Jak przygotować mięso w panier: 14 kroków -

Przygotowanie do wytwarzania nieskazitelnych kotletów wieprzowych w panieraniu, Kitlet cielęciny lub smażone nogi z kurczaka zaczyna się od prawidłowego kęsa w składnikach i kończy się splitową smażeniem. Twoim celem jest pojawienie się mięsa cienkiej warstwy chrupiącej panieranie po gotowaniu. Unikanie takich kłopotów, takich jak miękki smak, skorupa gruba i separacja składowa można przygotować przed rozpoczęciem pieczenia mięsa w panier.

Kroki

Metoda 1 z 2:

Klasyczne kawałki w panieraniu

Dania, takie jak Bifstex wykonany z smażonego kurczaka, kotletów cielęckich i parmezan z kurczaka wymagają 45 g bezszczęśliwych mięsa posiekanego na cienkich, identycznych kawałkach przed rzeszczącą. Zapewnia to szybkie naczynia do gotowania i powlekanie większości powierzchni do maksymalnej chrupiącej powłoki.

jeden. Przygotuj mięso z przelewaniem kuchni. Postępuj zgodnie z poradami w przepisie, z reguły, wymagane jest obcięcie mięsa na kawałki o grubości 1 cm i mniej.

2. Wlać mąkę do formy ciasta.

3. Nosić jajka w misce dość dużych rozmiarów, aby pomieścić 1 kotlety.

cztery. Wlać kruszarki do innej formy, jeśli są w swoim przepisie.

pięć. Palaj kotlety w jednym czasie najpierw w mące, a następnie w jajku, a następnie ponownie w mące lub breadcrumbs, aby przygotować kotlety zgodnie z przepisem.

6. Szycie każdy pokryty chwieś chwieś oddzielnie w kierunku talerza lub na tacy, i pozostawić przez 10-15 minut przed rozpoczęciem gotowania.

Metoda 2 z 2:

Kotlety z kurczaka i kurczaki w panieraniu

Całe kawałki kurczaka i wieprzowiny, z kością lub bez kości, wymagają dokładnego przygotowania i więcej czasu na przygotowanie. Ponieważ te naczynia, mianowicie, kotlety mięsne i kawałki, prażone w bułce breadowej, zazwyczaj nie uzupełniają sosu smakowego.

jeden. Dodaj przyprawy w mące lub breadcrumbs zgodnie z przepisem. Najczęstsze przyprawy do pieczonego kurczaka, mięsa w panieranie i kotlety wieprzowe obejmują: sól, czarny pieprz, suszony tymianku, majora, bazylia i pieprz, proszek czosnkowy.

2. Wlać mąkę do ciasta lub torby papierowej.

3. Obudź jaja w misce wystarczająco duża, aby pomieścić wszystkie swoje kawałki mięsa. Niektóre przepisy smażone kurczak zapewniają dodawanie mleka lub wody do jaj i pozwalają mięso położyć się w tej mieszaninie przez 5-10 minut.

cztery. Wlać kruszyć się do innej formy do ciasta, wieprzowiny lub pieczonego kurczaka.

pięć. Plunno kotlety lub kurczak w rondlu z mąką lub wskocz w torbę, aby ostrożnie przykryć powierzchnię.

6. Dolne mięso w jajach, a następnie ponownie w mące lub w bułce bułce, w zależności od receptury. Naciśnij mięso lub skórę do chleba.

7. Pozostaw kotlety lub kurczaka na chwilę, aby przygotować presję zamrożoną na kawałku mięsa.

osiem. Gotowy.

Rada

Potrząsać kotletami po zanurzeniu do każdego ze składników, aby uzyskać cienką warstwę pościelową, aby nie spędzać zbyt dużej ilości oleju podczas gotowania.
Aby uzyskać chrupiącą teksturę, kupić okruchy Panko w stylu japońskim. Są to duże rozmiary, nieregularny kształt i kontakt z większością powierzchni na gorącym oleju roślinnym.
Dla kotletów w panieranie z mniejszą teksturą, pamiętaj, że kupili krakersy lub domowej roboty krakersy z kołczanką, rozpraszając okruchy na kartce woskowanego papieru. Alternatywnie można również zasnąć je w procesorze spożywczym przez kilka sekund.

Ostrzeżenie

Nie pozostawiaj luek na kotletach w panieraniu. Spowoduje, że zauważył teksturę, która będzie absorbować więcej oleju, a plasterki rozpylania pucharu spadną podczas smażenia.
Olej warzywny podgrzej do wystarczająco wysokiej temperatury, więc ustanawiając mięso na patelni słyszy natychmiastowe syk. Pozwoli to uratować panier na miejscu i obróci go w chrupiącą skorupę.

Czego potrzebujesz

Każda mąka
Jajka
Bułka tarta
Sól, pieprz i inne przyprawy
Formy na ciasto
Płytkie danie lub torba papierowa
Młotek lub inne naczynia kuchenne do przetwarzania mięsa (klasyczne kotlety przesuwania)