlepiej gotować na bardzo słabe ciepło, gdy ledwo się gotuje. Możesz gotować fasolę tak długo, jak chcesz uzyskać pożądaną teksturę. Oceniane, puree fasoli idealnie nadają się do sosów, curry i wielu innych potraw.

cztery. Okresowo zdejmij piankę z powierzchni wody. W procesie fasoli gotowania prawdopodobnie zauważysz, że na powierzchni utworzona jest pianka szaro-czerwona - to lecin z fasoli. Peno jest korzystnie okresowo usunięty przez łyżkę.

pięć. Dodaj sól i przyprawy, gdy fasola będzie prawie gotowa. Bardzo ważne jest przygotowanie fasoli w niesolontowanej wodzie, w przeciwnym razie zostanie ono gotowane znacznie dłużej, a może nie spawać w ogóle. Niektóre rodzaje fasoli są wzmocnione dłużej. Na przykład baterie nie są całkowicie spawane całkowicie, jeśli ugotujesz go w wodzie solonej.

W dowolnym momencie w procesie gotowania można dodać warzywa i przyprawy do zapachu. Jeśli potrzebna jest cebula, czosnek, marchewki lub inne warzywa w receptowaniu, możesz dodać je w dowolnym momencie, aby również spawali się. Jeśli lubisz więcej solidnych warzyw, dodaj je na końcu gotowania. Miękka musi stać się warzywami, tym wcześniej muszą dodać.

Również często dla zapachu do fasoli dodaje się żebra wieprzowe. Jest szczególnie polecany, jeśli przygotowujesz ryż z fasolą (szczegółowy przepis, znajdziesz dalej w tym artykule).

6. W razie potrzeby usuń nadmiar wody. Czas gotowania fasoli może się różnić. Czasami może być konieczne dodanie wody, aby fasola ugotowała równomiernie. Z tego powodu, po gotowaniu w fasoli, nadmiar wody może pozostać.

Zwykły sposób gotowania fasoli jest trzy szklanki wody do jednej szklanki suchej fasoli. Ta ilość wody powinna wystarczyć do gotowania fasoli, a kiedy fasola są gotowe, w rondlu, teoretycznie nie powinno być wody.

Zazwyczaj niewielka ilość cieczy pozostaje w rondlu - a dobry sos można uzyskać z tego płynu. Możesz opuścić tę wodę, choć oczywiście zależy to od tego, co przygotowujesz fasolę.

Część 2 z 2:

Dania fasoli

jeden

Przygotuj ryż z fasolą. Fasola z ryżem to klasyczne danie z każdego. Jest pikantny, pożywny i tani. Ryby z fasolą są idealnie połączone z innymi dodatkami, co oznacza, że ta prosta przepis na pewno. Prosty ryż z fasolą przygotowywane są jako:

Palec w rondlu na oliwę z oliwek drobno pokrojone czerwone cebule z dwiema tkaninami czosnku, dodaj dwa łodygi selerskie i pokrojone papryka. Dodaj 450 gramów gotowanych fasoli. Przygotowane warzywa można dodać do fasoli podczas gotowania, jak opisano powyżej.
Dodaj 2,5 okulary (500 ml) wody, kieliszek białego ryżu i jednego kierownicy wieprzowej, jeśli chcesz. Przynieś mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień i zagotuj około 20 minut za pomocą zamkniętej pokrywy, aż ryż jest gotowy. Sezonowa sól, pieprz, papryka i na prośbę ostry sos. Top posypać posiekaną kolendrą.

2. Zrób sałatkę Bean. Z fasoli możesz przygotować świetną i prostą sałatkę, która jest idealna na grilla lub piknik. Wypróbuj następujące przepisy na sałatce z fasolą:

Wymieszać jedną szklankę gotowanej fasoli ze szklanką gotowanej ciecierzycy i jedna szklanka gotowanej fasoli. Dodaj szklankę posiekanej papryki i pół szklanki posiekanych zielonych cebuli.

Podążaj za fasolą z trzema łyżkami octem wina czerwonego, dwóch łyżek oliwy z oliwek, łyżki cukru i łyżeczki soku z cytryny, soli i pieprzu w smaku. Usuń sałatkę w lodówce na noc. Dokładnie wymieszać przed podaniem na stole. Taka sałatka najlepiej jeść zimno.

Ocet i oliwa z oliwek można zastąpić dowolnym końcowym opartym na bazie oleju. Na przykład jest to świetne dla takiej sałatki, włoskiej sałatki tankowania.

3. Przygotuj fasolę curry. Podczas gotowania fasoli, dodaj cebulę, czosnek i inne warzywa - Będzie to podstawa pysznego i prostego indyjskiego curry. Zazwyczaj fasola curry jedzą z ustami lub innymi typami pellek. Kiedy fasola są gotowe, weź inną patelnię i:

Palec w niewielkiej ilości ghi drobno posiekanej białej cebuli, trzy goździki czosnku, 2,5 cm Kawałek imbiru (czosnek i imbir muszą być zmiażdżyć). Następnie dodaj trzy małe pomidory na świeżym powietrzu, łyżeczkę Ziry i łyżki kolendry ziemi, pół łyżeczki z proszku z turmerycznym i łyżeczką w proszku chili.

Dodaj fasolę bezpośrednio do wynikowego puree pomidorowej. Dodaj 2-3 szklanki wody lub użyj płynu pozostającego z gotowania fasoli - więc curry okażą się bardziej gęste. Przygotuj się na niskie ciepło bez okładek na 30-40 minut. Sezon sól, pieprz i dodaj łyżeczkę mieszanki przypraw "Garam Masala". Uzyskane curry zwykle posyp drobno posiekane Cilantro, ścisnąć mały sok wapienny i podawany z ryżem, ustami, naanem lub innymi typami Pellek.

cztery

Przygotuj chili z fasoli. W USA często przygotowali chili. Istnieje wiele rodzajów chili, ale niezależnie od wybranych przypraw i smaków, fasola doskonale go uzupełnia. Oto przepis najprostszego Chile:

450 g niskiej grubej wołowiny (kawałki lub w postaci mięsa mielonego), dodaj jedną drobno posiekaną białą żarówkę, trzy tkaniny drobno obrane czosnek i 3-4 łyżki w proszku Chile. Dodaj 3-4 szklanki wody i 2 szklanki gotowanej fasoli. Wrzenia na niskim ogniu bez pokrywy przez 1-2 godziny. Dodaj sól, pieprz i ostry smak.

Również Chile jest dobrze uzupełnione przez piskląt, czarna fasola rzuciła się, kukurydza i makaron. Chile są zwykle spożywane z ciastami pochodnia, chleb kukurydziany lub pieczone ziemniaków.

pięć. Przygotować zupę fasolową. Prosta zupa warzywna może "wskrzesić", Jeśli dodaj fasolę. Jeśli przygotowujesz zupę obiadową, zupa warzywna jest świetną opcją, a najbardziej przyjemną rzeczą jest dodanie różnych składników. Prosta zupa fasolowa przygotowuje się tak:

Weź rondel, w małej liczbie oliwy z oliwek, lodówka drobno posiekana cebula i czosnek. Dodaj 1-2 drobno posiekane marchewki i kieliszek do cięcia ziemniaków. Dodaj 2-3 szklanki bulionu kurczaka / warzywnego lub wody i puść. Dodaj warzywa, które masz: puszki, mrożone lub świeże strąki, kukurydza, szklanka fasoli. Sezonowa zupa z bazylią, solą i kijem do smaku.

6. Jedz fasole jako dekoracja. Jeśli gotowana fasola wyciek i dodaj trochę pieprzu Cayenne (papryka), to okazuje się doskonałym dekoracji. Bogata fasoli w witaminie C, kwas foliowy, błonnik, potas i białko.

Chcesz szybko jeść? Zjeść małą fasolę chleb kukurydziany. Jest łatwy i smaczny.

Rada

Pyszne nachos z fasolą w Meksyku.

Ostrzeżenie

Bardzo ważne jest dokładnie moczyć fasolę, w przeciwnym razie ryzykujesz zaburzeń trawienia. Nie próbuj gotować suchej fasoli bez uprzedniej mocy i zmieniającej się wody.