Jak blancha warzywa

Warzywo Blancing Jest to część przygotowania warzyw do zamarzania. Świeże warzywa są lekko gotowane, a następnie ochłodzono w zimnej wodzie, zanim zostaną umieszczone w zamrażarce. Proces ten pomaga powstrzymać wzrost enzymów, utrzymując w ten sposób jakość produktów. Potrzebujesz blancha warzyw, jeśli planujesz je przechowywać w zamrażarce.

Kroki

Metoda 1 z 4:

Wrząca woda (przy użyciu pary gotowania)

jeden. Prać i odpowiednio przygotować wybrane warzywa.

Obraz zatytułowany Warzywa Blanch Krok 2

2. Wlać 4 litry wody do dużego rondla.

Obraz zatytułowany Warzywa Blancch Krok 3

3. Zainstaluj na rondlu z parą gotowania.

Obraz zatytułowany Warzywa Blancha Krok 4

cztery. Doprowadzić do silnego gotowania.

Obraz zatytułowany Warzywa Blanch Krok 5

pięć. Umieść 0,5 kg warzyw. Warzywa muszą leżeć w koszu z jedną warstwą, aby mogli się równomiernie przygotować.

Obraz zatytułowany Warzywa Blanch Krok 6

6. Przykryj pokrywę.

7. Przynieś wodę do gotowania ponad 1 minutę.

Obraz zatytułowany Warzywa Blanch Krok 8

osiem. Blanc przez określony czas.

Obraz zatytułowany Warzywa Blanch Krok 9

dziewięć. Usuń blanszowane warzywa z wrzącą wodą.

Obraz zatytułowany Warzywa Blanch Krok 10

10. Natychmiast włóż warzywa w wodzie lodowej lub w czystym zlewym pod wodą przepływową na zimno. Nazywa się szokujące warzywa.

Obraz zatytułowany Warzywa Blanch Krok 11

jedenaście. Woda ściekowa.

Obraz zatytułowany Warzywa Blanch Krok 12

12. Zamrażać. Większość gotuje warzywa z jedną warstwą, a następnie przesuń się do pojemnika. Więc łatwiej będzie korzystać z warzyw, gdy cię potrzebują.

Metoda 2 z 4:

Wrząca woda (bez koszyka gotowania)

jeden. Użyj dużej ilości wody. Użyj 2,8 litrów wody przez 450 g warzyw. Duża ilość wody przyczynia się do szybkiego gotowania warzyw. W przeciwnym razie warzywa zaczną gulasz, który wpłynie na ich teksturę, kolor i wartość odżywczą.

Obraz zatytułowany Warzywa Blanch Krok 14

2. Przygotuj warzywa bez pokrywającej pokrywy. Możesz zakryć rondel z pokrywką, czekając na gotowanie wody, ale gotowanie warzyw powinny być bez pokrywy. W przeciwnym razie nie uwolnisz lotnych kwasów, pozostawiając warzywa podczas gotowania, a ze względu na to, kolor i tekstura warzyw zmieni się.

Obraz zatytułowany Warzywa Blanch Krok 15

3. Trzymaj rondel na wysokim ogniu. Wrząca woda bezpośrednio wpływa na stan zielonych warzyw, ponieważ muszą być przygotowane tak szybko, jak to możliwe.

Obraz zatytułowany Blanch warzywa Krok 16

cztery. Przygotuj warzywa zgodnie z określonym czasem, jak opisano poniżej (czas blancha).

Obraz zatytułowany Warzywa Blanch Krok 17

pięć. Natychmiast podawaj. Opróżnij wodę i podawaj. Nie ochłodzić warzyw naturalnie, ponieważ będą nadal przygotować. Jeśli zamierzasz używać warzyw później, włóż je do wody z lodem, a później podawaj w formie zimnej lub podgrzanej.

Metoda 3 z 4:

Na parę

jeden. Przynieś wodę do zagotowania jak wskazano.

Obraz zatytułowany Warzywa Blanch Krok 19

2. Umieść warzywa w parze gotowania.

Obraz zatytułowany Warzywa Blanch Krok 20

3. Zainstaluj kosz nad wrzącą wodą, aby obsłużyć je przez Steam. Ta metoda zajmie 1,5 razy dłużej niż gotowanie warzyw we wrzącej wodzie.

Metoda 4 z 4:

Czas blancha

jeden. Sprawdź gotowy. Aby sprawdzić gotowość blankowanego warzyw, zdobądź kawałek wrzącej wody przez Shimmer i spróbuj spróbować. Jeśli lubisz teksturę, gotowe warzywa. Jako ogólna instrukcja:

Liściaste warzywa muszą dostać i łączyć wodę, gdy tylko przestaną być twardy.

Twarde lub bardzo pachnące zielenie muszą być gotowane do 5 minut (wystarczy zmiękczyć ich teksturę i poprawić smak). Obraz zatytułowany Warzywa blancha krok 21bullet2