Jak gotować ostry sos: 9 kroków (z ilustracjami)

Więc kochasz sos mordercy? Przygotowanie prostego sosu od podstaw umożliwia tworzenie żądanej ilości ostrej. Wybierając odpowiedni pieprz, mieszając go z przyprawami i warzywami, a następnie przygotowanie doprowadzi do ostrego sosu, którego wkrótce zapomnisz.

Składniki

250 gr. - 1 kg. pieprz do wyboru
1 ząbek czosnkowy
1/2 duża lukovitsa
450 gr. Sos pomidorowy
1 łyżka octu
1 łyżka zmiażdżonej czerwonej papryki
2 łyżki soli

Kroki

jeden. Wybierz pieprz. Ważna jest wybór pieprzu. Będzie zależało od tego, miękki lub ostry będzie twój sos. Oto niewielka lista papryki i jakie są smak:

Khalapeno: Te papryki są idealne do gotowania miękkich sosów. Mają silny aromat z mniejszą ostrością niż inna papryka. Są zwykle zielone i około 4 centymetrów, zakrzywiona forma. Ten pieprz jest trochę jak ciężki.
Serrano: Te papryki są podobne do Khalapeno, ale dwa razy ostrzejsze. Użyj tych papryki do ostrego sosu. Wyglądają jak Halapeno, ale nie tak szeroki. Są zielone, gdy nie dojrzewają, ale zmiany kolorów, gdy dojrzewają.
Pekin: Te papryki są podobne do małych czerwonych jagód. Mają wyjątkowy zapach i bardzo ostry. Trudność podczas korzystania z tego pieprzu - zdobądź wystarczającą ilość, aby gotować dobry sos.
Habaro: Ten pieprz jest jednym z najwyżej ostrych pieprzy. Użyj tego pieprzu, jeśli chcesz spalić usta ogniem. Wyglądają na przekroczenie i, z reguły, jasny pomarańczowy lub czerwony.
Duch Chile: "Ghost Chile" ponad milion Skavil. Ten rzadki Chile pochodzi z niektórych części Indii.

2. Wybierz odpowiednią ilość piekarnika do gustu. Po wybraniu pieprzu musisz zdefiniować ostrość sosu, decydując o tym, jak bardzo potrzebujesz pieprzu. Do gotowania sosu miękkiego użytki 250 gramów. pieprz i ostry sos - 1 kg.

3. Grind One Clove Garlic.

cztery. Wytnij pół dużej łuku.

pięć. Wymieszaj czosnek, cebule, ostre papryka w kuchni kombajn (bez nasion) i 450 gramów. Sos pomidorowy. Szlifuj mieszankę, podczas gdy wszystkie grube kawałki nie miel się.

6. Włóż mieszankę na patelni. Przygotuj się na średnim ogniu, aż zwiększa.

7. Dodaj jedną łyżkę ocet.

osiem. Idealny ostry sos w banku.

dziewięć. Gotowy.

Rada

Dodaj sól do smaku.
SUBRAIN SOOS można zmniejszyć, dodając marchewki. Szczególnie pomaga sosami Habero, gdzie słodycz marchwi pomaga zidentyfikować naturalny aromat owocowy Habaro.
Aby zmniejszyć ostrość sosu, wyciąć pieprz i usunąć nasiona i membrany.
Eksperymentalny. Istnieje wiele różnych rodzajów ostrych sosów z różnych krajów kochających papryki, więc rozważ go tylko jako punkt wyjścia.
Lepiej jest zacząć od zbyt miękkiego sosu niż za zbyt ostry.

Ostrzeżenie

Nie dotykaj oczu ani innych wrażliwych miejsc skóry po przetwarzaniu oleju pieprzowego z skóry pieprzowej. Dokładnie umyć ręce z dużą ilością mydła.
Możesz gotować sos w otwartej przestrzeni. Opuszczanie pary mogą podrażniać płuca, jeśli masz małą kuchnię!
Ten przepis nie poinstruuje, jak bezpiecznie wahasz się lub oszczędzaj ostry sos, więc lepiej jest przechowywać go w lodówce przez tydzień lub dwa lub w zamrażarce. Ponadto warstwa olejowa pomoże zachować go w zamrażarce świeżo odpowiednim oleju roślinnym, olej sezamowy dodaje charakterystyczny, ale smaczny zapach.
Jeśli przecinasz, wyprysk lub podobne problemy ze skórą na rękach, musisz nosić rękawice podczas cięcia ostrych papryki. Spalanie z olejów nie idą w dowolnym miejscu po praniu, zajmie to trochę czasu. Jeśli masz do czynienia z dużą ilością ostrych papryki (a nawet kilka Halapeno może być ostry), lepiej jest nosić rękawice gumowe, nawet jeśli skóra nie jest uszkodzona. Kiedy zauważysz, że twoje ręce są upieczone, będzie za późno, a będziesz cierpieć w ciągu kilku godzin.