Jak gotować ogony bydła

Kroki

2. Pokryć składniki cieczy. Wlej wystarczającą ilość bulionu wołowego i czerwonego wina w rondlu, aby pokryć składniki.

3. Poduszka prześladowców za 2 1/2-3 godziny. Przynieś płyn do gotowania w wysokiej temperaturze. Po zaczyna się gotować, zmieszać, przykryć rondel i zmniejsz ogień do średniej. Pozwól ogonom gotować na wolnym ogniu 2 1/2 -3 godziny.

cztery. Podgrzej na patelni na średnim oleju z oliwek ciepła i mąki. Najpierw podgrzej olej przez 30-60 sekund przed dodaniem mąki. Wymieszaj nieprzerwanie przez 3 minuty.

pięć. Umieść 4 filiżanki (1 l.) Płyny patelni. Dodaj ten płyn do patelni i stale mieszać, aż utworzy się sos gruby.

6. Pokrycie sosu bydła. Przesyłaj byki z patelni na patelni, przykryj je sosem, mieszając je w nim. Ciepło na cieple o średnim niskim poziomie przez 5 minut.

7. Podawać ciepło. Daj ogony byka, aby stać przez 3-5 minut przed podaniem na stole.

2. Dym Sol. Użyj wody przepływowej i kciuki soli.

3. Rozgrzej piekarnik i ciężki rondel odporny na ciepło. Piec musi być podgrzany do 180 ° C. Ciepło w rondlu na średnim ogniu 2 st. L. (30 ml.) Oliwa z oliwek.

cztery. Palec czosnku w rondlu. Po tym, jak olej zacznie palić, smażyć posiekane czosnek, często mieszając, aż zacznie się skręcać.

pięć. Wytnij bydło. Dodaj kawałki ogona byka i przygotuj 5 - 10 minut, mieszając, aż zostaną skręcone ze wszystkich stron.

6. Dodaj płyny i przyprawy na patelnię. Wypełnij rondel bulionu wołowego i octu balsamicznego. Użyj wystarczającej ilości czerwonego wina, aby pokryć górną część mięsa o 3 cm. Dodaj rozmaryn, tymianek, oregano i estragon.

7. Przesuń patelnię w piekarniku i gotuj. Przykryj rondel i włóż go w podgrzany piekarnik przez 3 - 4 godziny.

osiem. W razie potrzeby posypane pokrojoną cebulą. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut.

dziewięć. Podawać ciepło. Usuń uderzenia kości przed zgłoszeniem lub pozwolić swoim gościom to zrobić samodzielnie.

2. Sezon i smażyć ogony bydła. Posypać byków o wystarczającej soli, sezon i pokrywają kawałki mąki. Dodaj je na patelnię i przygotuj się na 5-10 minut lub równomiernie wygładzać ze wszystkich stron.

3. Przenieś bezmyślne ogony i inne składniki w Mednenovarce. Umieść bydlęcy w Mednenovarce. Przykryj octem balsamicznym, czosnkiem, rozmarynem, oregano, tymianku i łuku. Wlać bulion i dodaj wystarczającą ilość czerwonego wina, aby pokryć mięso około 2.5 cm.

cztery. Przykryj pokrywę i przygotuj się na niską moc przez 8 godzin. Ponadto możesz gotować bydlęce ogony 3 - 4 godziny przy dużej mocy.

pięć. Podawać ciepło. Wyłącz ogień i umieść byki do płyty serwującej. Niech trochę się oporna 3 - 5 minut przed podaniem na stole.

• Jeśli nie chcesz używać wina, możesz zastąpić go taką samą ilością bulionu wołowego.
• Podczas korzystania z suszonych ziół zamiast świeżych, zmniejsz ilość od 1 st. L. (15 ml.) do 1 godziny. L. (5 ml.). Dla etragonu zmniejsz kwotę z 2 godzin. L. (10 ml.) do 1/2 godziny. L. (2.5 ml.).
• Dobre wino do wykorzystania w tym przepisie jest Malen Garnach, ale każdy hiszpański czerwony wino jest odpowiednim wyborem. Można również użyć ocet z czerwonego wina, ale wielu kucharzy przed użyciem ocet wina, ponieważ są one zazwyczaj tanie i słone.
• Poproś rzeźnika, aby wyciąć Bulnie Tails, kiedy je kupujesz. Ogony bydlęce, z reguły, już cięte, ale jeśli nie, jest pożądane, aby poprosić rzeźnika, aby zrobić profesjonalne nacięcie przez kość, a nie próbować tego zrobić sam.

• Duży, odporny na ciepło rondel
• Duży Skovorod
• kochanie
• Odporna na ciepło łyżka
• Kleszcze
• Duża szklana miska