Jak piec Łosoś -

Istnieje wiele sposobów na piec fileta z łososia. Najlepsza metoda zależy od czynników, takich jak osobisty smak, sezon i dostępność składników sezonowych. Łosoś to soczysta ryba. Kolor mięsa może się różnić w zależności od jasnego różu, w zależności od rodzaju łososia. W różnych regionach i w różnych porach roku można znaleźć różne rodzaje łososia: Kujan, Arktyczne, Amerykańskie, Sachalin, Dunaj, Łosoś może być dziki lub pochodzący sztucznie, świeże lub zamrożone - każdy ma własne subtelne różnice w smaku, tekstury i wygląd. Ten artykuł zawiera ogólne zasady, które muszą śledzić przy obliczaniu łososia.

Piekarnik w piekarniku (tradycyjny): 15 minut
Czas gotowania: 40-60 minut
Całkowity czas: 55-75 minut

Składniki

Plik całego łososia

Kroki

Metoda 1 z 3:

Metoda 1: Tradycyjne pieczenie

jeden. Do pieczenia kupić cały filet z łososia. Kiedy łosoś jest trzepotniony, jest oddzielony na pół w środku tuszy ryb. Rezultatem jest filet z różowym mięsem z jednej strony i skóry z przeciwnej strony.

2. Nie należy usuwać skóry filetem, podczas pieczenia, umieść filet skóry, aby uzyskać najlepszy wynik. Bardzo ważne jest, aby pamiętać o tym przy obliczaniu łososia, ponieważ łatwo go go przeciąć.

3. Piekarnik wstępny do 175 ° C - 190ºC. Prawidłowa temperatura zależy od receptury i rozmiaru filetu. Umieść piekarnik w małym filecie (175 ° C) i wysokiej temperatury (190 ° C) duży filet. Gotowanie ryb ze zbyt wysoką lub zbyt niską temperaturą doprowadzą do faktu, że ryba jest cięta.

cztery. Przygotuj filet z łososia w postaci odpornej na ciepło z pokrywką. Jeśli pokryjesz ryby w procesie pieczenia, uratuje soczystość i szybciej.

pięć. Regularnie sprawdzaj ryby, ponieważ czas gotowania różni się w zależności od używanego sprzętu i wielkości filetu. Pieczenie małego filetu będzie wymagało tylko 25-30 minut, a duży filet - 40-60 minut.

6. Jeśli to możliwe, użyj termometru kulinarnego do mięsa. Termometr do mięsa można kupić w większości sklepów gospodarczych, będzie to przydatne nie tylko wtedy, gdy upiekłem mięso, ale także ryby. Włóż termometr do mięsa do najiemskiego kawałka filetu i zdobądź łososia z piekarnika, gdy osiągnie temperaturę 60 ° C.

Metoda 2 z 3:

Metoda 2: Pieczenie w papilniku (konwekcja papieru)

jeden. Piekarnik podgrzewania do 177 ° C. Pomimo faktu, że zawijasz łososia Pergamin, Temperatura piekarnika nie powinna być zbyt wysoka. Łosoś do pieczenia, jak każda inna ryba, w pergaminie papierowy jest bardzo wydajny i niezawodny sposób gotowania. Tak i czyszczenie powierzchni roboczych po gotowaniu jest tylko w wyrzuceniu papieru.

2. Przygotuj łosoś. Aby przebić łososia w pipillacji (kopercie z pergaminu), musisz przestrzegać następujących następujących czynności:

Nie usuwaj skóry filetem. Podczas pieczenia położył filet skóry w dół.

Filet z wodą z zimną wodą, kij ręcznikiem papieru filetowego lub suchy w powietrzu.

Sezon sól i filet pieprzu.

3. Złóż papier pergaminowy na pół ukośnie. Umieść papier pergaminowy na arkuszu do pieczenia. Umieść filet w środku połowy papieru.

cztery. Dodaj dowolne zioła, dodatki aromatyczne lub warzywa na filecie z łososia. Pieczenie łososia w brodawki, możesz gotować z rybami dowolnymi warzywami. Oto kilka kombinacji składników, które są dobrze łączone z łososiem:

Cytryna, kapary i rozmaryn. Połączenie cytryny z łososiem jest klasycznym, a także dodając ostre, solanki. Dodaj trochę świeżych rozmarynów niepowtarzalnego smaku.

Szparagi, cytryna i łuk.Wytnij bitowe szparagi, cytrynę i czerwony łuk i dodaj do łososia. Łuk będzie słodki, a smak łososia będzie lekki i soczysty.

Koper i cytryna.Wysuszony koper ma bardzo miękki zapach, prawie jak Anisa, co czyni go idealnym dodatkiem do łososia. Nie zapomnij o soku z cytryny!

Pomidory, cukinia i grzyby.Aby uzyskać bardziej szczere dania, spróbuj dodawać te lato warzywa (nie ma potrzeby przygotowywania ich z góry). Jeśli posypisz danie z sokiem z cytryny lub umieścić cytrynę na filet, zawsze będzie to dobre połączenie składników.

pięć. Dodaj Oliwa z oliwek i / lub białe wino. Po ustaleniu na przyprawy posyp łososia małą ilością oliwy z oliwek. Łyżka białego wina zapisze łososia i warzywa soczyste i pachnące.

Kremowy olej może zastąpić oliwę z oliwek. Dla bardziej wyraźnego smaku dodaj łyżkę oleju kremowego do pergaminu zamiast oliwy z oliwek.

6. Złóż pergaminowy papier do uszczelniania łososia i warzyw. Umieść pergamin nad łososiem, robiąc trójkąt. Począwszy od dołu, zgnij krawędzie pergaminu, tworząc kilka przycinania.

Zbyt mocno uszczelnij papier. Konieczne jest pozostawienie małych otworów, aby powietrze swobodnie krążyło w brodawojczu. Wystarczy mały otwór do awarii pary.

Nie składaj pergaminu zbyt mocno. Zostaw trochę miejsca na łosoś i warzywa. Pergamin Piepil powinien być schludny, ale nie blisko.

7. Piec łososia w temperaturze 180ºC przez 20 - 25 minut. Filet powinien stać się nieprzezroczysty i łatwy do obrania. Przezroczyste czerwonawe mięso oznacza, że łosoś nie jest całkowicie gotowy.

osiem. Uzyskaj łosoś z piekarnika i służyć. Umieść wszystkie składniki na oddzielnym danie lub po prostu wyciąć pergamin i służą tak, jak to jest.

dziewięć. Gotowy.

Metoda 3 z 3:

Metoda 3: Pieczenie w soku pomarańczowym

jeden. Rozgrzej piekarnik do 175ºC.

2. Umieść łososia na danie przygotowania. Wlać sok pomarańczowy w naczyniu, aby sok pokrył plasterki łososia.

3. Przykryj naczynie folii żywności.

cztery. Piec gotowy. Ten proces może potrwać około 20 - 30 minut.

pięć. Służyć. Idź dobrze Figa.

Rada

Dla najlepszego smaku użyj świeżego łososia. Jeśli świeży łosoś nie można go zdobyć, a następnie kup mrożony filet i powoli rozmraża go w lodówce przez noc.
Wybór łososia w lokalnej żywności lub sklepie rybackim, upewnij się, że jest świeży. Łosoś powinien być solidny, jeśli poke palec. Kości nie powinny być łatwo oddzielone od mięsa. Łosoś musi poczuć ocean, a nie tylko ryby.

Ostrzeżenie

Uważaj, aby nie mylić steki łososia i filetów z łososia. Stek z łososia jest jednym grubym kawałkiem filetu z łososia, a on przygotowywa znacznie szybciej niż pół łososia. Steki łososia są zwykle czyszczone z skóry kości i muszą być przygotowane w niższej temperaturze niż cały filet.