Jak gotować Quek Kevk: 12 kroków (z ilustracjami)

Quake-Kevk - Popularne jedzenie uliczne, które cieszą się na Filipinach, ale można przygotować własną wersję domu z odpowiednimi składnikami i materiałami eksploatacyjnymi. Gotowane skręcone jaja przepiórcze są pokryte pomarańczowym kliara i palone do ostrego ostry, a następnie podawane z sosem słodko-kwaśnym dla Macanii.

Składniki

Liczba części: 4

Podstawy

1 tuzin jaj przepiórczy
1 szklanka (250 ml.) Mąka
Woda do gotowania
Olej roślinny do smażenia

Dla Kala

1 szklanka (250 ml.) Mąka
3/4 szklanki (185 ml.) woda
1 łyżka (15 ml.) Proszek Annato
1/2 łyżeczki (2.5 ml.) proszek do pieczenia

Sos do Makanii

1/4 szklanki (60 ml.) Ocet ryżowy
1/4 szklanki (60 ml.) Brązowy cukier
1/4 szklanki (60 ml.) Keczup
2 łyżeczki (10 ml.) Sos sojowy
1/2 łyżeczki (2.5 ml.) Czarny pieprz

Kroki

Część 1 z 3:

Gotuj jaja

jeden. Gotuj jaja. Umieść jajka do środkowego garnka. Dodaj wodę, aż woda jest wyższa niż jaja na 2.5 cm. Podgrzej rondel na wysokim ogniu, aż wrze się woda. Wyłącz ogień, przykryj rondel i niech jaja kliknięto w gorącej wodzie przez kolejne 5 minut.

Z reguły zaleca się doprowadzenie wody i jaj do gotowania w tym samym czasie. Jeśli rzucisz zimne jaja do wrzącej wody, może pęknąć muszlę.

Aby jajka łatwiej była łatwiejsza i zapobiec żółtom z przyjęcia nieatrakcyjnego zielonego cienia, wypłukać jaja w zimnej wodzie, gdy tylko usunięcie ich z gorącej wody. Zatrzymuje proces gotowania i tworzy barierę pary między whitem jaja a powłoką, więc powłoka łatwiej jest usunąć. Można płukać jajka w zimnej, bieżącej wodzie lub mógłbyś je moczyć w misce z wodą lodową. Obraz zatytułowany KWEK KWEK Krok 1Bullet2

Obraz zatytułowany KWEK KWEK Krok 1Bullet2

Obraz zatytułowany Make Kwek KWEK Krok 2

2. Fajny i oczyść skorupę. Niech jaja są w temperaturze pokojowej lub w zimnej wodzie, aż będą się ochłodzić. Jak tylko są wystarczająco fajni, usuń skorupę palcami. Kiedy to się robi, musisz pozostać tuzin gotowanych skręconych jaj.

Aby wyczyścić powłokę, kliknij na stałą powierzchnię za pomocą wystarczającej mocy, aby utworzyć pęknięcie. Wyczyść skorupę w częściach od tego pęknięcia. Obraz zatytułowany KWEK KWEK Krok 2Bullet1

Obraz zatytułowany KWEK KWEK Krok 2Bullet1

Należy pamiętać, że możesz dokonać tego kroku dwa dni wcześniej. Jeśli nie planujesz natychmiast użyć gotowanych jaj przepiórczych, musisz przechowywać je w lodówce w zamkniętym pojemniku, aż będziesz gotowy. Jednak jaja nie powinny być przechowywane przez dłużej niż dwa dni.

Część 2 z 3:

Okładka i pieczone jaja

jeden. Wytnij jajka w mące. Wlać 1 szklankę (250 ml.) mąka w małym, płytkim naczyniu. Ognaw ostatnio oderwał jaja przepiórcze w mąki, dopóki każde jajko nie obejmuje dobrze na obwodzie.

Należy pamiętać, że można również użyć mąki kukurydzy, gdy powlekają jaja zamiast mąki pszenicy. W mące kukurydzy, niższa zawartość glutenu, ale we wszystkich resztach będzie działać tak jak mąka pszenna i będzie tak samo skutecznie.

Obraz zatytułowany Wykonawca KWEK KWEK Krok 4

2. Wymieszaj proszek Annato i ciepłą wodę. Poinstruuj proszek Annato, mieszając go w kubkach 3/4 (185 ml.) Ciepła woda. Wymieszaj klin do całkowitego rozwiązania.

Proszek Annato jest używany głównie jako barwnik, a dzięki odpowiedniej kombinacji musi produkować ciemno pomarańczową. Chociaż naprawdę daje Klara dodatkowy zapach.

Jeśli nie masz proszku Annato, zamiast tego możesz użyć pomarańczowego barwnika żywności. Czapki kilka kropli pomarańczowej żywności lub kilku kropli czerwonych i żółtych barwników żywności w ciepłej wodzie i mieszać, aż dojdziesz ciemno pomarańczowy. Barwnik żywności nie da dokładnie tego samego smaku jak proszek Annato, ale kolor powinien być mniej więcej taki sam.

Obraz zatytułowany Wykonawca KWEK KWEK Krok 5

3. Wymieszaj składniki do cieczygo ciasta. Wymieszaj 1 szklankę (250 ml.) mąka, proszek do pieczenia i rozcieńczony proszek anato razem w dużej misce za pomocą trzepaczki. Wymieszać całkowicie, aby nie było grudek.

Aby poprawić jakość ciekłego ciasta, zachowuje go na bok, około 30 minut przed powłoką jaj. Podaj test, aby stać, pozwoli mu uzyskać mąkę bardziej dokładniej, w rezultacie, tworząc bardziej gruby, bardziej nasycony ciasto. Czas wolny zapewnia również awarię więcej czasu na aktywowanie. Chociaż należy ostrożniać, jeśli ciasto stanie się więcej niż 30 minut, może powodować pęcherzyki wytwarzane przez proszek do pieczenia, ciasto będzie gęste, mniej powietrza.

Należy również pamiętać, że soda żywności nie jest absolutnie niezbędnym składnikiem. Niektóre przepisy całkowicie go wykluczają. Możesz go zostawić, aw rezultacie ciasto będzie tylko nieco gęstszy.

Obraz zatytułowany Wykonawca KWEK KWEK Krok 6

cztery. Okładka jaja Klyar. Rzuć jajka na kawałki. Ostrożnie wyciąć je, dopóki wszystkie strony są objęte.

Jeśli nie chcesz palce stać się lepki, użyj metalowego umywalki lub widelec, aby przesunąć jaja, gdy zakryjesz je kliar. Bardzo ważne jest, aby wszystkie strony każdego jajka są całkowicie pokryte testem.

pięć. Olej ciepła w głębokiej patelni. Wlać 2.5 cm. olej roślinny na szeroką patelnię z wysokimi bokami i grubym dnem. Podgrzej olej na płycie w wysokich temperaturach, aż osiągnie temperaturę 180 ° C.

Sprawdź temperaturę oleju termometrem do oleju lub termometru dla cukierków. Obraz zatytułowany KWEK KWEK Krok 7bullet1

Jeśli nie masz termometru, sprawdź temperaturę oleju, upuszczając małą łyżkę z ciasta. Ciasto musi zacząć się natychmiast ukrywać i przestraszyć, gdy olej jest gotowy. Obraz zatytułowany KWEK KWEK Krok 7bullet2

Obraz zatytułowany KWEK KWEK Krok 7bullet2

6. Dłoni jaja. Włóż jajka do oleju, 4-6 sztuk jednocześnie. Przygotuj, lekko mieszając przekąski, aż ciasto staje się złotym brązem i chrupiącą skorupą. Zajmuje tylko kilka minut.

Aby więc nie zabierać palców do ciasta, można użyć szkieletu, aby przebić jajka w ciasto, gdy przesuwamy je w gorącym oleju. Użyj innego tonowania lub widelca, aby zresetować jajko z szaszłyków w gorącym oleju.

Wykonaj ostrożnie, aby uniknąć rozpryskiwania gorącego oleju podczas rzucania jaj.

Zrozumieć, że temperatura oleju zmienia się, gdy tylko zostawisz jaja do oleju i jak tylko je wyciągniesz. Patrząc na termometr na ropę, gdy przerażają jaja. Dostosuj elementy sterujące ciepłem na piecu, w razie potrzeby utrzymywać temperaturę około 180 ° C.

7. Upuść i fajny trochę. Umieść płytę kilkoma warstwami czystego ręczników papierowych. Pociągnij Quake-queka z gorącego oleju i włóż jajka na ręczniki papierowe. Niech nadwyżka oleju wchłonięła się w ręczniki papierowe.

Płyta, układana z czystymi torbami papierowymi, jest dobrze dostosowana zamiast papierowych ręczników, jeśli to konieczne.

Ponadto możliwe jest umieszczenie Quake-Kevk w metalowej sito i spuścić nadmiar oleju, więc zamiast używać ręczników papierowych.

Najlepszy, ciesz się Kopk-Kopk, podczas gdy są jeszcze trochę gorące. Ciasto będzie bardziej chrupiący, gdy zostaną zjedzone w świeżej formie, ale może stać się surowo, jak najszybciej.

Quake-Kevkov nie nagrzewa się, ponieważ ciasto ma tendencję do staje się surowym w procesie chłodzenia i ogrzewania.

Część 3 z 3:

Zrobić sos

jeden. Wymieszaj składniki w rondlu. W małym rondlu, mieszać ocet ryżowy, brązowy cukier, ketchup, sos sojowy i czarny pieprz. Mieszaj, aż mieszanina stanie się jednorodna.

Jeśli chcesz więcej ostry sosu, obróć jedną ostrą paprykę chili i wymieszaj ją z innymi składnikami. Chociaż, jeśli nadal wolisz gładszy sos, można osiągnąć ten sam poziom ostrego, dodawania z 1 łyżeczki do 1 łyżki (5-15 ml.) Sos Chile.
Zrób ten sos, gdy jaja przepływają i fajnie. Do czasu przygotowuje sos, olej musi odpłynąć, a jajka powinny być chłodzone sprawiedliwie, aby je ugryźć. Chociaż nie chcesz, aby jajka całkowicie chłodzone, gdy ciasto staje się surowo, jak tylko się zdarzy.
Uwaga, możesz nawet zrobić sos z wyprzedzeniem. Trzymaj go w hermetycznej pojemności iw lodówce, aż będziesz gotowy do użycia. Rozgrzej go w kuchence mikrofalowej 30-60 sekund lub ostrożnie podgrzej go na kuchence.

Obraz zatytułowany Make Kwek KWEK Krok 11

2. Silny. Wrzenia na wolnym ogniu na piecu, aż cukier jest całkowicie rozpuszczony. Często mieszają się, aż sos gotuje.

Kiedy sos jest gotowy, natychmiast usunąć go ze źródła ciepła. Daj mu ochłodzić, aż sos jest wystarczająco schłodzony, aby go dotknąć bez odbierania oparzeń. Obraz zatytułowany KWEK KWEK Krok 11bullet1

Obraz zatytułowany KWEK KWEK Krok 11bullet1

Obraz zatytułowany Wykonawca KWEK KWEK Krok 12

3. Podawać z jajkami. Umieść sos do Macanii do małej miski. Podawać razem z niedawno przerażonymi jajkami przepiórczymi lub Quake-Kevk.

Rada

Jeśli nie możesz znaleźć jaj przepiórczych, możesz użyć standardowych jaj z kurczaka. Postępuj zgodnie z tymi samymi instrukcjami dotyczącymi gotowania, powłok i jaj smażyć i karmić je tym samym sosem. Należy jednak zauważyć, że kiedy używasz jaj z kurczakami, to danie jest nazywane "Tokneneng" zamiast "Kevkop."

Czego potrzebujesz

Dwa małe rondel
Małe danie
Mała miska do mieszania
Duża miska
Głęboka, ciężka patelnia
Termometr do cukierków lub oleju
Spaw
Widelec
Hałas
Płyta
Ręczniki papierowe, pakiety papierowe lub metalowe sito
Venchik
Łyżka do mieszania
Miska (dla sosu dla Macanii)
Podawać danie