Jak gotować musztardę Dijon: 9 kroków

Dijon Musardard jest ulubionym dodatkiem dla różnych rodzajów kanapek. Możesz go kupić w gotowej formie w sklepie lub gotować własną w domu. Musztarda na tych przepisach jest łatwa do gotowania, a ona ma wspaniały smak.

Składniki

Klasyczny receptura

1 szklanka (85 g) krojona cebula
2 tkaniny posiekane czosnek
2 łyżki (30 g) miód
120 ml suchej musztardy
1 łyżka (15 g) olej roślinny
2 łyżeczki (10 g) sole
4 krople sosu Tabasco
2 szklanki (400 g) suche białe wino

Receptura ziarna

1/4 szklanki (45 g) Brązowe nasiona gorczycy
1/4 szklanki (45 g) żółte nasiona gorczycy
1/2 szklanki (50 g) suche białe wino
1/2 szklanki (50 g) octu białego wina
1/2 łyżeczki (szczypta) sole
1 łyżeczka (5 g) jasnobrązowy cukier (opcjonalnie)

Kroki

Metoda 1 z 2:

Klasyczny receptura

jeden. W małym rondlu przynieś czosnku, wino i łuk do wrzenia. Cebule należy posiekać na małe kawałki i skrzyżowane czosnek.

2. Zmniejszyć temperaturę do niskiej. Przygotuj mieszaninę przez 5 minut bez pokrycia pokrywy.

3. Wyjmij rondel z ognia i złamiesz mieszaninę w misce. Ostudzić.

cztery. Umieść suchą musztardę w innym małym rondlu. Odpisz się na panelu mieszanki wina, aby usunąć kawałki cebuli i czosnku. Dobrze wymieszać przed utworzeniem jednorodnej masy. Następnie dodaj sos do bobasco, sól, olej i miód. Dokładnie wymieszać.

pięć. Umieść rondel na niskim ogniu i stale mieszać, aż mieszanina zagęszcza. Nie pozostawiaj musztardy bez nadzoru na tym etapie, ponieważ podczas trasowania stałego mieszania jest bardzo ważne dla dobrej konsystencji.

6. Usuń musztardę z ognia, gdy tylko pogrubia. Trzymaj musztardę w zbiorniku niemetalicznym do 8 tygodni.

Zaleca się utrzymywanie musztardy w lodówce w ciągu dwóch dni przed użyciem, ponieważ pomoże mi mieszać aromaty.

Metoda 2 z 2:

Receptura ziarna

jeden. Wziąć małą miskę. Umieść wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Pokryć gęstą folię polietylenową (lub mocno wyposażoną w pokrywę) i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 2 dni.

Jest to obowiązkowy krok, zanim będziesz mógł wymieszać i podawać musztardę. Składniki powinny interakcje, aby rozciągnąć wszystkie aromaty Dijon.

2. Usuń folię polietylenową. Umieść mieszankę musztardy z miski w blenderze. Aby osiągnąć grubą teksturę mieszanki, będziesz potrzebować tylko 30 sekund.

Zastanów się, że nie można osiągnąć jednorodnej konsystencji w tym przepisie, więc nie odpadają musztardę do leczenia musztardy.

3. Umieść musztardę małym pojemnikiem z ściśle zamkniętą pokrywką. Przykryć i przechowywać w lodówce do 3 miesięcy. Z biegiem czasu (niewielka ilość) smak musztarda poprawia.

Allilizotyocyjanian - masło zawarte w nasiona gorczycy daje ostrość i ciepło, ale z czasem znikają. Im dłużej trzymasz musztardę, tym więcej czule będzie.