Jak gotować bakłażan

Bakłażany, znany również jako "niebieski", mają szeroki wybór kształtów, rozmiarów i kolorów. Najpopularniejszym widokiem jest duży purpurowy bakłażan. Gotuj bakłażany nie są trudne, chociaż niektóre wątpliwości. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie i gotowanie bakłażan na różne potrawy.

Kroki

Metoda 1 z 4:

Przygotowanie bakłażana do gotowania

jeden. Dokładnie płukać bakłażan. Spójrz, czy są na nim brązowe plamy. Jeśli skóra w doskonałym stanie, jest jadalna, chociaż jakieś rodzaje skórki są zbyt trudne do jedzenia. Wytnij skórę nożem do czyszczenia warzyw, jeśli wydaje się, że musisz to zrobić. Skórka młodego bakłażana jest normalnym smakiem i więcej dojrzałych kopii skóry chorych. Wytnij zwierzę i bazę.

Nie dotykaj skórki, jeśli zdecydujesz się piec bakłażany w piekarniku lub smażyć je na grillu. Zaleca się również pozostawienie skór, jeśli chcesz wyodrębnić rdzeń i puree bakłażana.

2. Wytnij bakłażan zgodnie z instrukcjami w receptury. Może być konieczne wycięcie warzyw na pół wzdłuż, przeciąć go do niej z kostkami, udziałami lub plasterkami. To zależy od osobistych preferencji. Pamiętaj po prostu, jeśli przygotujesz bakłażany na grillu, przeciąć je na większych kawałkach, aby nie upadły przez kratkę.

Jeśli dla twojej przepisu musisz gotować puree lub bakłażanek torfowy, nie przecinaj go, ponieważ warzywo można całkowicie upiec. Ponadto jest to najłatwiejszy sposób.

3. Oszczędzaj oczyszczoną wewnątrz lub całą bakłażan. Sól uratuje warzywo przed goryczką wraz ze zwykłym bakłażanem. Ona także spełnia ciało, a warzywo nie pić zbyt dużo tłuszczu. Trzymaj bakłażan w Colander 20-30 minut.

Opcjonalnie możesz pominąć ten krok. Egglazhan nadal będzie udać się w pyszne, ale może nieco różnić się konsystencją i wadą.

cztery. Płukać bakłażany pod strumieniem wody, aby zmyć sól i suchość. Dzięki tej akcji bakłażan nie będzie absorbował zbyt dużo oleju podczas gotowania, trzymając smak.

Upewnij się, że bakłażan nie zawiera nadmiaru wody. Woda pozostająca w warzywach może nadal bardziej miększa.

Metoda 2 z 4:

Smażony bakłażan

jeden. Piekarnik podgrzewny do 230 ° C. Powinieneś pokryć arkuszę do pieczenia folii lub lekko go smarować. Alternatywnie, można użyć Silpat (choć trochę smarowania formularza i tak nie boli).

2. Jeśli chcesz, oczyść bakłażan ze skórki i wyciąć żądany rozmiar. Rozważ kilka opcji:

Pokroić na 2 cm kostki. Wymieszaj kostki czosnkiem, oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem. Po mieszaniu, połóż kostki w formie.

Całkowicie upiec bakłażany. Pulsuj skórę kilkakrotnie w procesie wybielania, aby nie pękł od ogrzewania wewnętrznej wilgoci. Następnie możesz uzyskać ciało do pocierania lub robienia puree ziemniaczanych.

Wytnij bakłażan wzdłużnie i sodę oliwę z oliwek i przyprawy (w tym celu, wycięte na cebule, pieprz, startym sera, breadcrumbs i przyprawy).

Obraz zatytułowany Cook Aubergine Krok 7

3. Smażyć bakłażany około 20 minut lub do całkowitej gotowości. Jeśli smaczysz kostki, możesz je wymieszać w środku procesu gotowania lub po 10 minutach. Zmień pozycję opozycji, jeśli piekarnik bukes nierówny. Twoim celem jest lekko chrupiące, a jednocześnie delikatne kawałki.

Wlej go z widelcem, jeśli będziesz piec całe bakłażan. Warzywo jest w pełni gotowe, jeśli po raz pierwszy się zmieciał, a potem wywołuje.

Metoda 3 z 4:

Bakłażan

jeden. Ciepłe 2 łyżki oliwy z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu. Jeśli nie masz oliwy z oliwek, możesz go zastąpić masłem awokado, oleju kokosowego, oleju z nasion winogron lub olejkiem palmowym. Z tego dania nie straci jej użyteczności.

Nie ucz się pokusy, aby dodać więcej oleju niż potrzebujesz, później będziesz nałożyć masło bakłażan. Jeśli przesadzasz z olejem, bakłażan prażony szybciej na zewnątrz, pozostając wciąż surowy wewnątrz.

2. Wytnij bakłażan i smaruj z oliwą z oliwek po obu stronach. Wytnij kawałki o grubości 1,25 cm lub zgodnie z instrukcjami w receptury. Puchnąć i pieprz w smaku. Możesz także dodać inne przyprawy.

Jeśli chcesz, pokryć plasterki z bakłażanem i sera Pormesan. Będziesz potrzebować około ⅓ szklanki supergwiazd i 1 lub 2 łyżki parmezanu dla jednego głównego bakłażana. Wymieszaj i wyciąć każdy kawałek przed gorącym.

3. Ułóż plasterki bakłażan w gorącym oleju. Każda strona powinna mnie smażyć około 5 minut lub do złotej skorupy. Nie odchodź się od patelni - ryzykujesz pominięciem chwili, a plastry są zbierane. Kontynuuj, aby pojawić się w razie potrzeby do doskonałego pieczenia.

Szukaj czegoś wyjątkowego? Dodaj kilka sosu sojowego do mieszaniny (i pozostaw rezerwę na później). Dodaj wszelkie przyprawy, które są dobrze, dobrze pasują do bakłażanów.

cztery. Kiedy plastry są jednolicie wygładzane, usuń je z pieca. Położyć na ręczniki papierowe, aby serwetka absorbował nadmiar oleju. Daj im kilka minut na fajnie, a potem możesz jeść.

Bakłażany są pyszne w połączeniu z sosem sojowym, ranczo i sosem prehyne. Są to doskonałe dodatki do jakichkolwiek dań, które nadają nowy smak zwykłych warzyw w oleju.

Metoda 4 z 4:

Gotowanie bakłażan na grillu

jeden. Jeśli używasz grilla na gazie, wstępnie zaakceptowane. Dostosuj środkowy ogień i zainstaluj kratkę. Jeśli używasz grilla węglowego, wybierz węgiel z szybkim spalaniem i wysoką temperaturą ogrzewania.

Przed użyciem sprawdź grill, który ma być czysty. Prawo zwiastuj papierową serwetkę z olejem roślinnym i wytrzyj wszystkie kraty z kolei. Dzięki olejowi nic nie będzie się trzymać do kraty.

2. Jeśli chcesz, oczyść bakłażan ze skórki i wyciąć plasterki o grubości 1,25 cm. Małe bakłażany mogą być cięte na pół, zamiast cięcia pionowo. Dobrze smaruj plasterki ze wszystkich stron z oliwą z oliwek, stopiony kremowy lub olej roślinny. To doda ich zapach, a warzywa nie pasują do kraty.

Alternatywnie możesz smażyć bakłażany z całością lub połówkami na średnim lub dużym ogniu przez 15-20 minut, podczas gdy skórka nie obraca się. Przebij skórkę podczas gotowania bakłażan, tak że ciepło przeniknie warzywo.

3. Sezon jej podeszwy, sól i zmielony czarny pieprz. Możesz nasmarować marinade bakłażan na bazie oleju, zamiast warzyw lub masła. Każda marynata do gotowania warzyw jest dobrze nadaje się do bakłażan.

cztery. Trzymaj grilla z folią lub umieść kawałki bezpośrednio na kratce. Jeśli zdecydujesz się gotować małe kawałki, podłoże foliowe utrzyma kawałki, aby nie spadnie przez kratkę. W ten sposób olej będzie się utrzymywać i nie zostanie rozprzestrzeniany.

Przejdź kilka otworów w folii, aby otworzyć ciepło.

Obraz zatytułowany Cook Aubergine Krok 16

pięć. Przygotuj się na grillu przez 8 minut lub do chrupiącej skorupę i konsystencję delikatnej, okresowo się odwracając. I w węglu, aw grillu gazowym, połóż bakłażan na stojaku bezpośrednio nad źródłem ciepła. Gazowy grill musi być zamknięty i węgiel - nie.

Kiedy skończysz, wyłącz ogień i włóż bakłażan z folii na płytę. Nie dotykaj bakłażan i folii, niech ostygnie przez kilka minut.

Teraz bakłażan można dodać do sałatki lub pieczeń lub po prostu rozrzucić w sos. Może być również później dodając do zupy lub gulaszu.