Jak tworzyć i ozdobić chleb przed pieczeniem

Częścią umiejętności w przygotowywaniu chleba jest danie mu inny kształt i gatunki, od dużego batona do małych bułeczek. Te lekcje gotowania ciasta, dzięki czemu możesz zrobić różne formy chleba.

Składniki

1 kg ciasta chleba

Lub uczyń własną użyciem tego przepisu:

650 GMUKHI
350 ml ciepłej wody
1 pakiet drożdży lub 1 ul. Łyżka świeżych drożdży
szczypanie cukru
1 C. Sól łyżki

Kroki

jeden. Przygotuj ciasto. Jeśli zrobisz ciasto od podstaw, postępuj zgodnie z tym podstawową metodą: wymieszaj cukier, wodę i drożdże razem i zostaw na 5 minut, aby włączyć drożdże. Jeśli nagle nie są aktywne, oznacza to, że są zbyt stare, więc dodaj nowy pakiet do świeżej wody i cukru. Gdy drożdże są aktywowane, mieszać z mąką, solą i ugniataniem (nie trzeba być delikatnym) mieszać 5-10 minut, aż ciasto zmiękcza, stanie się bębna, miękka i elastyczna.

Pozostaw rosnąć przez godzinę w ciepłym miejscu. Kiedy podwójnie lub potrojesz, zrobić ciasto - Wytrzyj i ugniatasz go przez kilka minut, aby drożdże były dobrze rozpowszechniane.
Jeśli używasz kombajnu mieszającego, użyj tej samej metody. Procesor żywności działa idealnie, ale lepiej mieszać ciasto rękami, aw nim odłożyć w małych partiach, aby nie przeciążać.
Jeśli ciasto jest zbyt mokry, dodaj trochę mąki. Mąka absorbuje w zależności od odmiany lub czasu roku.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem krokiem 2

2. Uformuj chleb pod następującymi monitami. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj kamienia do pizzy lub stLACED płytek ceramicznych, ogrzewany piekarnik do 220C przed pieczeniem.

Obejrzyj chleb podczas pobytu. Jeśli brązowuje bardzo szybko, wyciągnij go, ale idealnie, pachnąca chrupiąca skorupa grillowana powinna się okazać.

Metoda 1 z 9:

Robiąc bagietki

jeden. Podziel ciasto na dwie połowy. Umieszczając dolny ciasto palmowe, tworzą prostokąt 20-25 cm. Włącz szerokość i połącz. Złóż ponownie na pół, aby zrobić długi baton. Znajdź szew i uruchom go, jeśli wydaje ci się, że ciasto się nie łączy.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem krokiem 4

2. Rzuć ciasto. Korzystanie z palm, zacznij od środka i przejdź do końca.Ostatecznie chleb powinien być grubszy w środku i cieńszym na końcach. Szwy powinny być dobrze zamknięte, w przeciwnym razie ponownie je zamykają.

Bochenek powinien mieć długość 40-50 centymetrów, najlepiej, gdy piec może sobie na to pozwolić. Jak pokazuje ćwiczenia, nie powinieneś rozwinąć bochenki dłużej niż możesz piec.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 5

3. Zostaw ciasto, aż podwaja się dwa razy. Skorzystaj z pasków mąki, bawełnianych ręczników lub formularza bagietki. Jeśli używasz ręcznika, umieść bochenek szwu powyżej (przednia strona, odwrócona) i sprawić, że tkaniny składa się, aby utrzymać kształt testowy. Powtórz od drugiej połowy testu, jeśli chcesz, wykonaj inne formy.

Aby dodać nasiona sezamu z góry, maku lub innych ziarna (które nie są tradycyjne dla francuskich bagietków). Posypać szczyt bochenek wody i ostrożnie przeciąć bagietkę w tacy, który był pokryty nasionami przed umieszczeniem ciasta na tkaninie lub podrobionych. Daje to równomiernie pokryć nasiona bagietki niż po prostu posypać ręcznie.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 6

cztery. Piec chleb. Kiedy jest gotowy na pieczenie, ostrożnie obróć chleb (teraz jest to do góry) i użyj ostrego ostrza, aby wykonać 4-5 małych cięć po przekątnej.

Noże kuchenne są zbyt głupie, aby dobrze było. Chęć tylko milimetra góry .

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 7

pięć. Przenieś bochenek w piekarniku (można przenieść je na paski lub pergamin), aby posypać małą wodą dna piekarnika, aby utworzyć parę. Szybko zamknij drzwi i piecz 20-25 minut, wyłącz piekarnik, ale zostaw je przez kolejne 10-15 minut, aby utworzyć skorupę.

Możesz także użyć innej metody, długi, cienkie bochenki, które można wyciąć (lub podzielić ciasto na wielu bochenkach), aby zrobić cienkie patyczki chlebowe według rodzaju włoskiego grissini.

Możesz także podzielić 1 kg. 10 testów serwisowych i postępuj zgodnie z tą samą metodą, aby zrobić bułeczki lub rolki na hot dogi, można również podłączyć koniec do dolnej części bagel.

Metoda 2 z 9:

Robienie bułek

jeden. Zbierz ciasto i podziel na pół. Postępuj zgodnie z takim samym sposobem na uczynienie bagietki, jak długo przetoczyłeś prostokąt i złożone na pół.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 9

2. Zrobić bochenek. Przekręć cylindry z ciasta i zaciskają szwę od środka, aby zrobić schludny bochenek. Aby utworzyć wiedeński chleb, chleb powinien być zauważalnie grubszy w środku, jest bardzo proste, naciskając, krawędzie muszą być owalne.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 10

3. Udekoruj chleb. Zostaw chleb z szwem godzin, aż wzrośnie objętość. Witamy lub wyciąć wzór brzytwa na bułce i piec.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem krokiem 11

cztery. Piec 40-45 minut. Postępuj zgodnie z tą samą metodą, co w bagietkach, splash z wodą na dno pieca, aby wyświetlić parę. Po upieczonym chleb powinien być lekki i mieć głuchy dźwięk podczas stukania. Opcjonalnie umieścić w wyłączonym piekarniku na chrupiącą skorupę.

Metoda 3 z 9:

Piec okrągłe bochenki

jeden. Przygotuj ciasto. Podziel na dwie połówki, aby zrobić 2 bochenek lub jeden duży. Usuń koryto okrągłe formularz, aby zamienić jedną z tych metod:

Jeśli jesteś nowy, łatwiej jest rozpocząć składanie krawędzi ciasta, naciśnij i przejść krawędzie. Kiedy złapałeś wszystkie krawędzie, otrzymasz dobry bochenek. Przytrzymaj wszystkie szwy w środku i na stole, tworzą piłkę, aby zaokrąglić krawędzie. Impreza mocująca ostatecznie zakończy się na dolnej stronie, więc Tesl leży z twarzą w dół.
Dla bardziej doświadczonych piekarzy, musisz wziąć ciasto z przedniej strony, przykryć palmą. I na przemian obrócić krawędź. Ciasto powinien się obracać, kiedy go wyrzeźbisz. Dzięki tej metodzie ciasto jest dokręcone w prawidłowy okrągły kształt, przednia strona.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem krokiem 13

2. Poczekaj, aż ciasto nie podwoi się. Możemy zróżnicować ten chleb za pomocą cięcia brzytwy, takiego spirali spirali z krawędzi do środka, linii ukośnych, skrzyżowania, znakowania szachy lub kształtu kwiatowego, jak w Galet de Roa lub dowolnej formie, którą chcesz.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 14

3. Piec 35-40 minut. Włóż do ciasta, powinien wydawać się hollow, kiedy jest przygotowany. Jeśli ciasto wydaje się ciężkie, pozostaw kolejne 10-15 minut.

Metoda 4 z 9:

Robimy warkocz lub warkocz

jeden. Przygotuj ciasto. Podziel przez 2 bochenki lub zrób jeden duży. Począwszy od tego etapu, wyciąć ciasto na 3 części, lepiej jest używać narzędzi pomiarowych, aby części były równe.

Możesz także podzielić ciasto na 4 części, aby uzyskać bardziej złożone tkania, ale lepiej jest zrobić z 1 kg ciasta.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 16

2. Przekręć wszystkie trzy części do bagietki. Zbierz wszystkie trzy bagietki i zacisk na jednym końcu, jeśli chcesz, możesz ukryć go pod gotowym warkoczem.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 17

3. Plotka warkocz z chleba. To jak w przypadku tkania włosów, możesz również spojrzeć na trzy części i postępować zgodnie z prostym schematem, dodam jedną strandę do innego: ABB, BAV, Bawa, Wiszę i tak, aż ciasto się skończy.

Możesz posypać wodą i wyciąć w nasionach, jeśli chcesz, lub umyć jajko dla atrakcyjnego typu.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 18

cztery. Poczekaj, aż zamieni się w objętość o połowę. Umieść powierzchnię lub arkusz piekarni na mąki. Piec 30-35 minut na mały bochenek 500g.

Możesz także warkoczyć małe bochenki, a nawet bardziej interesujące, aby złożyć warkocz, aby zrobić pętlę.Skręć pętlę i odejdź do podejścia.

Metoda 5 z 9:

Robimy skręcone bułeczki

jeden. Ćwiczenie na porcje. 10 duże ciasta bułki z 1 kg lub 13-15 bułeczek są mniejsze na obiad. Idealnie używać przyrządów pomiarowych, aby podzielić się ciastem.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 20

2. Robienie bułek. Frick test testu na stole, a okrągłe ruch kształt cewki za pomocą jednej z tych metod:

Jak w okrągłych bułeczkach, przełamać ciasto na płaskich porcjach i obróć krawędzie, prowadząc do środka. Po zakończeniu dokręć centrum i sprawdź go wokół bułeczek, aby zrobić piękną turę. Skręć w taki sposób, że niedokładne pokrowce były w porządku.

Dla bardziej doświadczonych piekarzy, rozbroić ciasto szybko, naciskając róg, zwiń piłkę na dłoni. Ciasto powinno zacząć jeździć na falach w kręgu, a otrzymasz przyjemną formę. Zmniejsz ciśnienie po złożeniu metoda ta wymaga praktyki i nie zawsze jest odpowiednia do zbyt miękkiego ciasta, z trudnym testem, musisz ćwiczyć dłużej.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 21

3. Udekoruj, jak chcesz. Możesz zanurzyć je w nasionach lub ziaren, jak w metodzie z bagietką lub do cięcia, jak w okrągłym metodzie Buckka. Albo możesz wyciąć krawędzie obrotów i sprawić, że są ostre, jak kwiaty karczocha. Umieść je na pergaminie lub na mąkę wireodporą, z której łatwiej będzie przejść do gorącego kamienia. Poczekaj, kiedy wzrosła w połowie. Posyp także wodę piekarnika, jeśli chcesz chrupiącą skorupę.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 22

cztery. Piec 10-15 minut. Loki powinny być złote i mają głuche dźwięk podczas stukania.

Metoda 6 z 9:

Making Buns-guz

jeden. Podziel na porcje. 1 kg ciasta na 10 dużych kulkach lub 13-15 kul mniejszych do jadalni.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem krokiem 24

2. Rzuć każdą piłkę w małe bagietki 15 cm. na długość. Weź jeden koniec, a drugi owij się wokół palca. Wytnij pętlę, aby utworzyć prosty węzeł. Przypomina krawat węzłów na balonie.

Możesz także wyrzucić cieńsze ciasta i zawiązać podwójną węzeł, morę lub jakikolwiek inny, może również zrobić precel.

Inna opcja, aby utworzyć formularz węzła "kiełbasa" Z testu pośrodku i dokręć oba krawędzie, jak kręciłbyś sznur, końce poczuły się pod dnem.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 25

3. Udekoruj, jak chcesz. Możesz dodać nasiona lub ziarna jak w metodzie bagietki. Umieść je bezpośrednio na blachy do pieczenia lub posypane tkanką mąki, którą później może przenieść się do gorącego kamienia.Poczekaj, aż rozmiar zostanie podwojony. Posypać kuchenkę wodą, jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skorupę.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem krokiem 26

cztery. Piec 10-15 minut. Bułeczki powinny być złote i solidne podczas stukania.

Metoda 7 z 9:

Używamy kosza do chleba

jeden. Przygotuj ciasto i podziel na 1 lub 2 bochenki.

Kosze na chleb są zwykle odbywają się z wierzby, ale mogą być również wykonane z innego winorośli, bądź okrągły lub długi. Często są tapicerowane szmatką, tak że formularze muszą posypać mąką przed użyciem, aby ciasto nie przylega. Kosz musi być dwa razy więcej niż ciasto, który go umieściłeś, najlepiej w 2.5 razy.
Kosz dla chleba można kupić w sklepach rzemieślniczych lub w profesjonalnych sklepach piekarniczych, ale łatwiej je kupić w Internecie. Możesz użyć nieznanych koszyków wiklinowych bez lakieru i farby z sklepów rzemieślniczych, dopóki nie mają dużych szczelin między laskami. Wyczyść je przed użyciem i suche. Potem posypać mąkę.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem krokiem 28

2. Tworzą ciasto. Kształty batonów ułatwiają, ale podążają za kształtem koszyka. Umieść ścieg chleba (twarzą w dół)

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 29

3. Poczekaj, aż zamieni się w objętość o połowę. Obróć kosz na gorący kamień lub sztangę i podnieś kosz pionowo. "Dobra strona" musi być z góry. W dekoracji nie ma potrzeby, ponieważ tekstura winorośli jest nadrukowana na teście, ale możesz wykonać kilka cięć, aby dodać szczegóły

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 30

cztery. Piec 35-40 minut lub do czasu przygotowania.

Metoda 8 z 9:

Robienie Rogersicks

jeden. Rzuć ciasto na dużą warstwę. Idealnie szerokość 20 cm, gruba i długa, o której godzinie pozwoli ci na ciasto. Możesz to zrobić z połowa imprezy.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem krok 32

2. Wytnij krawędzie, aby trójkąty były gładkie. Wytnij ciasto na trójkątach 10 cm, jak kawałki pizzy.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 33

3. Skręcić Balci. Zwiń kawałki z szerokiego końca, aby wąski i zgiąć się w postaci półksiężyca.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 34

cztery. Piec 10-15 minut. Bagelki muszą być złote i solidne podczas stukania.

Metoda 9 z 9:

Potrójki ze szablonami

jeden. Przygotuj swój chleb lub bułki określone w metodach. Szablony mogą być bardzo łatwe do wykonania zwykłych elementów gospodarstwa domowego, aby zaznaczyć chleb. Posypać ciastem wodnym, a następnie umieść szablon na bochenek. Mąka lub inna masa (na przykład owies, przyprawy i inne.) Posypać chlebem, aby pozostawić rysunek lub sylwetkę.

Rack do pieczenia ma otwory i otwory, miejsce do chłodzenia jest często w dziurach, kwadratach lub spiralach. Ostrożnie pochyl się chlebem do stojaka i szukać mąki, ślad mąki pozostanie po usunięciu szablonu.
Możesz także wyciąć litery lub liczby z pergaminu.
Możesz użyć drewnianej łyżki, aby opuścić ślad lub rękę.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 36

2. Zastosuj swój szablon po róża chleba. Jeśli zastosujesz go wcześniej, może odkształcić rysunek lub nieoczekiwane wzory.

Obraz zatytułowany kształt i udekoruj chleb przed pieczeniem kroku 37

3. Piec chleb według twojego przepisu.

Rada

Upewnij się, że przerwa na piekarnik jest co najmniej 5 minut przed pieczeniem. Wykorzystanie kamienia pizzy pomoże prawidłowo nakarmić ciepło dla swoich lasek z chlebem, możesz także umieścić chleb prosto na gorącym kamieniu. Chleb często wyskakuje, gdy umieścisz go w zimnym piecu.