Jak zamrozić bakłażan -

Mrożone warzywa są bardzo wygodne w różnych przepisach, bakłażan - bez wyjątku. Zamrozić bakłażan, należy najpierw zmyć go, cięcie i blancha. Jednak możliwe jest, aby zamrozić oba bakłażan, a nawet kawałki bakłażan z parmezanem.

Kroki

Metoda 1 z 4:

Wstępne przetwarzanie

jeden. Kup świeże bakłażany. Świeże bakłażany najlepiej zachowują się po zamrożeniu.

Bakłażany powinny być dojrzałe, a nasiona w nich - nie dotknięte. Zwykle takie bakłażany z ciemnego koloru i nie mają plam.
Nie zamrażaj miękkich, a nie monofonicznych bakłażan.
Należy pamiętać, że za zamrażanie możesz użyć dowolnego rodzaju bakłażan, ale po rozmrażaniu stają się miękka, bez względu na wybraną ocenę.
Jeśli nie masz czasu, aby od razu zamrozić bakłażanów, trzymaj je w lodówce. Jednak szybciej je zamrażasz, tym lepiej zachowają swój smak.

Obraz zatytułowany bakłażan z zamrożeniem Krok 2

2. Bakłażan.Wypłucz je pod strumieniem zimnej wody, czyszcząc palce z przyklejania brudu i liści.

Jeśli używasz bakłażan z ogrodu, i są całkiem brudne, użyj pędzla do mycia warzyw i ostrożnie usunąć cały brud.

3. Wytnij bakłażan. Bakłażan musi być cięty na płytki o grubości mniejszej centymetry (0,8 - 0,9 cm).

Wytnij półcestymetr z góry i poniżej bakłażana.

Zdejmij skórę za pomocą warzyw. Przesuń warzywo uprawnień od góry do dołu: od jednego pokrojonego końca do drugiego.

Wytnij bakłażan na płytkach grubości mniej centymetru.

Wyciąć tyle bakłażan, ile możesz jednocześnie blanch. Pokrojony bakłażan zaczyna ciemnieć za pół godziny, więc lepiej jest skrócić bezpośrednio przed blanszowaniem.

Metoda 2 z 4:

Blancy

jeden. Przynieś wodę do gotowania w dużym rondlu. Wypełnij rondlem wodą na 2/3 i zagotuj wodę na wysokim ogniu.

Daj wodę mocno gotować. Potrzeba gotowania.
Upewnij się, że wszystkie pokrojone bakłażany pasują do patelni. W przeciwnym razie, blanch je przez imprezy, ale spróbuj je wyciąć bezpośrednio przed blanszowaniem.

2. Dodaj sok z cytryny do wody. Dla każdego litra wody, dodaj 30 ml soku z cytryny.

Sok z cytryny nie da bakłażan. Dla smaku bakłażana nie wpłynie.

Obraz zatytułowany bakłażan z zamrożeniem Krok 6

3. Wlać zimną wodę w dużej miednicy. Miednica musi być taka sama objętość, co patelnia, w której zagotuje bakłażan.

Dodaj jak najwięcej lodu.

Przygotuj wodę przed rozpoczęciem blanszowania.

cztery. Blankspant Blancler. Umieść bakłażan w wodzie i negocjuj je przez 4 minuty.

Blanchy niszczy enzymy, które przyczyniają się do gnicia. Jeśli nie Blanch bakłażan, zacznie utracić wartość żywieniową, kolor i smak na miesiąc, nawet jeśli go zamrozić.

Ta sama woda może być używana do blansu kilku partii bakłażan, ale nie więcej niż 5 razy. Kontroluj poziom wody: W razie potrzeby dodaj wodę i sok z cytryny w razie potrzeby.

pięć. Gdy tylko bakłażan się pogłębiony, wyciągnij go z wrzącej wody, łopaty i włóż zimną wodę w miednicy.

Zimna woda natychmiast ochłodzi bakłażan, a proces obróbki cieplnej zostanie zatrzymany, co zachowuje smak i wartość odżywczą warzyw.

Pozostaw płytki bakłażan w zimnej wodzie przez 4-5 minut.

W razie potrzeby dodaj lód i zimną wodę.

6. Zdejmij zimną bakłażan wodny i umieść durszlak. Daj mu dobrze. Lub użyj dobrze ręczników papierowych i suchych bakłażan.

Metoda 3 z 4:

Zamrażanie

jeden. Umieść płyty bakłażan w pojemniku lub pakiecie do zamarzania.

Jeśli zdecydujesz się użyć pakietu, a następnie przed zamknięciem go na zamku, zwolnij tyle powietrza z pakietu. Pomoże to uratować bakłażan przed mroźnym oparzeniem. Pakiety próżniowe są najlepsze.
Jeśli zdecydujesz się użyć plastikowego pojemnika, nie nakładaj bakłażan do góry. Pozostaw szczelinę 1-1,5 centymetra między bakłażanami a pokrywą zbiornika. Ponieważ bakłażan zamarza się rozszerzy, będzie potrzebować tej przestrzeni.
Nie używaj szklanych naczyń do zamarzania.
Nie zapomnij umieścić etykiety w pojemniku lub pakiecie za pomocą daty zamrażania.

2. Możesz także podzielić każdą warstwę folii z bakłażanem.

Ten krok jest opcjonalny. Pomoże oberżeniom nie trzymać się w czasie zamrożenia.

3. Włóż bakłażan w zamrażarkę i zamarznij. Bakłażan lodów przechowywany w zamrażarce 9 miesięcy.

W pakiecie próżniowym oberżyna lodowa jest przechowywana przez 14 miesięcy.

Metoda 4 z 4:

Inne opcje

jeden. Weź bakłażan przed mrozem.

Piekarnik ciepła do 200 ° C. Kupuj płytką folię do pieczenia.
Podłącz widelec bakłażan w kilku miejscach, tak że ciśnienie nie gromadziło się podczas gotowania wewnątrz.
Piec bakłażan 30-60 minut. Gdy tylko bakłażan zaczął osiedlić się, jest gotowy. Małe bakłażany muszą piec 30 minut i duże około godziny.
Usunąć ciało. Gdy tylko bakłażan ochłodził wystarczająco, by dotknąć rąk, wyciąć i usunąć ciało ze skórą łyżką.
Zapakuj pulę bakłażan w pojemnik na próżni. Opuść szczelinę przed pokrywką w 1 -1,5 centymetra.
Przechowuj 12 miesięcy w zamrażarce.

2. Czy płytki bakłażanów przygotowują bakłażan z parmezanem. Każda płyta cięta w buliorce i zamrażać. Upiec ich nie potrzebują.

Umyj bakłażan i pokroić na płytki (dla obu blanszowania).

Obniżyć każdy płytkę mleko, jaja lub kalambur.

Następnie wyciąć przerwę w bułce. Dodaj przyprawy, parmezan lub trawę w krakersach.

Owiń rekordy do papieru woskowego. Każda płyta musi być owinięta w oddzielną kopertę.

Przechowuj 6 miesięcy w zamrażarce.

Przed użyciem, odszraniaj płytki w lodówce i piecz lub ogień je.