Wołowina, zgodnie z wymaganiami Departamentu Rolnictwa USA, jest wykonana z dorosłego bydła, która osiągnęła około 2 lat. To bydło daje 200 kg mięsa z różnych części zwierząt dla naszej konsumpcji. Wołowina od różnych części zwierząt jest podzielona na różne cięcia. Badanie przeprowadzone w Stanach Zjednoczonych w 2010 r. Zgodnie z programem Program Program CHECKOFF Uznano wołowiny najbardziej popularne i sprzedające mięso w sklepach spożywczych. Wiele sklepów spożywczych sprzedaje ponad 60 różnych produktów wołowych. Jednocześnie z całej różnorodności produktów wołowych, aby rozpoznać cięcie wołowinów trudnych. Znając różnicę między typami cięcia wołowiny, wybierasz najlepsze cięcie do własnej konsumpcji, gotując naczynia, w tym cenę i / lub smak.
Kroki
Metoda 1 z 3:
Rodzaje cięcia wołowiny
jeden. Określ 8 głównych części dostępnych w wołowinie. Część pandeily, mózg, część biznesowa, ogólna, wyższa część, pasnik, plecy i drinkiss wie. Z tych 8 cięć istnieje wiele różnych cięcia wołowiny, znanych jako poduszne cięcie. Wołowina do sprzedaży detalicznej, z reguły, pochodzi z etykiety, na której informacje o cięciu odmianowym i podsumowującym.
2. Wybierz tylną część dla delikatnych i pachnących dań wołowych. Część tylna znajduje się na szczycie krowy bezpośrednio do grzbietu. Część tylna jest bardzo delikatna i prawie nie zawiera. Można szybko przygotować bez obróbki cieplnej, ponieważ część tylna nie mocno używa mięśni i nie zawiera zbyt wielu tkanki łącznej. Z reguły tylna część jest najdroższa.
Zapoznaj się z poduszkowymi kawałkami tylnej części. Można go podzielić na krótkie filety i fila. Krótki filet zapewnia bardziej delikatne cięcia niż część fileta. Niemniej jednak oba są nadal bardzo doceniane.Niektóre ogólne cięcie krótkie latające: smażone cięcie, cięcie bifstex, kość steków, bifstex z krótkiego pliku, smażony pasek, paski plików, restauracja bifstex i gruba membrana. Niektóre powszechne cięcia papieru: bifstex naturalny, część kawałek mięsa od czynszu, potrójny stek, potrójny pieczeń, filet filetowy, piękny stek, steak przypominający kulę, sferyczna pieczona, dolna część.
3. Sprawdź najlepsze przygotowanie i kulinarne sposoby dla części tylnej. Tylna część musi przygotować się na suchym ogniu. Może być pod pralnią, grillowaną lub patelnią. W procesie gotowania należy unikać nadmiernej wilgoci, ponieważ może to utrudniać mięso.
Krótki filet lepiej gotować z grubych i drobnych cięć mięsa. Z reguły pozostaje delikatny i pół-jeden i całkowicie skończył. W przypadku przygotowania części filety nie potrzebujesz zbyt dużej ilości ciepła, ponieważ jest to trudne, jeśli jest dobrze gotowane. Aby dobrze ugotować kawałek paliwa, weź więcej subtelnych kawałków i nie pamiętaj ich. Podnieś go przed gotowaniem, aby się poprawić.
cztery. Na długie i powolne gotowanie Wybierz pierś. Pierś jest piersią byka. Jest sztywny, ale zmiękcza w procesie powolnej gotowania. Piersi zawiera dużą ilość tłuszczu i jest zwykle stosowany do grillowania i delikatności mięsa.
Zapoznaj się z cięciami nasionami. Pierś, z reguły, jest sprzedawana całkowicie i zawiera bardzo małe podsopujące cięcie. W sklepach znajdziesz płaską pierś i szlochanie. Różnica polega na tym, że jeden cięty jest bardziej chudy, a drugi jest bardziej płaski i jednorodny.Sprawdź najlepsze sposoby przygotowania i receptur kulinarnych do piersi. Ze względu na gęstość, potrzebna piersią marinade lub pocieranie suchych przypraw i przygotowania mokrego. Wskazane jest rozpoczęcie mięsa 24 godziny przed gotowaniem.Pierś okaże się pyszne, jeśli wystarczy spać z góry, ponieważ sól tworzy soczyste kieszenie w mięśniu. Ponadto można go schłodzić w niskich temperaturach przez długi czas.Pierś należy przygotować w niskiej temperaturze długi okres czasu, aby usunąć sztywność. Gotowanie w wysokich temperaturach sprawi, że tkanki łącznikowe i trudniejsze, suszące mięso, które będą musieli kibicować. Długie przygotowanie pozwala na tkankę łączną i rozpuścić w mięsie, dając mu Jups, czułość i piękny smak.
pięć. Na pachnące i ekonomicznie korzystne danie wołowe, wybierz ostrze. Część ostrza jest szeroko stosowana i uzyskana z podnośnika na ramię. Ze względu na częste napięcie w tym mięśniu istnieje wiele tkanek łącznej w mięsie, który daje mu twardość. Jednak część pęcherza ma wiele podusznych sadzonek i może być przygotowywany przez wiele sposobów, dzięki czemu sztywność pozostawia.
Zapoznaj się z bronią części prysznica. Może być sprzedawany jako mięso mielone lub mięśnie. Mince ostrza jest szeroko stosowane do hamburgerów i innych produktów z mielonego wołowiny. Niektóre delikatne cięcia jednostki ostrza: Rosstrant z miazgi pęcherza, miniaturowe mosiężne medaliony przetargu na ramię.Pozostałe cięcie części pęcherza jest zazwyczaj trudniejsze, ale wciąż smaczne. Stek ostrzy, pieczona wołowina, pieczona beekef krawędzi, żebra, duszone mięso, biphstex wykonane z wycinków, ramiona pieczona wołowina, pieczone cięcie, steak rolników, sierra cięte, stek pod oddziałem, żebra w kraju, rost bedeete Oku.Sprawdź najlepsze sposoby przygotowania i przepisów kulinarnych na ostrze. Puffowie są dobrze przygotowane na grillu lub smażenia bez etapów przygotowawczych. Rost Beefs najlepiej przygotowywane w soku w niskiej temperaturze przez dłuższy czas. Pieczone wołowiny wygodnie smażyć, gulasz lub gotują w glinianym garnku. Klucz do łagodnej i soczystej pieczonej wołowiny - niskiej temperatury i długi okres czasu, tak że tkanina łącząca została rozpuszczona.Duszony odpowiedni dla wszystkich cięć mięśni. Podczas gotowania tuszy ostrza, potrzebujesz marynaty, aby zmiękczyć mięso i zachować soczystość do grilla i innych szybkich receptur.Marynuj steki na krótki okres - mniej niż godzinę. Kupowanie tuszylitarnych, wybierz grubość w zależności od tego, jak planujesz go gotować. Do szybkiego przygotowania w wysokich temperaturach cienki stek zmieści się lepiej. W celu długiego preparatu w soku odpowiednie jest gruby stek.
6. Dla obfitych i pysznych dań wołowych wybierają Shin. Shin wołowiny znajduje się przed klatką piersiową, a w rzeczywistości jest pierwszeństwo zwierząt. To cięcie mięsa zawiera dużą ilość kolagenu i jest stosowany w wielu przepisach sosu i sosów.
Sprawdź shin shin. Shin, z reguły, jest sprzedawany jako całość z kością lub mniejszą z chudej wołowiny. Czasami można znaleźć skórę z mięsem mostka.Sprawdź najlepsze sposoby na przygotowanie i przepisy kulinarne do golenia. Shin pyszności z kością i gotowaną na mokrym ciepłym. Z długim gotowaniem temperatura powinna być niska. Podczas przygotowywania kolagenu wyróżnia się i tworzy bogaty sos kremowy. Z golenia, gotować zupy i buliony.7. Wybierz kobiecą część na niedrogie, zróżnicowane dania. Część udowa znajduje się na plecach bydła i obejmuje kulę iz powrotem. Część udowa jest nieco trudna, ponieważ często zaangażowana jest jej mięsień. To cięcie uważa się za chude mięso.
Zapoznaj się z podusztnymi sadzonkami kości udowej. Część udowa jest najczęściej sprzedawana jako nieletni wołowina i nazywa się kością udową. Istnieje wiele podsumowujących cięcia: uczeń pieczona wołowina, Pieczeń Londyn, Skewer London, Polar Rost Beff, Polar Rost Beff z Orokolki i Rost Beve.Są też steki z kości udowej. Obejmują one miniaturowe steki przetargowe, naturalne beefstex, wycinanie wydechu, żeński stek z przekąski, część kawałka mięsa z ulicy, cygańskich beefsteków i angielskich filetów.
osiem. Sprawdź najlepsze sposoby przygotowania i kulinarnych przepisów dla części udowej. Pohent Mince i miniaturowe delikatne steki można zapiąć się na patelni z małą ilością oleju lub marynowanej. Ostatecznie będą delikatne i pyszne. Rostable można przygotować na różne sposoby: na mokrym cieple, rodzaj gaszeniu lub suchym cieple, rodzaj smażenia. Więc pieczeń była smaczniejsza, smażyć go przez długi czas i niską temperaturę.
Wyjątkiem jest tylko Pieczeń Londyn. Po pierwsze, należy go posiekać, a następnie dostarczyć grill. Steki z części udowej można przygotować na różne sposoby. I wszystkie wygrają z Marinady. Po marinowaniu steki można lekko przechodzić lub smażyć na grillu.Kolejnym świetnym sposobem na przygotowanie steków udowych - gaszenia w pachnące sosie, gdzie marnacja nie jest wymagana. Kiedy marynujesz część kości udowej, ważne jest, aby nie przesadzić. Ponieważ mięso jest pochylone, etykiety zacisnęło białka, co prowadzi do przeciwnego efektu. Korzystanie z marynaty, lepiej zacząć od krótszego czasu marinovka, na przykład 20 minut w temperaturze pokojowej. I jeśli to konieczne, aby zwiększyć czas.dziewięć. Wybierz pakiet na żebra lub fohetos z wołowiną. Pashin jest pod żebonami w brzuchu. To cięcie zawiera kości żeber, chrząstkę i mięso. Ona nie jest chudym.
Sprawdź cięcia uszczelniające Pashina. Żebra i Pacyfik Pacific wypasają petyty fascynujących. W żebra chrząstka bardziej niż w miazie fascynów.Sprawdź najlepsze sposoby przygotowania i przepisów kulinarnych do makaronu. Przed gotowaniem pasy i żeber, musisz usunąć membranę z jednej strony. Membrana nie przegapia bezpośredniego ciepła, więc z tego powodu mięso będzie trudne do żucia i okaże się trudne.Pacyfiku pulpy należy przygotować na suchym ogniu na patelni lub grillowanej. Użyj wysokiej temperatury i suszenia, aby poprawić smak. Nie przynoś mięsa do pełnego gotowania. Kiedy ciało jest gotowane, przecinając go cienko na włóknach.Żebra są lepiej przygotowane na mokrym ogniu w niskich temperaturach przez długi czas. Mają bardzo bogaty smak w połączeniu z bardzo pachnącym sosem, na przykład z ciemnym piwem.10. Na pyszne danie, które karmi wielu gości, wybierz baryłkę. Znajduje się na dole pod częścią tylnej i uważa się za sztywne cięcie wołowiny.
Zapoznaj się z subortowanymi cięciami lufy. Jest to część fragmentu swetera wołowego lub steku. Najpopularniejszym jest łamanie kawałka swetera wołowego. Łatwo jest znaleźć w dowolnym supermarkecie.Sprawdź najlepsze gotowanie gotowania i sposoby kulinarne. Beczka najlepiej namoczyć marynatą nie więcej niż godzinę. Może być grillowany na grillu, smażenia lub ściegu. Również lufa może być wygaszona.
jedenaście. Wybierz część kręgosłupa dla delikatnego dania wołowego. Część kręgosłupa jest pobierana z kręgosłupa i żeber zwierząt gospodarskich. To z reguły zawiera dużą liczbę rezydencji i jest używany do steków, pieczonych beyfów i żeber.
Zapoznaj się z cięciami nasion grzbietami. Cięcie stek obejmuje stek Delmoniczny, gruboziarnisty filet, stek kowboja, stek rdzeniowy i stek. Rostyczne sadzonki obejmują podstawową pieczoną wołowinę z kurtki i bezufny pieczony beylf. Tylne grzbietowe i żebra - są one cięte zawierające piersiowe kości.Sprawdź najlepsze przygotowanie i metody kulinarne dla grzbietu. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie rdzeniowej części wołowiny. Kręgosłup daje najbardziej delikatne cięcie i lekko twarde żeberki. Ale to mięso jest bardzo smaczne.Steki muszą być przygotowane na suchym cieple - pass, piec grillowany lub smażyć. Przygotowują się wystarczająco szybko, w zależności od grubości cięcia. Steki z części grzbietowej, z reguły, pozostają delikatne nawet z całkowitą gotowością ze względu na dużą liczbę rezydencji.Zdobyć najlepszy stek, szukaj mięsa z teksturą farszu. Pieczeń z części grzbietowej lepiej gotować na suchym cieple. Przed gotowaniem, wytrzyj mięso ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoć, sezon i umieścić go w piekarniku.Gaśnictwo nie jest najlepszym sposobem na przygotowanie pieczonej wołowiny grzbietowej, ponieważ mięso może być trudniejsze. Lepiej gulasz żebra, ponieważ gulasz w wylotowym soku.Metoda 2 z 3:
Kupowanie cięcia wołowiny
jeden.
Przeczytaj wskaźniki jakości przy zakupie wołowiny. Większość sklepów spożywczych sprzedają wysokiej jakości wołowinę. Istnieją określone wskaźniki jakości, dla których musisz zwrócić uwagę, gdy kupujesz wołowinę. Ale informacje o etykiecie mogą być mylące. Tak więc, aby nie zostać zdezorientowany, lepiej pamiętać, jak wygląda wysokiej jakości mięso, przed pójściem do sklepu.
- Upewnij się, że mięso jest zimne i przechowywane w lodówce sklepu spożywczego. Mięso powinno być przechowywane w lodówce od momentu pozostawienia sklepu produkcyjnego i do momentu zakupu. W ten sposób nie będzie wątpliwości co do swojej jakości i braku zanieczyszczenia bakteryjnego. Jeśli mięso nie jest zimne na dotyk, nie bierz tego.
Oceń poziom wilgoci w opakowaniu z wołowiną. Niż świeże mięso, mniej wilgoci powinna być w pakiecie. Jeśli w opakowaniu Nadmiar wilgoci, najprawdopodobniej mięso przechowywano w temperaturze nieregularnej. Lub okres trwałości zbliża się do końca.
Wybierz wołowinę, która nie jest miękka i nie luźna. Wołowina powinna być elastyczna. Większość z nich powinna być ciasna i stała, a nie delikatna.
Wybierz odpowiednią grubość i cięcie. Jeśli mięso wygląda tak, jest niegrzecznie i nierównomiernie oddzielone, nie kupuj. Wołowina przygotowuje się równomiernie, gdy jest taka sama grubość wzdłuż całego cięcia. Jeśli kawałek jest nierówny, niektóre części będą nadwagą lub nie. Przy zakupie szybkich steków gotowania lepiej jest wziąć cienkie cięcie.
Weź mięso o odpowiedniej ilości tłuszczu i smugi. Aby uzyskać więcej potraw, na przykład, angielski plik lub część kawałek mięsa z kurtki, wybierz wołowinę z najmniejszą liczbą rezydencji i bez widocznego tłuszczu. Jeśli planujesz przygotować bardzo tłuszczowe lub mniej delikatne przycinanie, takie jak stek z rzędu lub pieczonego, bawić z części pęcherza moczowej, wybierz mięso z smugami i tłuszczami, ponieważ są one ważne dla właściwości smaku dania. Tekstura z smugami powinna być jednolita na całym mięsie bez dużych linii tłuszczu przechodzących przez niego. Dla pieczonej wołowiny, warstwa tłuszczu lub dużych linii tłuszczu uważa się za smak i łagodną przewagę w przygotowaniu, ponieważ są one zasadniczo "stopy" w mięsie.
Przed zakupem zawsze sprawdzaj opakowanie. Mięso powinno być całkowicie zamknięte bez otworów i bez dostępu do powietrza. Wołowina uszczelniona w opakowaniu próżniowym, fioletowo-czerwonym, a po drukowaniu i ekspozycji na tlen, staje się jasnoczerwony. Jeśli zrobiłeś mięso w pakiecie próżniowym, który jest jasny czerwony przed otwarciem go, być może opakowanie zostało uszkodzone, więc nie kupuj mięsa.
Najlepsze kupić wołowinę w przezroczystym pakiecie, dzięki czemu widzisz, co kupujesz. Czasami gospodarstwo wołowe sprzedawane przez pakowane rury. Nadal można jeść, ale może mieć wysoką zawartość tłuszczu. Może być również niższa jakość w porównaniu z mięsem mielonym w opakowaniu szczebniowym próżniowym. Taka mielona żywność jest bezpieczna, dopóki pakiet zostanie uszkodzony. Jeśli weźmiesz wołowik na rzeźnik, sprawdź, czy jest całkowicie zamknięte mięso do czystego pakietu lub papieru.
2. Sprawdź etykiety wołowe. Sprawdź etykiety na produktach wołowych, aby wiedzieć, jak je przechowywać i czy są one odpowiednie do użytku.
Wybierz mięso, na którym informacje o cięciu odmian i podrzędnej. Subortowane cięcie z różnych cięć odmianowych o tej samej nazwie. Nie własność informacji o cięciu odmian, możesz kupić nie ten kawałek wołowiny.Zapoznaj się z kodeksem zasilania i zasady zdrowia. Sprawdź dokładnie, które zasady dotyczą wołowiny. Wołowina może być oznaczona jako lean i bardzo szczupła. Aby uznać za chudy, powinien zawierać mniej niż 10 g wspólnych tłuszczów, mniej niż 4,5 g tłuszczów nasyconych i mniej niż 95 mg cholesterolu. Uważać się za bardzo szczupły, powinien zawierać mniej niż 5 g wspólnych tłuszczów, mniej niż 2 g tłuszczów nasyconych i mniej niż 95 mg cholesterolu. W niektórych paczkach wołowiny może być znakiem testowym American Heart Association (American Heart Association - AH). Nie ma zastosowania do zasad odżywiania i zdrowia, i jest zatwierdzeniem AAS. Mięso wołowe, zatwierdzone przez AAS, spełnia standardy zdrowia serca.Zrozumieć system oceny rolnictwa w USA. Szacowanie rolnictwa w USA nie jest konieczne, ale wiele firm płaci, aby go zdobyć, dając możliwość kupujących, aby zrozumieć różnicę w wołowinie. Prime to najwyższa ocena i charakteryzuje się wysokimi budynkami i czułością. Wybór jest następną i najczęstszą i sprzedającą. Zauważa inną teksturę z smugami i czułości mięsa. Wybór - najniższa ocena dotycząca bardzo opuszczonej wołowiny. System oceny nie określa ogólnej jakości mięsa, zauważając po prostu jej tkliwość i zawartość tłuszczu.Upewnij się, że zakupione mięso nie wygasło. Okres realizacji pomoże określić jakość i warunki przechowywania mięsa. Jeśli wygaśnięcie okresu realizacji, mięso można oswoić z powodu ponownego zamrażania. Takie mięso należy przygotować w dniu zakupu. Jeśli okres realizacji wygaśnie nie wkrótce, możesz bezpiecznie umieścić go w zamrażarce.Metoda 3 z 3:
Przechowywanie żywności i bezpieczeństwo
jeden. Wołowina powinna być przechowywana w chłodnym miejscu w temperaturze poniżej 40 ° F (4.4 ° C). Zimna temperatura spowalnia wzrost bakterii. Jeśli mięso stanie się zbyt ciepłe, bakterie zaczynają rozprzestrzeniać się na powierzchni i tkanki mięśniowej. Jeśli bakterie przeniknęła tkankę mięśniową, mogą przetrwać w procesie gotowania, więc osoba może zachorować.
2. Przygotuj posiłek mielony wołowina w 71 ° C, a reszta cięcia wołowiny w temperaturze 62.8 ° C. Warunki te pomogą Ci ogrzać mięso, aby zminimalizować ryzyko zakażenia salmonelli i innych zatrucia żywności.
3. Dowiedz się, jakie cięcia są największym ryzykiem zanieczyszczenia bakteryjnego. Według Narodowego Instytutu Zdrowia, Salmonella najczęściej występuje w tylnych i kręgosłupa i części moczowych cięcia odmiany. Wandienie jelitowe spotyka się w filecie i częściach bydła kości udowej. Kupowanie tych elementów, upewnij się, że zostali odpowiednio przechowywani. W domu dokładnie przetwarzać je, a także zachować prawidłowo.
Jak korzystać z frezu lasera
Jak wyciąć rurę żeliwną
Jak mieć zdrową zrównoważoną dietę
Jak ugotować london pieczeń
Jak wyciąć salę
Jak wytrzymać wołowinę
Jak ustalić, że wołowina mince zepsute
Jak gotować soloninę wołowiącej
Jak przygotować pieczeń
Jak gotować hash z soloniny
Jak pieczyć przycinanie wołowiny
Jak ugotować stek przycinający łydki
Jak marynować wołowinę
Jak gotować mielone
Jak gotować pieczeń beef beef
Jak zrobić wołowinę miękką
Jak zmierzyć wołowinę
Jak posiekać wołowinę