Jak gotować stek w Nowym Jorku -

Nowy Jork Bifstex - Pyszny filet wołowy z częścią częścią krowy. Te steki są bardzo łatwe do gotowania - bez względu na to, jakie są narzędzia do gotowania. Głównym celem jest wykonanie chrupiącej zewnętrznej skorupy mięsa, a następnie doprowadzić do pożądanego stopnia ROAS. W zależności od zastosowanego metody przygotowania nie jest trudne do gotowania soczystego steku przez 20 - 30 minut, więc kontynuuj teraz!

Składniki

Dla prostego dobrze smażonego steku

2 Kawałek Nowego Jorku Bifhtex z krótkiego pliku bez kości (gruby 1 cal)
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku

Dla smażonego marynowanego steku

2 ząbki czosnku (zgniecione)
1 łyżka sosu Sorshire
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżka sosu sojowego
3 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku

Dla stek suvid

1 szklanka mięczaków lub białych grzybów
2 łyżeczki oliwkowe lub olej roślinny
2 Peer cebule-szalotki, pokroić w kostki
1 posiekane ząbek czosnku
2 łyżki oleju
Sól i pieprz do smaku

Kroki

Metoda 1 z 4:

Gotowanie prostego dobrego palonego steku

jeden. Podgrzej patelnię do wysokiej temperatury na kuchence. Sekret gotowania cudownego storego steku jest gorącą patelnią i wymaganą ilością czasu gotowania. W cienkich świeżych stekach znajduje się chrupiąca skorupa, która może być osiągnięta tylko z płonącą gorącą patelnią, więc pierwszą rzeczą do zrobienia, aby umieścić patelnię na piecu i podgrzej do wysokiej temperatury. Podczas gdy patelnia jest ogrzewana, możesz uzyskać steki z opakowania i dostarczyć je.

Sprawdź, czy patelnia usłyszała wystarczająco, lekko posyp na patelni wodą. Jeśli kropelki natychmiast idą i odparowują lub "Taniec" Przez powierzchnię patelni oznacza to, że jest gotowy do użycia!

2. Suche steki. Ponieważ patelnia jest już ogrzewana, połóż steki na czystej desce do krojenia lub naczynia. Sezon każda strona soli i pieprzu. Dokładna kwota, której używasz, jest na twoim smaku - niektóre, na przykład, zalecane stosowanie mieszaniny około 1/4 łyżeczki pieprzu i 1 1/2 łyżeczki soli na dwa steki.Korzyść z reguły ma być w kierunku błędu, a następnie w kierunku stosowania mniejszej ilości soli (w końcu, zawsze możesz przezwyciężyć gotowy stek).

Możesz także dodać dodatkowe suche przyprawy do swoich upodobań. Pre-pakowane przyprawy, takie jak Johnny i T.RE. Również dobrze z własnymi mieszaninami (na przykład: rozmaryn, tymianek i posiekane czosnek - jedna wspólna kombinacja).

Po posadzeniu steków przykryj każdy olej. Ważne jest, aby uzyskać chrupiącą skorupę - masło jest zasadniczo "Zhirch" Stek warstwy zewnętrznej.

3. Położyć steki na patelni. Używanie pary szczypców, umieść steki na gorącym patelni. Unikaj oparzeń z gorącym olejem - umieść steki w kierunku siebie, a nie odwrotnie. Natychmiast muszą zacząć ukrywać się i trzaskać - to dobry znak! Przesuń steki o około jeden cal z początkowej lokalizacji, po kilku sekundach po umieszczeniu na patelni, aby zapobiec spalaniu, po prostu pozwól im się przygotować.

Niektóre kucharze zalecają pozwolenie na steki do ogrzania do temperatury pokojowej przed położeniem je na gorącej patelni, na podstawie go pomaga im równomiernie spike. Chociaż ogrzewanie steków przez 20 - 30 minut prawdopodobnie nie jest ból Mają pewne dowody, aby wziąć pod uwagę ten wymóg.

cztery. Przekręć około trzech lub cztery minuty po około trzech lub czterech minutach. Sztuczka, aby uzyskać doskonały stek na patelni - to tylko po prostu przygotować każdą stronę w tej samej ilości czasu, a zbyt długi smażenie może ciężko zrobić mięso. Pozostaw swoje steki na pieczeń na patelni, aż pojawi się ciemnobrązowa skorupa na dolnej stronie, ale unikając zwęglonych części. W zależności od wysokości temperatury patelni, zwykle trwa od trzech do czterech minut, chociaż możesz smażyć i dłużej, a szybciej, więc podążaj za steki.

Dla dobrego palonego steku możesz gotować trochę dłużej - do lub dłużej niż pięć minut. I przeciwnie, na stek z krwią, konieczne jest włączenie steków trochę wcześniej - już za dwie - dwie i pół minuty.

Debaty na temat tego, czy odwrócić stek tylko raz lub okresowo się obrócić, jest stary. Uważa się, że steki muszą odwracać się na najlepszą skorupę. Jednak wielu nowoczesnych fanów steków nie zgadza się, polecając częste obracanie.

pięć. Daj im przygotować się i służą! Gdy tylko zmieniłeś steki, jest trochę czasu na gotowanie czegoś innego, i gotować (jeśli nie stale zamieniasz mięsa, biorąc pod uwagę, że tak smakuje). Poczekaj, aż steki znalazły ciemną skorupę po obu stronach, a następnie sprawdzić oznaki gotowości. Jeśli steki nie są całkiem gotowe, możesz dostać je w piekarniku lub rozumować ich kilka dodatkowych minut na patelni. Poniżej znajdują się ogólne oznaki gotowego steku:

Stabilna struktura na krawędziach, która staje się bardziej miękka do centrum mięsa

Brak czerwonego koloru pobytu w centrum (z różowawego brązu do jasnobrązowy)

Temperatura wewnętrzna około 120 do 150 F (49 do 65 C).

Metoda 2 z 4:

Marynacja i przygotowanie steków grillowych

jeden. Zrobić marinade. Podobnie jak inne strzyżenia mięsne, steki w Nowym Jorku mogą mieć dodatkowy smak, po spełnieniu ich w marynadzie przed gotowaniem. Dostarczyliśmy przepis na jedną prostą, ale wspaniałą marynadę, ale dosłownie setki innych dobrze pasuje. Nie ma zasad, aby stworzyć własną marynadę, ale istnieje kilka podstawowych zaleceń, dla których powstaje większość marynad. Jeśli jesteś nowicjuszem, spróbuj włączyć następujące elementy w marynaty:

Źródło tłuszczu. Zwykle jest to masło, taki jak warzywo, olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej sezamowy i t.RE.
Kwas. Możesz użyć soku cytrusowego (cytryny, wapno lub pomarańczowy), wino, octu (balsamiczne, czerwone wino, jabłkowy cydr i tak dalej).
Inne przyprawy. Możesz włączyć fantasy - sos, musztardę, masło orzechowe, pietruszki, czosnek, sos sojowy, ale tylko wtedy, gdy jest dobrze kompatybilny z innymi komponentami.
Sól i pieprz, w ich smaku.

2. Steki Pickup przed gotowaniem. Kiedy marynata będzie gotowa, umieść steki w szczelne plastikowe naczynia lub szczelnie zamknięte pojemnik w lodówce i zakrywa je równomiernie marynaty. Pozwól im znajdować się w lodówce przez co najmniej dwie godziny, aby mieli czas na wchłonięcie aromatu marynaty - niektórzy kucharze pozwalają mięso być w marynatie nawet kilka dni, aby dać mu dodatkową część zapachu.

3. Grill wysokiej temperatury. Podobnie jak w przypadku patelni, dla dobrego korzenia, steki wymagają przygotowania o wysokiej temperaturze od samego początku, aby uczynić zachwycającą skorupę. Dlatego nagrzewanie grilla lub grill musi na długo przed rozpoczęciem planowanego przygotowania. Przykryj pokrywę, przyspieszysz proces ogrzewania grillowego.

Na grille gazowe podgrzewanie - łatwe - wystarczy zainstalować jeden lub więcej palników i pokrywę pokrywą przez 5 minut.

W przypadku grillów - grill, po pierwsze, musisz podpalić ogień do twojego węgla drzewnego, poczekaj, aż zapala się, a w końcu popioły pojawią się przed rozpoczęciem gotowania. Ten proces może potrwać więcej niż pół godziny, więc masz dużo czasu. Gdy tylko twój węgiel drzewny jest gotowy do przygotowania, umieść je równomiernie za pomocą narzędzia do grillowania, aby przygotować cały grill.

cztery. Położyć steki. Użyj szczotek do grillowania, aby lekko stosować olej oliwkowy lub warzywny na grillu, a następnie włóż steki na powierzchni grilla za pomocą kleszczy. Pozwól im przygotować się tak bardzo, jak potrzebowaliśmy czasu na patelni, obracając je przez trzy razy w ciągu trzech - pięć minut, aby pojawić się w skorupie.

Po rozwiązaniu grilla gazowego wiesz, że musisz wykonać kolejne kroki. Ale nie zawsze jest to wymagane dla grilla - grilla, czas na przygotowanie, na którym może się zmienić w zależności od ilości użytego węgla drzewnego i osiągniętej temperatury. Dlatego odwróć stek, gdy jesteś zadowolony z ciemnobrązowej skorupy na krawędzi podstawy.

pięć. Usuń gotowe steki. Po pierwszej pieczonej, niech steki nadal przygotowują kolejne 2-4 minuty, aż spełniają swój smak. Sprawdź te same oznaki gotowości, jak opisano powyżej (stała struktura na krawędziach, miękkich w środku, bez czerwonego koloru w mięsie i t.RE.) i usuń je z grilla i podawaj na stole!

Możesz rozważyć różne opcje dla steków z pozostałą marynatą podczas procesu kulinarnego, aby pomóc im osiągnąć pyszny wygląd. Jednak nie jest jednak konieczne użycie żadnej marynady, która została już użyta raz, ponieważ marynarz zetknął się z surowymi stekami, może przekazać szkodliwe bakterie.

Metoda 3 z 4:

Suvid Suvid Suvid

jeden. Brazier z wysokiej temperatury. Ta metoda przygotowania steaków w Nowym Jorku może być nieznana dla miłośników gotowania. Ale kiedy wszystko działa poprawnie, pozwoli Ci uzyskać niezwykle delikatne przeciętne steki. Aby rozpocząć, wypełnij brzeczek na około dwie trzecie wodą w średniej temperaturze.

Potrzebujesz wewnętrznej klapy żelaza, aby osiągnąć około 130 o f (54O c) przed rozpoczęciem gotowania steak. Jeśli prom nie ma wbudowanego termometru, można użyć termometru szczelinowego, mocując go na bok piekarnika.

2. Strumowanie steki na patelni. Problem z przygotowaniem steków w surowym środowisku jest taki jak Brazier nie pozwala im dać im dobrą, chrupiącą skorupę, taką jak grillowane lub na patelni. Istnieje jednak opcja - daj steki, aby wędruje do chrupnięcia na patelni przed (i, jak się uczymy, po) gotowanie w jaster.

Sezon i przygotuj steki i patelnia w taki sam sposób, jak podczas gotowania na patelni. Jednak gotować steki Jedna minuta Do boku - pamiętaj, że potrzebujesz tylko brązowej zewnętrznej strony steku.

3. Przygotuj steki powoli w pakiecie polietylenowym. Gdy tylko steki są lekko wygładzone, umieść je w silnym pakiecie polietylenowym i pieczęć. Usuń powietrze z pakietu lub za pomocą opakowania narzędziowego.

W tym momencie wyrzuć pakiet ze stekami w pieczeniu i zamknij go. W razie potrzeby rozlicz temperaturę piekarnika do 130o. Przygotuj w tej temperaturze około dwóch - dwie i pół godziny.

W procesie gotowania okresowo sprawdzaj steki. Przesuń pakiet i przekręć go raz na godzinę, więc gwarantowane mięso przygotuje się równomiernie.

cztery. Przygotować sos. Podczas gdy steki przygotowują się, masz dużo wolnego czasu na tworzeniu innych potraw, jeśli chcesz. Możesz zrobić prosty sos lub garn do karmienia gotowych steaków. Na przykład, można zrobić pyszne grzybowe Barr, formowanie kilku łyżek olejów w rondlu, a następnie dodać kilka grzybów, pokrojonych cebuli i posiekanego czosnku do zapachu - po prostu wymieszaj komponenty razem dla zapachu.

W celu dodatkowego zapachu spróbuj dodać trochę białego wina!

pięć. Napełnione steki i karmić. Po kilku godzinach w jaster steki muszą być całkowicie zebrane. W tym momencie, jeśli chcesz, możesz umieścić steki z powrotem do ghardii patelni z olejem i smażyć przez jedną lub dwie minuty po każdej stronie, aby poprawić ich zewnętrzne skorupy. Steki są gotowe!

Jeśli zrobiłeś sos lub boczne naczynie, wlej łyżkę na każdy stek przed podaniem ich do stołu.

Metoda 4 z 4:

Pasza stawki

jeden. Jak tylko zdejmiesz steki z patelni, grilla lub piekarnika, prawdopodobnie odczuwasz oddech swojego zachwycającego smaku i chcesz natychmiast jeść. Oprzeć to życzenia! Zamiast tego pozwól, aby twoje steki stanowiły pod folią przez około dziesięć minut, zanim je zjesz. Będziesz zadowolony z gotowania - steki, które mają okazję stać się nieco bardziej surowym i bardziej dokładnym niż podawane natychmiast.

Mięso składa się ze szczelnych sąsiednich włókien mięśniowych - ponieważ te włókna są przygotowywane, zawierają umowę, oczyszczając wilgoć z wnętrza mięsa. Dając posiłki szansę na ochłodzenie trochę po gotowaniu, umożliwia włókna relaks i ponowne pochłonięcie części wilgotności.

2. Rozważ karmienie sosem. Steak Nowy Jork - uniwersalne danie, z którym podłączone są doskonałe niezliczone torebki i sosy. Dla szybkich rozwiązań służą steki z sosem. Wstępnie przygotuj sosy, ponieważ gotowanie z zerowego sosu może potrwać kilka minut, utwórz kilka opcji wcześniej. Oto kilka sosów, że niektórzy eksperci z żywnością zalecają stek:

Wyprawiony olej (czosnek, pietruszka, tymianek i t.RE.)

Sos barbecue

Sos pieprzowy

Sos Pesto

Sos wina czerwonego

3. Wraz z ziemniakami do klasycznej kombinacji. Co bliżej lub więcej zadowolenia niż stek i ziemniaki? Wiele wariantów ozdoby ziemniaka jest idealnie połączone ze stekiem. Spróbuj przedłożyć niektóre z następujących potraw ziemniaczanych ze stekiem:

Smażone francuskie ziemniaki (pieczeń)

pieczony ziemniak

Kawałki ziemniaków

Smażone ziemniaki

Puree

Gotowane ziemniaki

cztery. Spróbuj połączyć się z innym zachwycającym dekorantem. Podczas gdy ziemniaki są super rywalizującym na danie na stek, ale jest daleko od jedynej opcji, która pasuje do steku. Jest ogromna różnorodność produktów, które mają wspaniały smak ze stekiem. Oto kilka odpowiednich sugestii - zauważ, że nie ma żadnych rzeczywistych ograniczeń podczas składania steaków:

Smażony / karmelizowany łuk

Powódź szpinak / mangold / blacha kapusta

Makaron i ser

Duszone lub smażone pomidory

Sałatka

Smażone warzywa

Pierścienie Luke

Bruschetta