Jak Blanch Brokuły: 11 kroków (z ilustracjami)

Blancing jest metodą gotowania, gdy warzywa są przygotowywane przez krótki czas we wrzącej wodzie lub para, a następnie natychmiast ochłodzono w lodowej wodzie. Wraz z odpowiednią wykonaniem Brokuły Blanching zachowuje jasnozielony kolor i chrupiącą teksturę warzywną. Oto dwa sposoby blansu ulubionego wegetariańskiego wegetariańskiego.

Kroki

Metoda 1 z 2:

Blancha w wodzie

jeden. Przygotuj brokuły. Spłukać i wyciąć brokuły żądanego rozmiaru. Spróbuj wszystkich kwiatostanów tego samego rozmiaru, aby wszyscy wyglądali tak samo.

2. Zagotować wodę. Wypełnij duży rondel na wodę 2/3. Przykryj pokrywę i umieść silny ogień.

Jak tylko woda się zagotuje, dodaj 1 łyżkę soli. Dodawanie soli do wrzącej wody nie tylko przyprawy, ale także zwiększa temperaturę wrzenia. To z kolei pomaga skuteczniej przygotować!

3. Przygotuj łaźnię lodową. Podczas gdy czekasz na rondel z wodą lodową, wypełnij dużą miskę zimnej wody i kostek lodu. Odjąć.

cztery. Gotuj brokuły. Jak tylko rondel z wodą wrzenia, ostrożnie umieść brokuły we wrzącej wodzie. Zacznij liczyć czas blancha od momentu, gdy woda ponownie wrzenia.

Małe kwiatostany brego około 3 minut. Dostosuj czas gotowania według kwiatostanu.

Brokuły powinny być jasnozielone i solidne (choć trochę zmiękczania) po usunięciu go z wody.

pięć. Fajne brokuły. Usuń brokuły shimmer lub małe sito lub drenaż. Natychmiast umieść brokuły w łaźni lodowej, aby zatrzymać proces gotowania.

Zdejmij chłodzone kwiatostany zimnej wody po 30 sekundach i ponownie umieścić w durszlaku.

Obraz zatytułowany Branch brokuły Krok 6

6. Służyć. Jeśli chodzi o inne warzywa, Brokuły Blanch może być główną metodą gotowania lub pierwszego kroku przed gaszeniem lub gorącym.

Metody przygotowywania wtórnych (na przykład hartowanie) dają aromat warzyw i zwykle nie są gotowane, ponieważ powinno. Blancing jest doskonałym sposobem na gotowanie warzyw przed dodaniem do plastra miodu lub pieczeń.

Metoda 2 z 2:

Blancing prom

Blanking promowy może być główną metodą gotowania lub przygotowania do zamarzania. Metoda ta zachowuje kolor, pojemność skorupy, właściwości odżywcze i tekstury warzyw. Warzywa, które są wygaszone przed zamarznięciem, zachowują do 1300% więcej witaminy C i innych składników odżywczych niż nie blued zamrożone warzywa.

jeden. Wyczyść i przygotuj brokuły. Wytnij brokuły na równych kwiatach.

2. Przygotuj się do przetwarzania promowego. Wypełnij dużym rondlu wodą i przynieś do gotowania. Umieść warzywa w koszu zawieszonym powyżej wrzącej wody. Przykryj rondel i przygotuj kąpiel lodową, jak w poprzednim przykładzie.

Spróbuj rozkładać knapetyki w jednej warstwie, aby pary wnikuje wszystkie części brokułów.

3. Wyślij czas. Kiedy para zaczyna zniknąć, zacznij liczyć czas blancha.

Branching Brokuły za parę trwa około 5 minut.

Na połowie czasu gotowania usuń pokrywę i upewnij się, że brokuły nie wystaje i że wszystko przygotowuje się równomiernie.

cztery. Przestań proces gotowania. Po zakończeniu procesu blanszowania brokułów usuń kosz i natychmiast umieść brokuły w łaźni lodowej.

pięć. Kompletny blansing. Po ochłodzeniu brokułów w lodowatej wodzie, umieść brokuły do durszlaku, daj ogniaki do wyschnięcia przed jedzeniem lub pakowaniem do zamarzania.

Rada

Rozgrzej brokuły tylko przez 1-2 minuty przed dodaniem do innych dań.
Wymieszaj brokuły z makaronem lub gorącym przed zakończeniem gotowania.
Użyj blanszowanych warzyw do przędzenia z sosem lub sałatkami.
Zamrozić brocłów blanszowych w pakiecie próżniowym, aby użyć w przyszłości.

Ostrzeżenie

Niewystarczająca ilość wody (częściowo pokryta wodnymi warzywami) spowoduje nierównomierne przygotowanie. Upewnij się, że używasz wystarczającej ilości wody, aby pokryć wszystkie brokuły podczas blanszowania.
Blancing przez dłuższy niż 2 minuty doprowadzi do utraty kolorowych warzyw i miękkiej, cipki tekstury.

Czego potrzebujesz

Ostry nóż
Deska do krojenia
Duża Pan
woda
Sól
brokuły
Duża miska
Durszlak
Hałas lub sito z siatką
Kosz dla parownika