Jak gotować kozie mięso

Aby spróbować mięsa koziego przypomina wołowinę, ale jednocześnie jest uważany za chudego produktu i zawiera mniej tłuszczu. Ma bogaty aromat, który jest doskonale połączony z przyprawami. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie koziego mięsa - dla każdego z nich potrzebujesz słabego ognia, dużo czasu i płyn, który zmiękcza mięso. Dowiedz się, jakie kawałki mięsa do gotowania, aby danie jest soczyste i nasycone. Każdy z tych przepisów jest przeznaczony do 6 porcji.

Składniki

Pokonać duszone mięso

2 zgniecione żarówki średniej wielkości
2 posiekane goździki czosnku
2 duże marchewki pokrojone przez kostki
3 zgnieciony trzon selera
900 gramów mięsa koziego bez kości posiekanych przez kostki
Sól i świeży czarny pieprz
½ szklanki oleju rzepakowego
1 bank (170 gramów) pasta pomidorowa
2 szklanki bulionu warzywnego

Smażone mięso kozy

900 gramów mięsa kóz bez kości
1 szklanka jogurt
2 łyżki soku pomarańczowego
1 łyżka kolendry naziemnej
1 łyżeczka turmeric
½ łyżeczki Zira
½ łyżeczki soli

Kroki

Metoda 1 z 3:

Jak wybrać odpowiedni kawałek mięsa

Obraz zatytułowany gotować mięso koziego krok 1

jeden. Idź do rzeźnika, który może zaoferować kozim mięsem. Zwykle w supermarketach nie będziesz mógł znaleźć kozy. Szukaj jej od znanego rzeźnika, rolnika, który dostarcza mięso na rynkach lub sklepach dla smakoszy, a także poznają ofertę najbliższych sklepów na Bliskim Wschodzie, indyjskiej i karaibskiej specjalizacji.

Możesz poprosić rzeźnika, aby znalazł część mięsa koziego, które chcesz spróbować.

Obraz zatytułowany gotować kozie mięso krok 2

2. Wybierz kawałek świeżego mięsa. Podobnie jak w przypadku wołowiny i wieprzowiny, możesz wybrać różne kawałki mięsa koziego. Każdy z nich ma ponadto inną teksturę i smak, wymaga różnych sposobów na przygotowanie. Oto najpopularniejsze części koziego mięsa i dań, które można od nich gotować:

Policzki: duszone naczynia

Kotlety: marynowane, a następnie pieczone mięso

Mięso posiekane przez kostki lub mięso mielone: gulasz

Noga kozi: marynowana, a potem smażone mięso

Tylny stek: marynowany, a następnie pieczone mięso

Część ramienia ostrza: marynowana, a następnie pieczone mięso

Obraz zatytułowany gotować kozie mięso krok 3

3. Dowiedz się, jak ujawnić smak mięsa koziego. Mięso koziego jest wystarczające i gotowane w wysokiej temperaturze nie można dostarczyć. Kozdyatina musi przygotowywać powoli, aby zmiękczyć wszystkie ścięgna. W procesie marynalizacji mięso kozy staje się jeszcze bardziej delikatne. Oprócz,

Mięso kozi bardzo szybko traci wilgoć z powodu małej ilości tłuszczu. Najlepiej przygotowywać mięso bardzo powoli, na małym ogniu i w niskich temperaturach z dodatkiem dużej ilości płynu.

Jest kategorycznie niemożliwe do użycia Krumatyny w serze, należy dokładnie przygotować się do pełnego ujawnienia smaku.

Pachnące przyprawy sprawią, że smak mięsa nasyconych. Koza mięso jest idealnym miejscem na dania kuchni Bliskiego Wschodu, meksykańskiej i indyjskiej kuchni, które przygotowują się powoli. Mięso staje się bardzo delikatne, gdy jest przygotowywany na wolnym ogniu.

Metoda 2 z 3:

Jak rozmazać mięso koziego

jeden. Wytnij kostki mięsa. W większości przypadków można kupić przedłożone mięso lub zrób to sam. Jeśli kozi nie jest zmiażdżony w postaci kostek, zdejmij ostry nóż i przeciąć go na kawałki o 3 centymetrach, które najlepiej nadają się do gulaszu.

Każda część kozy może być wygaszona. Jeśli nie udało ci się kupić mięsa, weź nogę lub stek. Możesz przedłużyć nogę.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować około 900 gramów Kathers, z wyłączeniem kości.

Obraz zatytułowany gotować kozie mięso kroku 5

2. Wybierz mięso z warzywami. Wymieszaj marchewki, seler, cebulę i paprykę w misce z kozim mięsem. Sezon jedna łyżeczka soli i ½ pieprzu łyżeczki. Przykryj miskę i chłodzić w lodówce przez całą noc. Jeśli nie masz tyle czasu, trzymaj miskę na zimno, co najmniej dwie godziny.

Obraz zatytułowany gotować kozie mięso krok 6

3. Smażyć mięso i warzywa. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Położyć gładkie marynowane mięso i warzywa. Podważ z jednej strony, a potem odwróć się na drugą, aż mięso stanie się brązowo.

Nie czekaj, aż mięso się stanie, po prostu smażyć nie więcej niż dwie minuty po obu stronach, w przeciwnym razie będzie to trudne.

Teraz możesz umieścić pieczone mięso w wolnym kuchence, jeśli nie chcesz gotować na kuchence.

Obraz zatytułowany gotować kozie mięso krok 7

cztery. Dodaj bulion i pastę pomidorową. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, a następnie pokrywają patelnię i zmniejsz ogień, nawet przed zaotrzętami. Jeśli chcesz nadać nowy danie smakowe, spróbuj jednej z następujących opcji:

Mięso kozi z curry: Wymień filiżankę mleka kokosowego ze szklanką bulionu kości. Dodaj 3 łyżki proszku curry.

Spicy koza: Dodaj ½ obrany szkocki pieprz bez nasion lub ½ łyżeczki pieprzu Cayenne.

Obraz zatytułowany gotować kozie mięso krok 8

pięć. Kontynuuj gulasz na wolnym ogniu przez dwie godziny. Cały czas konieczne jest utrzymanie słabego ognia. Sprawdź naczynie co piętnaście minut - również na patelni powinno być wystarczająco dużo płynu, aby pokryć mięso i warzywa. W razie potrzeby dodaj wodę lub bulion z małymi częściami, aby gulasz nie wybrał.

Obraz zatytułowany gotować kozie mięso krok 9

6. Podawać gulasz, gdy mięso staje się miękkie. Po około dwóch godzinach mięso powinno być soczyste i kruche. Służyć gulaszowi z ryżem, a smak takiej naczynia będzie jeszcze lepsze następnego dnia.

Metoda 3 z 3:

Jak smażyć mięso kozy

jeden. Wybierz odpowiedni kawałek mięsa. Możesz wyciąć kawałek mięsa koziego do kostek i jazdy na szaszłykach. Jeśli wolisz szynkę z grilla, doskonale. Będziesz potrzebował około 900 gramów Katsotnego, bez uwzględnienia wagi kości.

Obraz zatytułowany gotować kozie mięso krok 11

2. Wybierz mięso koziego. W dużej pojemności mieszanki jogurt, sok pomarańczowy i przyprawy. Dodaj Kozdyatin do miski i w pełni wypełnij marynatę mięsną. Przykryj pojemnik i ochłodzić przez noc, ale co najmniej cztery godziny.

Obraz zatytułowany gotować kozie mięso krok 12

3. Rozgrzej piekarnik do 150 ° C. Ze względu na niską temperaturę mięso zostanie ugotowane powoli i będzie bardzo miękki.

cztery. Owinąć mięso w folii. Konieczne jest umieszczenie mięsa na arkuszu folii aluminiowej do pieczenia. Zbieraj krawędzie i utworzyć torbę, która nie powinna. Więc cały ciecz pozostanie w mięsie. Umieść torbę w piekarniku na arkuszu do pieczenia.

Obraz zatytułowany gotować mięso koziego krok 14

pięć. Piec mięso w ciągu godziny. Po godzinie sprawdź mięso. Musi być delikatny i łatwo zawieszony na widelca. Jeśli mięso jest nadal trudne, włóż go z powrotem do piekarnika i piec przez pół godziny.

Obraz zatytułowany gotować mięso koziego krok 15

6. Podaj mięso z ryżem i groszkiem. Jest to tradycyjne danie karaibskie, gdzie ryż i groszek lub inny dekoracja z skrobi występuje jako danie.

Rada

Mięso jedna koza może być znacznie bardziej miękka niż inny. Spróbuj wyjaśnić, czy jest miękki i gdzie przybył.
Mięso kozie jest uważane za przyjazny dla środowiska produkt. Kozy pasują blisko ziemi i używają szerokiej gamy zdrowej żywności (z wyjątkiem ziarna).

Ostrzeżenie

Nigdy się nie spiesz się podczas gotowania kozy.