Jak przygotować pieczeń z dziczyzny w wolnym kuchence

Pieczony jelenie - często nazywane kółkami kulinarnymi "Pieczeń umrzeć" - bardziej chude niż pieczeń z wielu innych rodzajów mięsa, ale przygotowuje się również w powolnym kuchence. Możesz przygotować pieczeń tradycyjnie lub używać mięsa z pieczeń na kanapki z grillem i gulaszem.

Składniki

Tradycyjny pieczony jelenie

W 6-8 porcji

• 900-1350 g Olenenin
• 2 szklanki (500 ml) bulionu wołowego
• 1 średnia biała żarówka pokrojona przez kostki
• 2 posiekane goździki czosnku
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) sole
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) Ground Black Pepper
• 3 św. Łyżki (45 ml) masło
• 1 łyżeczka (5 ml) papryka
• 1 łyżeczka (5 ml) suszone tymianku
• 1 łyżeczka (5 ml) wysuszony rozmaryn
• 10 małych ziemniaków pokrojonych przez kostki
• 1 szklanka (250 ml) posiekanej marchwi

Kanapki z duszonymi dziczyznymi

Dla 8-10 porcji

• 1350-1800 g Olenenin
• 1 duże słodkie żarówki, plasterki pokrojone
• 1/4 szklanki (60 ml) octu jabłkowego
• 1/4 szklanki (60 ml) brązowy cukier
• 1/4 szklanki (60 ml) bulionu wołowego
• 1/2 kubków (125 ml) ketchup
• 1 łyżeczka (5 ml) sosu woofershire
• 85 g pasty pomidorów
• 2 św. Łyżki (30 ml) niesłuszonego stopionego oleju kremowego
• 1 sztuka. Łyżka (15 ml) Proszek Chile
• 1 łyżeczka (5 ml) sole
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) proszek musztardowy
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) czosnek ziemi
• 1/4 łyżeczki (1,25 ml) płatków czerwonych pieprzu
• 1/4 łyżeczki (1,25 ml) zmielony czarny pieprz
• 1 szklanka (250 ml) Cola węglowana

Rougie z dziczyzny

W 6-8 porcji

• 1350 g Oison
• 1/2 szklanki (125 ml) mąki do pieczenia
• 2 św.Lck (30 ml) oleju roślinnego
• 6 Średnie ziemniaki pokrojone przez kostki
• 6 zmiażdżone marchewki
• 2 duże posiekane łodygi selera
• 1 średnia posiekana biała słodka żarówka
• 1-2 kubki (250-500 ml) bulion wołowy

• Jeśli nie masz bulionu wołowego, możesz użyć Bouillon z bulionu z dziczyzny, kurczaka lub warzyw. W skrajnym przypadku możesz nawet dostać wodę.

• Cięcie z plasterkami jeleni, łatwiej będzie ją ugotować, aby był całkowicie pokryty sosem.
• Musisz także usunąć tkaninę tłuszczową i łączącą podczas cięcia plasterków mięsnych.

• Tym razem należy również usunąć tkaninę tłuszczową i łączącą.

Rada

Czego potrzebujesz