Jak gotować prosciutto: 3 kroki (z ilustracjami)

Z wieprzowiny możesz gotować wiele różnych dań. Prosciotto jest włoską szynką, która jest solidna i suszona. Kiedy dowiesz się, jak gotować Prosciutto, znajdziesz to, że jest bardzo prosty, a pyszny włoski prosto, który jest bardzo drogi w sklepach, możesz się przygotować. Mięso lutownicze może być suche lub mokre. Prosciotto jest dodawany do różnych potraw; może być serwowany gotowany lub surowy.

Kroki

jeden. Kupuj nogę wieprzową o waży około 4,5 - 5,4 kg.

Obraz zatytułowany Make Prosciutto Krok 2

2. Przygotuj Wetto Mokro.

Przygotuj solankę, biorąc 2-4 szklanki (470 - 950 ml soli morskiej lub dużej zorientowanej przez 3.8 litrów wody. Umieść nogę wieprzową w naczyniu z solanką. Upewnij się, że mięso jest całkowicie w cieczy.

Włóż nogę wieprzową w solance w lodówce przez 3-4 tygodnie. Okresowo mieszanie.

Płukać mięso zimnej wody. Używanie ręczników papierowych usuń nadmiar wilgoci.

Zawiesić nogę wieprzową na haczyku w wędzarni i dymić 7-10 dni.

Dry Pasto 4-5 miesięcy w chłodnym wentylowanym pokoju.

Obraz zatytułowany Make Prosciutto Krok 3

3. Przygotuj się z suchym sposobem.

Wysuszyć kawałek mięsa z ręcznikami papierowymi.

Sezonowa noga wieprzowa z suchymi lub ciekłymi składnikami. Możesz użyć czosnku, pieprzu, a nawet bourbona lub brandy. Satel Pork przyprawy lub wlać mięso cieczą.

Weź 1,4 kg soli morskiej lub dużej soli neuronowej i w pełni przykryj jej mięso.

Umieść mięso na kratce, a kratka na dużą patelnię. Sól wyciągnie wszystkie wilgoć z mięsa, a ta wilgotność będzie na patelni. Również dzięki kratownicy powietrze będzie swobodnie rozpowszechniane ze wszystkich stron.

Usuń wieprzowinę na patelni w plastikowej torbie i włóż lodówkę przez 4-6 tygodni.

Płukać mięso zimnej wody.

Wrap Stabatto w gazie i spędzaj czas w suchym chłodnym miejscu przez okres 6 miesięcy do 2 lat.

Rada

Użyj soli morskiej lub dużej soli neuronowej, aby smak mięsa jest jaśniejszy.
Prosciutto może być trzymany w solance w lodówce lub w dowolnym miejscu na zimno i suche miejsce.
Przyprawy można dodać przed zawieszeniem mięsa do suszenia.
Jeśli chcesz, możesz dodać małą ilość cukru do solanki.
Z dymem najlepiej jest użyć chipów Apple, Cherry, Hyckers, Klon lub Oak. Każde drzewo daje własny zapach.
Prosciutto może być suszony do dwóch lat.