Jak gotować focus (z ilustracjami)

Focaccia to prosty chleb gotujący, który możesz zrobić w domu. Będziesz potrzebował około 3 godzin, aby gotować na focuse, jednak większość czasu odejdzie do czekania, aż ciasto wspina się, więc w przerwach możesz robić inne rzeczy. Nie ma powodu, by spróbować tylko świeżo upieczonego chleba, a gotowanie focackiego jest jednym z najprostszych przepisów chlebowych, które mogą być upieczone całkowicie niezależnie.

Ten przepis można łatwo uzupełnić. Możesz także podwoić go do dużej liczby osób. Na życzenie można dodać inne przyprawy, w tym różne zioła, sery, czosnek, suszone pomidory lub pastę pomidorową. Główna procedura pozostaje niezmieniona, wszelkie przyprawy, które dodałeś.

Składniki

1 pakiet aktywnych, suchych drożdży lub 2,4 łyżeczki drożdży zbiorczej lub innego równoważnego widoku (przeczytaj pakiet przy zakupie drożdżek objętości)
1 łyżka cukru
1 łyżeczka sól
1 szklanka ciepłej wody (55-60 °)
2,5-3 szklanki mąki nieładowej lub chleba (patrz. wskazówki), część
2-3 łyżki świeżych rozmarynów lub 1 łyżki suchego rozmarynu, drobno posiekane
4 łyżki oliwy z oliwek, część
1/4 szklanki targowego sera "parmezan"

Kroki

jeden. Przygotuj czystą powierzchnię, na której gotujesz ciasto. Może to być drewniana deska lub drewniany stół, ale upewnij się, że powierzchnia jest czysta i sucha, ponieważ będzie w bezpośrednim kontakcie z ciastem. Jeśli wytrwałeś ciasto na stole, który jest zwykle używany do innych celów, płukać go dokładnie z detergentem i wytrzyj suchą.

Zbierz długie włosy w ogonie i umyj ręce.

2. Wlej ciepłą wodę do miski ceramicznej. Radzić sobie z naturalnymi drożdżami jest wystarczająco prosta, ale woda jest potrzebna, aby utrzymać ciepło. Optymalna temperatura wody jest dokładnie taka sama jak w przypadku kąpieli. Ciepła woda z żurawia będzie lekko rozgrzewa miskę. Idealny będzie korzystanie z ceramicznej miski, ponieważ będzie miał ciepło.

3. Drobno wyciąć rozmaryn i inne zioła, które chcesz dodać do ciasta.

cztery. Wlać ciepłą wodę z miski i wytrzyj suche czystym ręcznikiem.

Obraz zatytułowany wymieszaj suche składniki

pięć. Wymieszaj jedną filiżankę mąki z pozostałymi suchymi składnikami, w tym drożdżami i rozmarynem w misce, ale używaj tylko połowy części mąki.

6. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, a następnie ciepłą wodę.

7. Dokładnie przeniesiona łyżka. Wymieszaj, aż wyłączy miękki, podobny do kremowego oleju, masy. Jeśli nie jest zadowolony z konsystencji, możesz użyć miksera.

Obraz zatytułowany stopniowo dodaj więcej mąki

osiem. Stopniowo dodaj resztę mąki, kontynuując miksowanie.

dziewięć. Gdy mieszanina staje się zbyt lepka i gruba, aby kontynuować używanie do mieszania łyżki, zacznij ugniatać ciasto rękami.

10. Kiedy masa staje się bardziej podobna do ciasta, a nie na oleju, umieść go na czystej, rozkwitowej powierzchni.

jedenaście. Tęsknię za ciastem rękami przez 10 minut, aby uzyskać jednorodną masę.

Jeśli masz wątpliwości, post trochę dłużej niż to konieczne. Trudno ręcznie poruszać ciasto.

W razie potrzeby posyp małą mąkę ciasta z góry, aby palce wystały.

12. Gotowe ciasto powinno być tak, jakby wiosna i gładka. Spójrz, czy wchodzi w formę, jeśli włożyłeś palcem. Spróbuj również wykonać test "Uha". Zwróć kawałek ciasta chorobą ucha i sprawdź, czy otwór jest utworzony - "Środek Uha".

13. Zrób rzędową kulę o ugniatanym teście.

czternaście. Wlej trochę oliwy z oliwek w misce, gdzie przygotowałeś ciasto.

piętnaście. Opuść ciasto w misce, tak jak do moczenia oleju. Następnie obróć piłkę, aby pokryć masłem z drugiej strony.

Obraz zatytułowany z tworzywa sztucznego pomaga utrzymać wilgoć podczas wzrostu

szesnaście. Owinąć ciasto z folią polietylenową (lepszą) lub na mokrym ręcznikiem (tradycyjnie), aby utrzymać wilgoć w okresie, gdy ciasto wzrośnie.

17. Pozostaw ciasto, aby wznieść się w cieple (ale nie gorąco), miejsce jest około 30 minut lub dopóki nie podwaja dwukrotnie.

Ciasto jest gotowy, jeśli po naciśnięciu jednego lub dwóch palców zajmuje formularz początkowy.

osiemnaście. Umieść ciasto na powierzchni mąki.

dziewiętnaście. Wyższy uderz pięść w ciasto. Tak, brzmi trochę dziwnie, ale tak jest. Pomóż dobrze w środku. Uwolni wszystkie powietrze spędziłem tam jak w balonie.

dwadzieścia. Podziel ciasto na dwie równe części.

21. Zwiń każdy kawałek w płaskim arkuszu, który może pasować do pieczenia do pieczenia. Powinien być coś okrągłego lub prostokątnego, a niekoniecznie zajmować całą powierzchnię anty. Arkusz powinien znajdować się równomiernie o grubości 1-1,5 cm wzdłuż całej długości ciasta. Powtórz to samo z drugą połową testu.

22. Nasmaruj dwie formy do pieczenia i umieścić gotowe ciasto na nich.

23. Pokryć oba kawałki folii polietylenowej. Pomoże to podnieść ciasto trochę w ciągu najbliższych 20-30 minut.

24. Piekarnik wstępny (200C).).

25. Zdejmij plastikową opakowanie. Naciśnij palce do ciasta, aby wykonać małe wgniecenia na całej powierzchni.

26. Wlać powierzchnię ciasta z oliwą z oliwek. Użyj specjalnego pompy do rozkładu jednolitego na całej powierzchni.

27. Posyp z serem "parmezan" i coś innego na swojej prośbie.

28. Piec 15-20 minut lub przed pojawieniem się złotego brązu.

29. Kwadraty karty lub paski w rozmiarze 7-10 cm. Użyj noża do cięcia pizzy.

trzydzieści. Podawać chleb na stole z ciepłym lub ochłodzonym, jednak tak daleko, jak to możliwe, świeże. Miska lub kosz z czystym ręcznikiem lub serwetką na dnie dania dają dobry wygląd.

Rada

Celem testu ugniatania - Get Gluten. Na chleb drożdżowy, taki jak focaccia, jest pożądane. Aby szybko gotować, na przykład, chleb bananowy, jest przeciwnie, nie jest to pożądane.
Do przygotowania FOCACCI, dobrze jest używać mąki chleba, małej mąki lub uniwersalnej. Nie używaj mąki do pieczenia ciasteczek lub ciastek, a także mąki samodzielnej.
Ilość mąki można dostosować do dotyku, jeśli wiesz, jakiś rodzaj spójności. Konieczne jest, aby ciasto jest wystarczająco suchy i nie trzymał się powierzchni, gdy go umieszczasz. Możesz posypać małą ilością powierzchni mąki, na której jest ciasto, a wybierze mąkę we właściwej ilości.
Możesz użyć producenta chleba na cyklu testowym dla pierwszej części tego przepisu. Skontaktuj się z podręcznikiem piekarniczym i zmień proporcje, jeśli to konieczne.
Możesz zastąpić połowę niezbędnej mąki na pszenicy w tym przepisie. Zmieni to charakter chleba. Dzięki mąki całej pszennej może mieć więcej ugniatania i ważniejsze będzie używać mąki chlebowej w określony sposób. Jeśli jesteś nowy do pieczenia chleba, prawdopodobnie nie trzeba używać całej pszenicy po raz pierwszy.
Folia polietylenowa pomaga zapobiegać suszeniu ciasta podczas podnoszenia.
Nazwa "FOCCACIA" Pochodzi z frazy rzymskiej "Panis Focacius", co oznacza chleb gotowany w piekarniku (Lat. "Skupiać").

Ostrzeżenie

Przestrzegaj odpowiednich środków ostrożności z piecem i nożami.
Nie umieszczaj pakowania plastikowego piekarnika lub ręczników, które użyłeś do utrzymania wilgoci podczas testów.

Czego potrzebujesz

Miska (idealnie ceramiczny)
Drewniana łyżka
Deska do krojenia chleba, deska do krojenia lub czysty drewniany drewno
Formularz do pieczenia (pizza)
Folia polietylenowa lub ręcznik mokry
Ciepłe miejsce, w którym można opuścić ciasto: Windowsill z światłem słonecznym, piekarnikiem z kontrolą światłem lub nawet wewnątrz ciepłej maszyny na słońcu
Skrobak do ciasta lub szpatułki (opcjonalnie, ale wygodne)
Szczotki cukiernicze (do oliwy z oliwek)
Nóż do pizzy lub tylko duży ostry nóż
Fartuch
Gąbka lub tkanina do mycia naczyń