Jak smażyć żebra na grillu: 8 kroków (z ilustracjami)

Przepisy przygotowywania rebiera są bardzo różne od siebie. Niektóre wymagają żetonów Chipuri, tak że mięso pali, a inne wymagają specjalnego suchego pocierania. Niezależnie od wymagań w przepisie, kilka podstawowych metod grillowanych może pomóc uzyskać maksymalnie żebra. Wykonaj następujące kroki, aby przygotować żebra na grillu.

Kroki

jeden. Zdecyduj, jakie żebra chcesz gotować na grillu. Dwa najpopularniejsze gatunki - żebra młodej piersi piosenki i wieprzowiny, ale istnieją znaczne różnice między dwoma plastrami.

Żebra młodego prosiaczki biorą ze szczytu klatki piersiowej. Różnią się długością od 8 cm. do 15 cm. i większa niż pierś wieprzowa.
Piersi wieprzowe biorą część piersi pod żebrem. Mięso piersi wieprzowej jest często miękkie niż żebra, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w nim.

Obraz zatytułowany żeberka grilla Krok 2

2. Przygotuj żebra do grilla.

Wytnij dodatkową tkankę tłuszczową z żebrami i wyrzuć go.

Wypłucz żebra w zimnej wodzie, aby usunąć obierające części.

Oczyść suchą mieszankę do pocierania po obu stronach żeber. Można przygotować własne pocieranie za pomocą brązowego cukru, czarno-białego pieprzu, czerwonego pieprzu i innych przypraw, lub po prostu kupować suche pocieranie w sklepie spożywczym.

Sutuje mieszankę mięsa i umieścić mięso na talerzu.

Przykryj folię żebra i włóż do lodówki przez 1 godzinę.

Obraz zatytułowany żeberka grilla Krok 3

3. Wybierz widok z wiórów, którego chcesz używać do palących mięsa. Mesquite and Hickory - popularny i daj mi specjalny zapach.

cztery. Zanurz drewno, które wybrałeś w wodzie przez 30 minut. Jeśli masz grill gazowy lub propan, użyj żetonów. Jeśli masz brazier, użyj dużych drewnianych lamp.

Obraz zatytułowany żeberka grilla Krok 5

pięć. Podgrzewać grill. Chcesz powoli gotować żebra, aby mięso jest miękkie. Wykonaj poniższą procedurę dla rodzaju używanego grilla.

Gazowy lub propan Grill: Utwórz pośrednie źródło ciepła, oświetlenie tylko około połowy palnika. Umieść drzewo w pudełko i włóż pudełko między płomieniem a powierzchnią grilla.

Grill węglowy: Po utworzeniu popiołu przesuń brykiety po jednej stronie grilla. Umieść 2-3 drewnianą podłogę na węglu. Umieść małą blachę do pieczenia z 3 cm. Woda w nim po chłodnej stronie grilla. Pary z wody pomagają utrzymać mięso na żebra mokre i delikatne.

6. Przygotuj żebra na grillu. Należy pamiętać, że żebra są przygotowywane, zwłaszcza na grillu węglowym, gdzie regulacja intensywności ciepła może być trudna. Przepisy różnią się w liczbie wymaganych do przygotowania żeber na grillu, ale pierś wieprzowa często trwa więcej czasu niż młode żebra. Metody, które pomogą dowiedzieć się, czy żebra są gotowe, obejmują:

Termometr do mięsa: mięso na krawędzi powinno mieć około 80 ° C, kiedy jest gotowy. Jednak czasami trudno jest uzyskać dokładne odczyty, ponieważ mięso jest zbyt cienkie.

Inspekcja wizualna: żebra muszą być bogate brązowe i lekko pokryte skorupą.

Test miękkości: Tongs Podnieś żebra w środku grilla. Jeśli mięso spada ostro i odsuwa się od kości, oznacza to, że twoje żebra są gotowe.