Jak oddzielić mięso drobiowe z kości (Turcja lub kurczak)

Chcesz zaimponować gościom, składając mięso indyka lub mięso z kurczaka, oddzielone od kości, ale zdziwione przez to, jak można to zrobić lub przestraszyć, że nie odniesie sukcesu? Chociaż mięso oddzielenie nie jest najbardziej przyjemną lekcją, jest stosunkowo prosty, wystarczy podświetlić na to trochę czasu. W rezultacie mięso drobiowe będzie w stanie gotować szybciej, więc gra jest warta świeczki.

Kroki

Część 1 z 5:

Przygotuj się do Departamentu Separacji

jeden. Najpierw włóż ubrania, które nie masz nic przeciwko. Cięcie ptaka oczywiście nie jest bardzo przyjemnym procesem, a poza tym nieco brudny. Umieścić na koszulce, którą możesz rozmycie. Powinien być czysty, ponieważ robisz gotowanie. Lepiej, jeśli jest to krótki rękaw lub rękawy, które mogą być wiarygodnie zwinięte, aby nie przeszkadzać.

Włosy. Nie ryzykuj, że własne włosy stanie się częścią wypełnienia, chyba że planujesz jeść cały ptak sam.

Obraz zatytułowany Dębu drób (Turcja lub kurczak) Krok 2

2. Przygotuj powierzchnię roboczą. Podczas oddzielania mięsa z kości będzie dużo brudu, a będziesz potrzebował wystarczająco dużej powierzchni (zwłaszcza jeśli jest 9 kg Turcja). Upewnij się, gdzie masz "Ekstermina". Możesz zakryć tabelę z dużą torbą na śmieci, umieszczając deskę do krojenia z góry.

Nie odmawiaj używania płyty do krojenia. Będziesz potrzebował czegoś pod ptakiem, aby było łatwiejsze do podniesienia i obrócenia.

Obraz zatytułowany drób Debone (Turcja lub kurczak) Krok 3

3. Rozwiń ptaka. W zlewie kuchennej usuń plastikową skorupę, w której jest sprzedawany ptak. Usuń również mocowanie mocujących nóg. Następnie otwórz jamę brzuszną i zapłać wszystkie wnętrza. Wielu drobiowych jest umieszczanych w jamie brzusznej bitwy w opakowaniu papierowym.

Pozbyć się wszystkich dodatkowych, w tym wątków. Potrzebujesz nowych wątków, gdy wiążysz go z powrotem.

Obraz zatytułowany drób Debone (Turcja lub kurczak) Krok 4

cztery. Umieść ptak na desce do krojenia w dół. Pierś z tyłu można wyróżnić zstępującym "WPADIN", który dzieli piersi po prawej i lewej połowie. Z tyłu możesz spróbować wybaczyć kręgosłup. Kiedy ptak leży z pierścieniem, to jej nogi (nogi) są skierowane trochę. Kiedy ptak jest w dół, wygląda tak, jakby stoi na desce do krojenia na kolanach.

Prawdopodobnie można również określić lokalizację skrzydeł i nóg, gdzie przód i gdzie tylne części. Jeśli nie, lepiej szukać lokalizacji depresji.

Część 2 z 5:

Oddziel i wycinaj stawy

jeden. Wytnij skórę wzdłuż kręgosłupa. Możesz wyciąć skórę w kilku miejscach, a następnie obróć nóż do ostrza i wyciąć skórę z dna. Możesz także stwierdzić, że łatwiej jest ją przeciąć tylko po lewej lub prawej stronie kręgosłupa. Na kolejnych etapach oddzielenia mięsa od kości, uważaj, aby nie przeciąć skóry.

Najlepiej, gdy nóż jest czysty i ostry. Głupia nóż jest cięższy, a wynik będzie nierównomierni. A jednak bądź ostrożny. Możesz powiedzieć, utknij na jakiejś działce i będziesz musiał zastosować więcej sił, ryzykując jednocześnie. Bądź ostrożny i nie spiesz się.

Obraz zatytułowany drób Debone (Turcja lub kurczak) Krok 6

2. Zacznij usunąć mięso z klatki piersiowej. Chwyć skórę jedną ręką i ostrożnie!) Wytnij mięso z kości. Dotacja na początku skóry, która znajduje się obok cięcia kręgosłupa, który jest od ciebie. Lokinij, tak bliższy do kości tak daleko, jak się okazuje.

Musisz dotknąć, aby zrozumieć, gdzie znajdują się kości, a następnie przenieś się na początek, aż będzie kompletny do kości klatki piersiowej. Po prostu idź go tak ostrożnie. Możesz zgiąć kości, aż zniknie od piersi, a następnie wyciągnij go. Będzie łatwiej.

Obraz zatytułowany drób Debone (Turcja lub kurczak) Krok 7

3. Trzymaj cięcie mięsa i oddziel go z klatki piersiowej. Powoli poruszaj się z tyłu, z boku, w kierunku klatki piersiowej. Nic strasznego, jeśli możesz wyciąć kawałki kości, chrząstki lub ścięgien wraz z mięsem, później można go łatwo naprawić. Konieczne jest, aby usunąć jak najwięcej mięsa z kościami. Zacznij powoli i robić małe cięcia, dopóki nie zrobią.

Spróbuj przypadkowo wyciąć skórę od wewnątrz. Kontynuuj oddzielanie mięsa z klatki piersiowej, aż dotrzesz do stawów nóg i skrzydeł. Dokonywanie małych cięć, oczyścić obszar wokół każdego stawu, abyś mógł zobaczyć jak najwięcej części stawów.

Obraz zatytułowany drób Debone (Turcja lub kurczak) Krok 8

cztery. Dokręć staw skrzydłowy. Umieść nóż i weź skrzydło w jedną rękę i zrób drugą dłoń na obszarze wokół stawu skrzydła. Pokonaj skrzydełko i przekręć je trochę, podczas gdy staw nie ugryź. Musisz to zrobić, aby następnie obciąć i oddzielić kości.

Gdy tylko skrzydło jest połyskują, zauważysz, że będzie LIMK (oznacza to odłączenie od ciała).

Obraz zatytułowany drób Debone (Turcja lub kurczak) Krok 9

pięć. Wytnij połączenie skrzydła. Uruchamiająca końcówkę noża i znajdź szczelinę między kością skrzydłem a kieszenią stawową. Właśnie utworzyłeś tę szczelinę, gdy połączenie zostało podgrzewane. Trzymaj go, nawet jeśli nie tylko. Przesuń skrzydło, aż zobaczysz stawu - jest biały. Odetnij połączenie skrzydła i ścięgna, starając się nie przecinać skóry.

Jeśli przesuwasz skórę, nie martw się. Ptak może być związany, a mięso nadal będzie smaczne - wygląd zależy od tego. Bliżej końca artykułu powiemy ci, co robić, jeśli wszystko się dzieje (to znaczy, nie trzeba się o to martwić).

Obraz zatytułowany drób Debone (Turcja lub kurczak) Krok 10

6. Dokręć stawu stopy. Weź nogę jedną ręką, a drugi weź obszar wokół stołowej stopy. Pokonaj nogę z powrotem i pokręć go trochę, podczas gdy połączenie nie szoruje. Zrób to w ten sam sposób, w jaki już widziałeś staw skrzydeł. Okazuje się lepiej?

Ponownie, jeśli nie zostanie to zrobione, cała połowa szkieletu nadal będzie podłączona, ponieważ będzie bardzo trudno oczyścić mięso z kości (lub prawie niemożliwe). W rzeczywistości oddzielne oddzielne kości od siebie, aby były łatwiejsze do ich zwolnienia.

Obraz zatytułowany Debone Wirty (Turcja lub Kurczak) Krok 11

7. Wyciąć stawę stopy. Uruchamianie końcówki nożowej i znajdź gniazdo między kością nóg a podziwem. Właśnie utworzyłeś tę szczelinę, gdy połączenie zostało podgrzewane. Szukaj go, nawet jeśli nie tylko. Przesuń stopę, aż zobaczysz stawu - jest biały. Wytnij stawów i ścięgien, starając się nie ograniczać skóry.

Połączenie, gdy widzisz, przypominasz białą solidną kulę - trudno nie zauważyć.

Część 3 z 5:

Oddzielne mięso i kości

jeden. Kontynuuj ciąć mięso z kościami. SUT mięso z kości i zatrzymaj się ostro przed klatką piersiową (chrząstka mostka). Jest to miejsce, w którym kości są najbliższe skórze, więc przestań tu na chwilę.

Wrócimy do tego trochę później. Do tej pory są inne części do oczyszczenia. Będzie łatwiej, jeśli najpierw pozbędziesz się zbyt wiele.

Obraz zatytułowany drób Debone (Turcja lub kurczak) Krok 13

2. Oczyść drugą stronę. Obróć ptaka i zrób drugą stronę. Możesz obrócić ptaka lub obrócić deskę do krojenia wraz z ptakiem. Zacznij od kręgosłupa i postępując zgodnie z instrukcjami opisanymi powyżej, usuń mięso z kości po drugiej stronie ptaka.

Dokręć i przesunąć stawy skrzydła i nóg, jak również wcześniej, przenieś je, aż zobaczysz białe stawy i łączące ścięgna.

Obraz zatytułowany drób Debone (Turcja lub kurczak) Krok 14

3. Delikatnie oddziel skórę z klatki piersiowej. Podnoszenie jednej klatki piersiowej, ostrożnie przeciąć mięso z klatki piersiowej. Bądź bardzo ostrożny na tym etapie, aby nie przeciąć skóry. W tym miejscu skóra jest bardzo blisko kości klatki piersiowej. Oddziel ostatnią krawędź, w której kości sąsiadują z mięsem i usunąć go.

Ale nie wyrzucaj go! Możesz użyć go do silnego rosołu. Babcia z ciebie dumna.

Obraz zatytułowany drób Debone (Turcja lub kurczak) Krok 15

cztery. Znajdź i usuń małe kości. Teraz musisz leżeć przed tobą bardzo dużą gładką kawałek mięsa. Wydaj dłoń wzdłuż powierzchni mięsa i spróbuj grarować małe kawałki kości, chrząstki i t.RE., który mógłbyś odciąć mięsem.

Jest absolutnie normalny i czasami doświadczył doświadczonych kucharzy. Pokroić je i wyrzuć je.

Obraz zatytułowany Debone Ofleckey (Turcja lub kurczak) Krok 16

pięć. Wyczyść kość nogi. Jeśli chcesz, możesz również oczyścić nogi, ale nie jest to konieczne. Niektórzy wolą odejść do karmienia nogami stołu z kościami. Aby usunąć kości udowej, przeciąć mięso z góry kości udowej i wokół kości. Dokręć połączenie między kościami nóg, przesuń chrząstkę i usunąć kości udo.

Ponownie, jest bardzo podobny do tego, co zrobiłeś ze skrzydłami. Jedyną różnicą będzie tylko w strukturze kości i w jaki sposób możesz go zrozumieć.

Część 4 z 5:

Rozpoczęły się ekran, ekran i wykończenie

jeden. Gospodarstwo i ściśnij ptaka. Możesz zrobić jeden z dwóch: szyć ptaka, a następnie włóż go z nim lub umieścić na nim wypełnienie, a następnie szyć. W każdym przypadku złożyć dwie krawędzie ptaka z powrotem do środka i szyć, przy użyciu silnego wątku kulinarnego. Możesz zrobić igłę z dużych klipów papeterii i naciśnij go i pociągnij, będzie używać szczypców. Pamiętaj, aby umieścić nie tylko skórę, ale także częściowo mięso, ponieważ skóra może się złamać, jeśli miga tylko przez niego.

Początek "szyć" Ptak, w którym pierwsze cięcie na skórze zostało wykonane wzdłuż kręgosłupa. Zacznij od końca szyi (skrzydło) i uczynić szwy przez skórę i mięso po obu stronach, a następnie zawiąż węzeł do wiązania dwóch stron. Następnie "Osłaniać" w dół cięcia, zaciskając te dwie strony.
Jeśli już umieściłeś farsz na górze, kontynuuj ścieg ptaka na koniec. Jeśli teraz wypchasz ptaka, pozostań w pobliżu jamy brzusznej, pozostawiając gwint z igłą z jednej strony. Dostarczyć ptaka (będzie ci łatwiej, jeśli umieścisz go w czystym zlewozmywakowym), ściśnij jamy brzusznej i zawiążę wątek.

Obraz zatytułowany drób Debone (Turcja lub kurczak) Krok 18

2. Nakręć stopy. Po tym, jak uspokoisz ptaka, odwróć go nad nim, aby położyła pierście. Ze względu na fakt, że oddzieliłeś mięsa z kości, będzie wyglądać miękki, a nogi zostaną dotknięte po bokach jak w pozie jogi. Możesz przymocować nogi za pomocą gwintu kulinarnego.

Nawet jeśli zostawisz kości wewnątrz, nadal będziesz w stanie związać wątek mojej nogi. Stopy przegapią wsparcie z całej struktury szkieletowej, a jeśli ich nie kojarzą, nadal będą oszczędzać.

Obraz zatytułowany Dębu drób (Turcja lub kurczak) Krok 19

3. Szyj wszystkie losowe cięcia. Jeśli odwrócisz ptaka i znajdziesz, że pinki skórę na piersi, nie martw się. Wystarczy wziąć igłę i wątek kulinarny i wycisnąć go jak najwięcej. Nadal będzie pyszna!

Możesz także połączyć się na skrzydłach i nogach, aby ptak nie rozpada się na patelni. W rzeczywistości nie ma złego sposobu na to (oczywiście, pod warunkiem, że węzły są szczelnie dokręcone).

Część 5 z 5:

Smażyć, Puff i Robić sos

jeden. Zaplanuj czas pieczenia. Oczywiście klatka piersiowa jest usuwana podczas oddzielania mięsa z kości. Ma dwie praktyczne boki: 1 - kości trzymające zimno, gdy ptak wyciągnął z lodówki, nie więcej, oznacza to, że szczeliny ptaków szybciej- 2 - podczas oddzielenia mięsa z kości ptaka ogrzewa się do temperatury pokojowej, a jeśli zamierzasz go ugotować w tym samym dniu, a potem szybciej czuje. Rozważ to podczas sporządzania harmonogramu kulinarnego.

Julia Dziecko twierdzi, że oddzielenie mięsa z kości 9-kilogramowego Turcji trwa mniej niż dwie godziny, chociaż trzeba pokazywać elastyczność, ponieważ proces ten może zabrać więcej czasu.

Obraz zatytułowany drób Debone (Turcja lub kurczak) Krok 21

2. Pomyśl o farszu. Dla ptaka oczyszczonego z kości, może potrzebować dużo więcej mielonych Meer niż dla ptaków z kościami. Nie tylko dlatego, że cała skrzynia została usunięta i powstała więcej przestrzeni, ale także ze względu na fakt, że mięso skóry może się rozciągać. Na przykład, dla oczyszczonego ptaka, możesz potrzebować 2-3 razy więcej mielonych mięsa (przez 9-kilogram Turcji, około 2 bochenki chleba). Porozmawiajmy o święto!

Chcesz kilka pomysłów? W WikiHow znajdują się artykuły na temat tematów kulinarnych, opisującymi jak umieścić Turcję, artykuły o chleb mielonym farszu, a nawet o kasztanowym mielonym.

Obraz zatytułowany drób Debone (Turcja lub kurczak) Krok 22

3. Zrobić sos z rowkami z samych kości i szyi. Nie zamierzasz wyrzucić straty i kości szyjki macicy, prawda? Mogli dać specjalny smak sos. Ponadto będzie to produkcja bez odpadów.

A poza tym jest tanie. Wszystko czego potrzebujesz to mąka, woda i jelita. Może to być najbardziej smaczny i prosty sos, jaki kiedykolwiek zrobiłeś.

Rada

Mięso drobiowe można oddzielić od kości na noc przed gorącą, ale należy go pozostawić przez noc w lodówce.
Jeśli przesuwasz skórę na piersi, nie martw się. Wystarczy wziąć dodatkowy wątek kulinarny i zawiąż nogi i skrzydła w formie listu "X", Aby zabezpieczyć Mince wewnątrz ptaka, niezawodnie go łącząc. Nadal będzie pyszna!

Ostrzeżenie

Bądź bardzo ostrożny, aby nie obniżyć. Oddzielając mięso drobiowe z kości po raz pierwszy, bardzo łatwo skupić się na samym procesie i zapomnieć, jak blisko jest twoja ręka z noża.

Czego potrzebujesz

Nóż do usuwania mięsa z kościami lub bardzo ostrym nożem
Deska do krojenia
Czysta torba na śmieci (opcjonalnie)
Gwint kulinarny
Duża igła lub drugi klip papierniczy
Szczypce