Jak gotować solankę dla Turcji: 13 kroków

Jeśli pomysł, że Turcja będzie twarda lub sucha, przeraża na ciebie, przeraża ją w solance przed piec. Przygotuj pachnące rozwiązanie bulionu warzywnego, soli i przypraw. Opuść spływ Turcję do powstałej solanki wraz z wodą lodową o około 8-16 godzin. Usuń Turcję i wysuszyć ją. Wyrzuć Turcję, aż zostanie ogrzany do 74 ° C, a następnie służyć go do stołu!

Składniki

Do przygotowania Turcji Ważenie 6,5-7,5 kg

6,5-7,5 kg zamarzniętego młodego indyka
1 szklanka (300 g) soli soli
1/2 szklanki (100 g) jasnobrązowy cukier
3,8 l bulion warzywny
1 łyżka (9 g) czarny pieprz
1,5 łyżeczki (1,5 g) pachnące pieprz
1.5 łyżeczki (6 g) zgnieciony imbir
3,8 l wody lodowej

Kroki

Część 1 z 3:

Odszraniaj Turcję i przygotuj solankę

jeden. Umieść zamrożoną Turcję do lodówki 2-3 dni przed gotowaniem. Wyciągnij z zamrażarki z młodym zamarzniętym indykiem ważącym od 6,5 do 7,5 kg i zostaw go w lodówce, aż się nie powiedzie. Powinien zajmować od 2 do 3 dni.

W lodówce powinien wynosić 3 ° C lub chłodnica.

2. Mieszaj sól, cukier, bulion, pieprz, pachnący pieprz i imbir. Umieść duży rondel na piecu i wlej 3,8 l bulionu warzywnego. Dodaj 1 szklankę (300 g) soli kucharskiej, 1/2 szklanki (100 g) jasnobrązowego cukru, 1 łyżki (9 g) czarnej pieprzu, 1,5 łyżeczki (1,5 g) pachnące pieprz i 1,5 łyżeczki (6 g) zgnieciony imbir.

3. Przynieś rozwiązanie wrzenia. Zwiększyć ogień do średniej i okresowo wymieszać solankę, gdy ogrzewa się. Gdy solanka zagotuje, cały cukier powinien się stopić.

Obraz zatytułowany solankę Turcja Krok 4

cztery. Fajna i chłodna solanka. Wyłącz ogień i pozwól solance ostygnąć do temperatury pokojowej. Przykryj rondel z pokrywką i włóż go w lodówkę, aby ostygnąć, podczas gdy Turcja jest definiowana.

Jeśli rondel nie pasuje do lodówki, przełam solanka do zbiornika z pokrywką. Umieść pojemnik w lodówce.

Możesz zacząć przygotowywać solankę w ciągu kilku dni przed pieczeniem Turcji.

Część 2 z 3:

Opuść Turcję w solance

jeden. Wymieszaj w dużej solance z 3,8 litrów wody. Uzyskaj solankę z lodówki rano dnia, kiedy planujesz piec Turcję lub w przeddzień wieczoru. Wlej go w 20-litrowym wiadrze do żywności lub do napojów chłodzących. Dodaj wodę lodową.

Pomyśl o użyciu wiadra do chłodzenia napojów na 20 litrów. Mają dobrą izolację i otwór spustowy do prostego czyszczenia.

Obraz zatytułowany solanką A Turcja Krok 6

2. Opuść indyk o odpływu w solance. Usuń Turcję z lodówki i zapłacić. Wyrzuć wnętrze i zdobądź termometr od Turcji. Zanurz pierś z indyka w dół do wypełnionych pojemnika solanki.

Turcja musi być w pełni zanurzona w solance. Jeśli Turcja wyskakuje, umieść ciężką płytę lub na danie na górze, żeby go odebrać.

3. Marynuj Turcja w solance przez 8-16 godzin. Przykryj wiadro z pokrywką i umieść Turcję w lodówce, a Mariils. Jeśli użyłeś wiadra chłodzenia, zamknij pokrywę i zostaw go w chłodnym miejscu.

Temperatura w wiadrze z Turcją i solanką nie powinna przekraczać 3 ° C. Jeśli wątpisz, że temperatura wewnątrz wiadra jest wystarczająco niska, umieść go w lodówce.

Część 3 z 3:

Weź marynowany indyk

jeden. Piekarnik podgrzewania do 260 ° C i zorganizować pielęgniarki. Tak, że indyk pasuje do piekarnika, może być musiał wyciągnąć z niego 1 arkusz do pieczenia. Opuść arkusz do pieczenia na dno piekarnika, aby uzyskać wystarczającą ilość miejsca na lokalizacji.

2. Wyciągnij Turcję z solanki i zsunąć go zimną wodą. Umieść zbiornik z Turcją i solanką obok zlewu. Wyjmij pokrywę i pociągnij Turcję z solanki. Włącz zimną wodę i umyj solankę z Turcją.

Nie zapomnij spłukać wewnętrznej jamy Turcji.

Wlej solankę po wyciąganiu Turcji. W żadnym wypadku nie użyj solanki ponownie.

Obraz zatytułowany solanką Turcja Krok 10

3. Umieść Turcję na barze Roas i osusz ją. Jeśli nie masz brzeczek, obniż solidną siatkę do dużego kształtu pieczenia i umieścił na niej Turcję. Użyj papierowych ręczników do suchego indyka.

Jeśli przetyszysz Turcję, to grały do ostrego.

cztery. Sezon Turcja do smaku i binge 30 minut. Włóż do indyjskich produktów pachnących, takich jak cytryna, czosnek, cebula i zioła. Umieść Turcję w podgrzanym piekarniku i piecz go na silnym upale przez 30 minut.

Obraz zatytułowany solanką A Turcja Krok 12

pięć. Podgrzej piekarnik do 177 ° C i wyrzuć Turcję, aż zostanie ogrzany do 74 ° C. Powinien zajmować od 2 do 2,5 godziny. Aby sprawdzić jej gotowość, włóż termometr do mięsa w najbardziej gęstej części Turcji obok uda i skrzydła.

6. Wyciągnij Turcję i pozwól mu stać przez 15 minut przed rozpoczęciem wejścia. Wyłącz piekarnik i zdobądź Turcję. Przykryj go folią i pozostaw mięso do picia soku. Oddziel i podawaj marynowaną indyk do stołu.

Pozostała Turcja może być przechowywana w hermecznym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni.

Rada

Nie marynować Turcji w solance ponad 24 godziny, w przeciwnym razie mięso stanie się trudne.
Nie używaj półproduktu Turcji ani Koszerny Turcji - są sprzedawane do już przyprawionej soli.