Jak gotować na grillu: 15 kroków (z ilustracjami)

Jedzenie przygotowane na grillu ma wyjątkowy smak, dodatkowo po grillu, piękne czarne znaki pozostają na nim. Niezależnie od tego, czy korzystasz z grilla gazowego lub węglowego, powinieneś ogrzać go przed smażeniem produktów. Sprawdź gotowość z termometrem na mięso i pamiętaj, że mięso będzie nadal pieczeł trochę po usunięciu go z ognia.

Kroki

Część 1 z 2:

Mięso do gotowania

jeden

Użyj grilla węglowego, Dać mięso naturalny aromat dymu. Dla takiego grilla potrzebujesz brykietów węgla, które można poluzować za pomocą zapalniczki lub długiego dopasowania. Odczekaj około 20 minut, aż grill będzie się rozgrzeje przed przystąpieniem do smażenia.

Po zakończeniu gotowania na grillu węgla, przykryj pokrywę, poczekaj, aż węgle są chłodzone, a następnie wylewają popiół.
Grille węglowe zapewniają wyższą temperaturę i bardziej naturalny aromat jest informowany, ale trudniej jest oczyścić i utrzymywać w nich stałą temperaturę.

2. Jako prostsza i wygodna opcja wybierz grill gazowy. W grillach gazowych propan jest często używany, cylinder, z którym musi być prawidłowo podłączony do grilla przed jego włączeniem. Aby to zrobić, podłączyć wąż grilla gazowego do wylotu cylindra z propanem. Grill gazowy jest wyposażony w elementy sterujące, z którymi można łatwo zapalić grilla, a także kontrolować temperaturę i lokalizację ognia.

Zwykle grille gazowe są droższe, ale łatwiejsze w użyciu i szybciej się rozgrzewają.

Przed podłączeniem cylindra z propanem do grilla upewnij się, że zasilanie gazowe jest wyłączone.

3. Trzymaj grilla oczyszczam i utrzymuj to dobrze. Nieco wyczyść grill przed każdym użyciem i oczyść go dokładnie 1-2 razy w roku. Użyj pędzla z wodorem z drutu, aby usunąć pozostałości żywności i śmieci z górnych i dolnych powierzchni krat lub prętów: Tritte siatka z pędzlem z boku na bok przez pręty, aby je wyczyścić.

Jeśli korzystasz z grilla węglowego, jeśli to konieczne, otrząś się z popiołów, które pozostały z ostatniej.

Aby dokładnie oczyścić grilla, uzdrowić 15 minut, tak że cząstki pokarmowe są za sobą, a następnie zanurzyć szczotkę z drutem włosami w wodzie z mydłem i popychacza wytrzeć kratkę.

cztery. Smaż się szybko gotowe produkty na prostym ogniu. W przypadku czegoś takiego jak hamburgery lub hot-psy, lepiej smażyć je na bezpośrednim ogniu, ponieważ przygotowują się ładnie. Powyżej bezpośredniego pożaru będzie najwyższa temperatura.

Skoki gazowe mają ustawienia "słabe", "średnie" i "silne ognia", co ułatwia regulację temperatury grzewczej.

Temperatura grilla węglowego jest określana tylko przez węgle spalające się pod nim.

pięć. Smażone powolne przygotowywanie mięsa porusza się na ogniu pośrednie. Produkty takie jak żebra często przygotowywane są na ogniu pośrednim, aby zrobić, jak powinny to zrobić i impregnować z dymującym aromatem. Na grillu gazowym umieść słaby ogień w sekcji ogrzewania pośredniej. Jeśli masz grill węglowy, umieść mięso po drugiej stronie, pod którym nie ma węgli płonących.

Jeśli masz grill węglowy, układać węgiel lub brykiety tylko z jednej strony (będzie to strona bezpośredniego ogrzewania) i nie umieszczaj ich pod drugiej strony kraty (sekcja ogrzewania pośrednia).

Przykryj powoli przygotowane produkty z pokrywą, aby utrzymać ciepło.

6. Rozgrzej grilla 10-20 minut przed przystąpieniem do smażenia. Obróć grill węglowy Z zapalniczką z długim uchwytem lub Open Gaza Feed na grillu gazowym. Poczekaj do 20 minut, aby grill zostanie ogrzany przed gotowaniem.

Gazowy grill jest ogrzewany o około 10 minut, podczas gdy grill węglowy trwa 20 minut.

Rozgrzać grilla gazowego, wystarczyło na to właściwą moc ognia.

Aby podgrzać grill węglowy, dostosuj węgiel za pomocą otwartego materiału płomienia i łatwopalnego (na przykład gazet lub płynów zapłonowych).

7. Podczas gotowania na grillu, użyj odpowiednich narzędzi. Umieść mięso lub warzywa na grillu i obróć je z korterem lub ostrzami - prawdopodobnie najbardziej przydatnymi narzędziami. Zakupy i formy do pieczenia folii aluminiowej.

Nie bierz gotowych narzędzi produktów, które mogą być pozostałościami surowego mięsa.

Spróbuj wyłączyć jedzenie tylko jeden lub dwa razy, aby utrzymać sok.

osiem. Sezonowe mięso w ciągu ostatnich 2-5 minut. Jeśli chcesz zastosować sos lub inny płyn na mięsie, lepiej na to czekać, aż będzie prawie przygotowane tak, że zapach nie jest spalony. Nałożyć sos tkanki kilka minut przed usunięciem mięsa z grilla.

dziewięć

Sprawdź dostępność mięsa Za pomocą termometru. Zanurz termometr w gruby mięsa, aby nie dotyczy kości. Możesz użyć zarówno termometru analogowego, jak i cyfrowego: po prostu czekaj wystarczająco długo, aby uzyskać dokładne odczyty.

Wewnętrzna temperatura mięsa drobiowego powinna wynosić 75 ° C, a wieprzowina - 65 ° C.

Temperatura wewnętrzna wołowiny może się różnić w zależności od 60 ° C ("z krwią") do 75 ° C (dobre mięso).

Użyj termometru specjalnie zaprojektowanego do mięsa i drobiu.

10. Gdy mięso jest rozgrzewkowe do pożądanej temperatury, usuń go z grilla. Po tym mięso będzie nadal przygotować przez około 10 minut. Jeśli jest prawie gotowy, wyjmij go z grilla i pozostaw przez kilka minut przed cięciem, aby ukończyć gotowość.

Chociaż produkty nadal przygotowują się na jakiś czas po wyjmowaniu z ognia, nie usuwaj licencjackich mięsa z grilla.

Część 2 z 2:

Smażenie różnych produktów

jeden. Naucz się smażyć warzywa i owoce na grillu, aby przygotować wspaniałego dekoracji. Umieść warzywa i owoce prosto na grillu lub owinąć je w folię. Chociaż owoce i warzywa mają inną gęstość i czas gotowania, większość z nich jest smażona na grillu tylko przez 5-10 minut.

Grillowane warzywa są doskonałym udekorkiem do mięsa i owoców, takich jak ananasy lub banany, - pyszny deser.
Więcej gęstych warzyw, takich jak ziemniaki, lepiej gotuj przed grillem.
Zrób warzywa i / lub owoce na Shapur, aby łatwiej było smażyć na grillu.

2. Spróbuj gotować na grillu Plik-mignon, Aby uzyskać delikatne kawałki mięsa. Większość ludzi wybierze się do filetów grubych kawałków mięsa, a lepiej gotować przez prosty ogień. Sprawdź gotowość za pomocą termometru mięsa, ponieważ czas smażenia zależy od wielkości i grubości kawałków.

Zdobyć mięso słabego marginesu, podgrzej go do 65 ° C. Jeśli potrzebujesz mięsa średniego drogowego, wewnętrzna temperatura powinna osiągnąć 70 ° C.

3. Palec na grillu łosoś, zdobyć pyszne danie rybne. Najlepiej wybrać łososia ze skóry i najpierw umieść go na grillu ze skórą skóry. Smażyć rybę, aż dojdzie około połowy, potem odwróć się i zachowaj grill, aż pełna gotowość.

Zaleca się rozgrzanie łososia o około 50 ° C, a następnie usuń z grilla i przytrzymaj, aby zakończyć gotowość.

Kiedy łosoś będzie gotowy, dodaj do niej cytryną do dodatkowego zapachu.

cztery. Gotować na grillu taka doskonała przekąska jak skrzydełka kurczaka. Przed gorącym, możesz moczyć skrzydełka z kurczaka w marynadzie, aby uczynić je bardziej pachnącymi. Przygotuj skrzydła z kurczaka na średnim ogniu i wyłącz je raz, gdy żywią się i przyciemniają z jednej strony. Muszą pieczyć około 20 minut.

Wewnętrzna temperatura skrzydeł z kurczaka powinna osiągnąć 75 ° C - jednocześnie upewnij się, że termometr nie dotyka kości.

pięć. Przygotować taką klasyczną danie, jak grill żebra. Tak, że jest bardziej smaczniejszy, możesz pasywać żebra proste przyprawy, a potem powoli smażyć je na pośredni ogień. Jeśli powoli smaży żebra, proces ich przygotowania może potrwać 5-6 godzin.

Wewnętrzna temperatura mięsa nie powinna być niższa niż 65 ° C.

Czas gotowania żeber zależy od ich wielkości i grubości.

Rada

Za dodatkowy aromat dymu, dodaj żetony z drewna do grilla.
Jeśli chcesz, zanurzyć olej roślinny ręcznikiem papierowym, weź go na szczypce i wytrzyj kratkę do grilla, aby nieco nasmarować go tłustą.

Ostrzeżenie

Trzymaj się gaśnicy z grilla w przypadku nieoczekiwanego ognia. Jeśli płomień się rozpadnie, nie próbuj usuwać mięsa z grilla - zamiast tego całkowicie zanikać.