Jak przygotować pieprz

Kroki

2. Załóż gumowe rękawiczki, jeśli wziąłeś spalanie papryki. Płonący pieprz może powodować poważne podrażnienie skóry. Zawsze noś gumowe rękawiczki, jeśli musisz pracować z płonącym pieprzem. Staraj się nie dotykać rąk do obszarów skóry, charakteryzujących się zwiększoną czułością, na przykład do twarzy. Umyć wszystkie przybory kuchenne, które stykają się z palącym pieprzem, ciepłą wodą i mydłem, przed użyciem ich do czegoś innego.

3. Umyć i wyciąć paprykę. Wytnij paprykę na pół i usuń nasiona i białe filmy, które są w środku. Wytnij papryki z paskami lub mniejszymi kawałkami, w zależności od tego, który naczynia planujesz je dodać.

cztery. Zamrozić paprykę na pieczeniu. Rozpowszechniaj plasterki papryki przez kontrastem, aby były równomiernie rozłożone w jedną warstwę i nie trzymać się do siebie. Umieść arkusz do pieczenia w zamrażarce i zamrozić, aż papryka są solidne. Sprawdź co dwadzieścia minut.

pięć. Umieść paprykę do zbiornika. Jeśli zamarzniesz papryki wręcz przeciwnie, z dalszym przechowywaniem w zamrażarce, nie będą się mylić. Na tym etapie pieprze mogą być montowane i złożone do przechowywania w pojemnikach w wodzie i na szczeblu wodoodporne, na przykład w plastikowych workach do zamarzania z suwakiem zamka lub zamkniętymi pojemnikami z tworzyw sztucznych. Spróbuj, jeśli to możliwe, usuń wszystkie powietrze z pakietów przed ich zamknięciem.

2. Sucha papryka w piekarniku lub dni suszarce. Dzięki tym urządzeniom można suszyć papryki o każdej odmiany, jednak w celu suszenia zielonych i dzwonkowych papryki, będziesz potrzebować więcej czasu niż do suszenia czerwonych papryki chili. Usuń nasiona i białe folie, a następnie przyspieszyć proces suszenia, wyciąć paprykę z paskami lub kostkami. Aby twoje papryki nie są spalone, zainstalować piekarnik do najniższego trybu temperatury lub ustaw temperaturę na odwodnicy.5ºC lub niższy.W zależności od odmiany, do całkowitego suszenia papryki, posiekane na płasko lub kostki, będziesz potrzebować od czterech do dziesiątej. Sprawdź stopień gotowości produktu co dwie godziny, a jeśli wysuszysz w piekarniku - co godzinę, ponieważ w piecu jest trudniej utrudniać stałą temperaturę.

3. Spróbuj suszyć papryki chili w słońcu. Jeśli temperatura dnia wynosi powyżej 30 ° C, a masz możliwość opuszczenia papryki pod odpowiednimi promieniami słońca, spróbuj wysuszyć je na zewnątrz.Najpierw usuń nasiona i filmy, wyciąć paprykę z kostkami lub paskami. Rozkłada kawałki pieprzu, nie kraty lub na pieczeniu do pieczenia i wyjazd na kilka dni, aż suszona papryka zaczną łatwo kruszyć w ręce. Jeśli temperatura spadnie na dole punktu upuszczania rosy, umieść bitwy papryką na noc w zamkniętym pokoju.

cztery. Możesz użyć alternatywnego sposobu i powiesić papryki chili przez kilka tygodni, aby były całkowicie suszone. Możesz zrobić kilka papryki, które będą służyć zarówno dekoracyjnym elementem kuchni, jak i dla tego potrzebujesz obecności suchego pomieszczenia z dobrą wentylacją. Weź grubą igłę, nić do niego linia rybacka lub sznurka, uszczypnęła podstawę łodygi pieprzu i owinąć pętlę wokół łodygi.Powtórz chili dla każdego strąku, a długość linii połowowej za każdym razem, gdy powinno być takie same, a następnie wydrążyć całą grupę papryki i pozostawić do wyschnięcia.

2. Spłukać i ogrzać słoiki i okładki. Weź całe, nienaruszone szklane słoiki do konserwowania i pokrywy i spłukać je w zmywarce do intensywnego trybu mycia w wysokich temperaturach. Możesz także umieścić słoiki i pokrowce w rondlu z gorącą wodą i ciepłem na małym ogniu, zapobiegając gotowaniu. Pomoże Ci umyć słoiki, a także ogrzewa je aż do pożądanej temperatury, tak że nie pękli, gdy wlewasz w nich wrzących solanek.

3. Umyj paprykę i przygotuj je do konserwowania. Umyć papryki, usuwają łodygi i nasiona i pokroić w kawałki pożądanego rozmiaru.

cztery. Weź czyste banki o objętości 500 ml lub mniej i wypełnij je kawałkami papryki. Nie powinieneś wziąć większych banków ani banków, które nie są przeznaczone do konserwowania, może to być niebezpieczne dla tego przepisu. Z góry zostaw pustą przestrzeń w 1,25-2,5 cm.

pięć. Weź ocet stołu. Musisz wziąć octu o pożądaną koncentrację, aby uzyskać solanki do konserwowania papryki. Będziesz potrzebować wysokiej jakości octu, którego koncentracja nie jest niższa niż 5%.). Nie radzimy sobie użyć domowej roboty ocet, jeśli nie jesteś pewien, czy zawiera wystarczającą ilość kwasu octowego.

6. Wymieszaj ugryzienie, wodę i dodatkowe składniki. W specjalnym dużym rondlu do sterylizacji puszek na kąpieli wodnej, 9-litrowe słoiki są zwykle umieszczone. W przypadku takiej ilości będziesz potrzebować 9 szklanek (2250 mililitrów) rozwiązania. Aby twoja marynowana papryka otrzymała wysoką jakość, a nie zepsuty ocet powinien być co najmniej jedną trzecią całkowitej marynaty. Pozostałe składniki zależy wyłącznie na smaku. Poniżej oferujemy dwa przepisy:

7. Przynieś rozwiązanie wrzenia. Wlać roztwór wody i octu do dużego rondla i umieścić na średnim lub silnym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast usunąć z ognia. Wrząca solanka zabija szkodliwe mikroorganizmy, które mogą zepsuć twoją paprykę.

osiem. Wlać gorącą marynatę w słoikach z papryką, dzięki czemu papryka są całkowicie pokryte solanką. Dodaj gorącą mieszankę wody, octu i cukru do banków z położonymi kawałkami pieprzu, dzięki czemu papryka są w pełni zanurzone w płynie. Spróbuj przejść około 1,25 cm swobodnej przestrzeni na górę każdego kontenera.

dziewięć. Wytrzyj i zamknij banki. Wydaj nóż z nożem wokół obręczy każdego banku, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Czyste mokre tkaniny Wytrzyj zewnętrzną część Banku Rima, aby zapewnić czystość powierzchni. Zamknij słoik z pokrywką zgodnie z metodą, która nadaje się do wybranego typu puszek. Zwykle okładka jest umieszczana w bankach obręczy i obracać.

10. Włóż słoiki na siatce w rondlu z gorącą wodą. Weź specjalny rondel z grillem do sterylizacji domu w puszkach lub tylko dużym rondlu, na dole metalowej kratki. Wlej zbiornik z połową wody, włóż ogień i ogrzewano, aż woda zacznie rzucać. Następnie opuść słoiki do patelni zamknięte pokrowce, umieszczając je tak, że banki nie dotykają się nawzajem lub ścian zbiornika. Rondel powinien wystarczyć na wodę, aby banki są zanurzone co najmniej 2.5 - 5 centymetrów.

jedenaście. Musisz dokładnie wiedzieć, jak ogrzać banki. W celu prawidłowego zachowania spożywanego żywności, banki powinny pozostać we wrzącej wodzie przez pewien czas. Sprawdź czas, ponieważ woda wokół puszek zaczęła się gotować, a nie od momentu umieszczania banków do wody. Jeśli gotowanie przez jakiś czas zatrzymał się w środku procesu, musisz ponownie czekać na gotowanie wody i przenieś czas już teraz.

12. Fajne banki. Utrzymuj puszkę w suchym, chłodnym miejscu, w temperaturze nie wyższej niż 24ºC w takich warunkach, papryka konserwowa może być zwykle przechowywana od jednego do dwóch lat.Po otwarciu słoika trzymasz go w lodówce, dopóki papryka zostaną zjedzone.

• Papryka
• Nóż
• Deska do krojenia

Zamrażanie:

• Drań
• Pakiety lub kontenery do zamarzania

Wysuszenie:

• Dehydrator (suszarka do warzyw i owoców)
• lub Piekarnik
• lub promienie słoneczne
• lub Linia igła i rybacka

Konserwowanie:

• Banki konserwowe i osłony
• Specjalna patelnia z kratą do sterylizacji puszek na łaźni wodnej lub dużej patelni i kręci
• Ocet winny
• woda
• Cukier, sól, inne przyprawy (opcjonalnie)

• Jeśli masz autoklaw domowy do kanningu, a wiesz, jak sobie z tym poradzić, możesz przygotować puszkę puszkową bez dodawania octu. Po pierwsze, smażyć paprykę piekarnika i zdejmij od nich skórę, aby twarda skóra nie została utworzona na puszkach. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami przygotowania marynowanej papryki, dokonując następujących zmian w procesie:

• Zamiast mieszaniny octu i wody, musisz wziąć 15 mililitrów soku z cytryny w puszkach dla każdego banku z objętością 500 mililitrów. Dodaj sok do wody, doprowadzić do wrzenia i wlać tę mieszaninę puszek, tak że pozostanie 1,25 centymetrów wolnej przestrzeni pozostanie na szczyt słoików.
• Gdy para ciśnienie w autoklawie osiąga 68 kPa, sprawdź czas i kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 35 minut.
• Zwiększyć ciśnienie co najmniej do 1,1 MPa, jeśli mieszkasz powyżej 300 metrów nad poziomem morza.