Jak przygotować bażant
Pheasan jest dokładnie ptakiem, który najczęściej służy do stołu podczas wesel i innych wakacji jako uczta. Jego mięso dietetyczne, to znaczy, zawiera mniej tłuszczu, więc konieczne jest ugotowanie go ostrożnie, aby nie pamiętać i zachować juit. Bażant można przygotowywać na różne sposoby, ale największa popularność grillowanego dania lub smażona.
Kroki
Część 1 z 3:
Zrobić mięso soczystejeden. Przygotuj solę. Gotuj osiem okularów wodnych (2 litry) w dużym rondlu. Dodaj połowę szklanki soli grubej lub morskiej, dwa łyżki cukru i kilku liści laurowych.
- Gdy tylko roztwór soli fizjologicznie wrze, wyjmij pojemnik z ognia, pokrywaj i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Ta ilość rozwiązania będzie wystarczająca do przetworzenia jednego dużego lub dwóch małych bażantów.
- Ptak musi zanurzyć się w tym rozwiązaniu, aby mięso jest soczyste. Również sól suszą skórę i uczyni go w dalszym chrupiącego i smacznym.

2. Bażant moczyć. Obniżyć bażant do wody, gdy tylko roztwór ochładza się do żądanej temperatury. Przykryj pokrywę i pozostaw w lodówce przez cztery do ośmiu godzin.

3. Usuń ptaka z roztworu. Usuń bażant, gdy jesteś gotowy przejść do jego przetwarzania. Konieczne jest umieszczenie tuszy na kratce i pozwól na nadmiar odpływu wilgoci.
Część 2 z 3:
Smażyć bażantjeden. rozgrzany piekarnik. Bażant jest przygotowywany w niskich temperaturach, ale najpierw piec musi być rozgrzewki do wysokiej temperatury, aby skorupa okazała się chrupiący. Piekarnik ciepła do 260 ° C.

2. Dostarczyć ptaka. Podobnie jak w przypadku Turcji, możesz rozpocząć bażant lub zostawić go bez farszu. Farsz uczyni smaku zróżnicowanego ptaka i zachowuje solidność mięsa.

3. Nasmaruj ptaka warzywem lub masłem. Umieść bażant na blachy do pieczenia w górę. Używaj dwóch łyżek kremu lub oleju roślinnego, aby nasmarować skórę. Sprawi, że apetycznie i chrupiący.

cztery. Smażyć ptaka w wysokich temperaturach przez około 15 minut. Tym razem wystarczy, aby skorupa była chrupiąca i soczyste mięso. Olej warstwy nie da skorupy na spalenie.

pięć. Pozwól mi ochłodzić. Wyjmij bażant z piekarnika i pozwól mu parzyć 5-10 minut przed cięciem i podawania. Więc mięso wewnątrz pozostanie soczyste i nie suchą.
Część 3 z 3:
Przygotuj bażant na grillujeden. Wyciąć mięso. Przygotować ptaka na grillu, weź bażant posytany w roztworze soli i pokroić na osiem części. Dostaniesz dwa skrzydła, dwa filety, dwa biodra i dwie nogi. Oprócz wydechowego ptaka, będziesz też potrzebować Nóż olejny. Przed rozpoczęciem cięcia umieść bażant na gładkiej powierzchni mostka.
- Wytnij nogi i biodra ptaków. Z pomocą noża, przeciąć mięso w tych miejscach, w których są podłączone do tułowia. Ręce wciągają się w różne strony biodra i stóp od tuszy. Następnie włóż ptaka na boku, a nóż wyciął stawy.
- Oddziel stopy od ud. Umieść kawałki plafhmy i wyciąć stawy, które łączą nogi z biodrami.
- Oddziel piersi i skrzydła. Umieść ptaka do mostka i wyjmij kość grzbiet, aby podzielić się mostkiem inad. Konieczne jest utrzymanie noża wzdłuż konturu mostka wokół kości widelecowej do skrzydeł. Mięso świec i oddziel mostek z żeber.
- Oddziel pierś skrzydeł. Umieść mostek skóry na desce do krojenia i nadzoruj połączenia, które łączą je ze skrzydłem.

2. Podgrzej grilla i dodaj przyprawy. Jeśli używasz grilla lub grilla, podgrzej go do 135 ° C. Możesz dostarczyć mięso w następujący sposób:

3. Przygotuj mięso. Konieczne jest umieszczenie mięsa na kratce ze skórą, aby go wysuszyć, a następnie obrócić przeciwną stronę. Zostaw mięso przez cztery do pięciu minut przed ponownym odwróceniem. Gotuj pięć minut.

cztery. Daj mi się zrelaksować. Przed podaniem bażanta zaleca się nadanie mięsa "relaks" do mięsa, aby soki mięsne zamarł i temperatura spadła trochę.