Jak gotować obcinanie wieprzowiny: 10 kroków

Dobrze gotowane wycinki wieprzowe mogą być luksusowym i niezapomnianym obiadem. Chociaż ta część jest znacznie droższa niż inne rodzaje wieprzowiny, nie ma kości ścinających wieprzowiny i bardzo mało tłuszczu, co zapewnia lepsze mięso. Naucz się wybierać, przygotowywać i gotować wycinek wieprzowy, aby zawsze serwować urocze i pachnące naczynia do stołu.

Czas przygotowania (do smażenia): 15-20 minut
Czas gotowania: 55 minut
Całkowity czas: 70-75 minut

Kroki

jeden. Kupić wycinek wieprzowy z lokalnego rzeźnika lub w sklepie spożywczym.Większość oderwy waży od 350 do 600 g, będzie to około 3-4 porcji. Plan zgodnie z liczbą gości, które zamierzasz nakarmić.

Obraz zatytułowany kucharz polaczko wieprzowe Krok 2

2. Wybierz metodę gotowania wycinek wieprzowiny od dołu. Eksperymentuj z różnymi przyprawami, a na pewno znajdziesz to, co lubisz.

Obraz zatytułowany kucharz polędwicy wieprzowiny Krok 3

3. Wybierz metodę gotowania wycinek wieprzowiny od dołu. Możesz piec, gotować na grillu lub smażyć wycinek wieprzowy na patelni.

Metoda 1 z 2:

Przygotowanie wycinania wieprzowiny

jeden. Przygotuj suchą mieszankę, aby uruchomić go do przycinania. Użyj swoich ulubionych ziół i przypraw. Pocierać mieszankę w surowej wieprzowej przycinaniu. Kiedy cięcie przygotuje się, przyprawy tworzą chrupiącą skorupę.

Będziesz musiał ½ szklanki suchej mieszanki przyprawy na każde 450 g cięcia.
Po prostu łyżka umieściła mieszankę na wycinek wieprzowiny i zrezygnować, aby pokryć całe mięso.
Możesz spróbować ostrej mieszaniny z proszkiem chili, proszkiem czosnkowym, tminomem i pieprzem. Lub przygotuj włoską mieszankę ziół z suszonego oregano, pietruszki, tymianku i kolendry. Po prostu upewnij się, że przyprawy stanowią ½ szklanki i dodaj małą sól z góry.

Obraz zatytułowany kucharz polędwicy wieprzowiny Krok 5

2. Umieść przycinanie w solance. Jest to konieczne, aby zmiękczyć smak mięsa, a smak przypraw rozprzestrzenił się bliżej centrum. Przygotuj solanki z 1 części wody i ¼ części soli jako podstawy.

Przygotuj solankę w rondlu, umieść tam wycinanie wieprzowiny, pokrywają i włóż do lodówki na noc.

Kiedy jesteś gotowy do przygotowania wycinków wieprzowych, usuń go z solanki i suche.

Sezon dodatkowe przyprawy, na przykład thin, czerwone płatki pieprzu lub nawet syrop klonowy. Dodaj tyle przypraw, ile chcesz.

Obraz zatytułowany kucharz polędwicy wieprzowiny Krok 6

3. Podnieś wycinek wieprzowy. Marynata wygląda jak solanka, tylko zamiast wody, musisz zanurzyć wieprzowinę do mieszanki octu, oleju i przypraw. Przygotuj marynatę z ½ szklanki oliwy z oliwek i ½ szklanki octu. Dodaj na łyżeczce swoje ulubione przyprawy.

Umieść wycinek wieprzowy w zapieczętowanym pakiecie do przechowywania produktów. Wypełnij marinę. Zamknij pakiet i włóż go do lodówki na noc.

Kiedy przygotowujesz się do przygotowania przycinania wieprzowiny, usuń go z opakowania i suche.

Obraz tytułowy kucharz polędwicy wieprzowiny Krok 7

cztery. Rozpocznij ścinek wieprzowy.

Wycinaj przycinanie na pół w postaci motyla, zatrzymaj się w parę centymetrów z krawędzi. Otwórz go, abyś miał jeden duży kawałek cięcia.

Przykryj plastikową folię i zdejmij młotek.

Posypać ulubioną mieszanką przypraw lub rozpocząć ser i breadcrumbs.

Począwszy od końca, rzuć formę klipu. Zabezpieczyć wykałaczki.

Przygotuj wycinek wieprzowy jedną z następujących metod.

Metoda 2 z 2:

Przygotowanie wycinania wieprzowiny

jeden. Przygotuj pieczone w piekarniku.

Przygotuj cięcie zgodnie z wybraną metodą.
Piekarnik do podgrzewania do 200 ° C.
Umieść wycinek wieprzowy na jaster.
Piec 30 minut. Obróć wieprzowinę i piec przez kolejne 25 minut.
Clipping wieprzowy będzie gotowy, gdy wewnętrzna temperatura sięga 63 ° C.
Wyjmij wieprzowinę z piekarnika i odczekaj 10 minut przed podaniem.

Obraz zatytułowany kucharz polędwiczka wieprzowa Krok 9

2. Gotuj wycinek wieprzowy na grillu.

Przygotuj cięcie zgodnie z wybraną metodą.

Podgrzej grill do średniego ciężkiego ognia.

Umieść grill. Nie leżaj go bezpośrednio na ogniu lub gorących węglach. Użyj pośredniej metody gotowania, w przeciwnym razie spala mięsne.

Przygotuj przycinanie przez 30-40 minut, od czasu do czasu obracania.

Clipping wieprzowy będzie gotowy, gdy wewnętrzna temperatura sięga 63 ° C.

Daj wieprzowinę do relaksu 10 minut przed podaniem.

Obraz zatytułowany kucharz polędwica wieprzowa Krok 10

3. Przygotuj wycinek wieprzowy smażony na patelni.

Przygotuj cięcie zgodnie z wybraną metodą.

Piekarnik do podgrzewania do 300 ° C.

Umieść patelnię pokryty olejem, na środkowym ogniu.

Smaż się przycinanie na patelni. Kiedy jest skręcony z jednej strony, odwróć się, używając szczypców i lodówki z drugiej strony.

Położyć kleszcze.

Umieść jaster w piekarniku i piec około 15 minut lub przed osiągnięciem temperatury wewnętrznej w 63 ° C.

Daj wieprzowinę do relaksu 10 minut przed podaniem.

Rada

Kiedy wieprzowina jest gotowa, niech stała co najmniej 5-10 minut. Pozwoli to na dystrybucję dystrybucji i zmiękczają mięso. Jeśli przedwczesne mięso przedwcześnie, sok płynie, a mięso nie będzie tak pachnące.
Aby mięso jest pokorne, usuń wycinanie wieprzowiny, gdy tylko temperatura wewnętrzna sięga 63-68 ° C i pozwól mu stać przez 5-10 minut przed podaniem. Im szybciej usuniesz mięso, że będzie rosła. Eksperymentuj z temperaturami i kombinacjami stóp i soczystości, aby znaleźć to, co lubisz najbardziej.
Podziel wycinek wieprzowy na porcjach o grubości około 2 cm, dopiero po spoczynku mięsa. Aby uzyskać bardziej optymalny pasaż, wyciąć cały kawałek, aby mięso było łatwiejsze do obsługi. Alternatywnie możesz również ciąć tylko kilka pierwszych kawałków i pozwolić, aby Goście zmniejszyć resztę.
W procesie gotowania od czasu do czasu, użyj termometru do mięsa. Wprowadź termometr, aż jego wskazówka dotrze do centrum wieprzowego. Sekret gotowania doskonałej wieprzowiny jest zatrzymanie procesu gotowania w prawej temperaturze. Konieczne jest popełnienie błędu w temperaturze, a można łatwo zapamiętać mięso.