Jak zagęścić sos bez skrobi kukurydzianej -

Jeśli zapomniałeś kupić skrobię kukurydzianą w sklepie, czy to nie jest twój ulubiony zagęszczacz, wiedz, że sos może być zagęszczany iw inny sposób. W ciągu kilku minut można łatwo przygotować własny zagęszczacz przy użyciu tylko kilku składników. Aby przygotować idealny sos spójny, zagęszczając go mieszaniną RU, BER Magnier lub użyj innych środków.

Składniki

Przygotowanie mieszaniny ru

1 łyżka (15 g) olej śmietany
1 łyżka (9 g) mąki

Kondencja sosu za pomocą Ber Minea

1 łyżka (15 g) olej śmietany
1 łyżka (9 g) mąki

Koncentracja deserów i sosów śmietanowych z żółtkami jaj

1 yolk na 1 sos szklankowy (240 ml)

Kroki

Metoda 1 z 4:

Przygotowanie mieszaniny ru

jeden. Stopić kremowy olej na patelni na średnim ogniu. Najpierw stopień 1 łyżki (15 g) olej śmietany na małej patelni. Wlać do oleju szczyptą mąki i, jeśli mieszanina zaczyna się powoli bańka, to jest wystarczająco ogrzewane.

Wymień kremowy olej roślinny, jeśli chcesz przygotować cichą mieszankę.

Obraz zatytułowany sos zagęszczający chodził Cornstarch Krok 2

2. Dodaj 1 łyżkę (9 g) mąki i wymieszaj do tworzenia grubego pasty. Pozostaw mieszaninę na średnim ogniu. Ciągle wymieszaj mieszaninę, aż zacznie się bańki. Gdy gotujesz mieszaninę zacznie stać się bardziej jednorodną i cieczą.

Obraz zatytułowany sos zagęszczający chodniej kukurydza krok 3

3. Przygotuj mieszaninę przez 5 minut, stale go mieszając. Kiedy przestaniesz czuć zapach surowej mąki, a mieszanina zmieni się w ciekłą białą pastę, mieszaninę RU będzie gotowy.

Użyj RU, aby zagęścić sosy mleczne, takie jak sos serowy do sera.

Gotuj RU dłużej, jeśli chcesz, aby mieszanina stała się złotym, brązowym lub ciemnobrązowym, ale taki RU jest zwykle używany do zagęszczania zup i cipki, a nie sosy.

Obraz zatytułowany sos zagęszczony chodził Cornstarch Krok 4

cztery. Dodaj temperaturę pokojową do gorącej płynu. Ładny wszystkie mieszanie. Ochłodzić gorąco ru w lodówce lub zostaw go na stole, aż ostygnie do temperatury pokojowej.

Hot Ru może natychmiast dodać do zimnego lub ciepłego sosu.

Nie mieszaj gorących rzędów gorącą płynem, w przeciwnym razie grudki pojawią się w sosie, które można usunąć, tylko przetarł go przez sito.

Obraz zatytułowany z zagęszczonym sosem choć Cornstarch Krok 5

pięć. Gotuj sos na wysokim ogniu 1 minutę. Zwiększ ogień i zagotuj sos. Zaledwie minuty, mieszanka zacznie się zagęścić. Gotuj sos, aż osiągnie żądaną spójność.

Obraz zatytułowany zagęszczający sos choć Cornstarch Krok 6

6. Wlej pozostałe ru na blachy do pieczenia lub w tacy kostki lodu. Umieść RU w lodówce, aby go ochłodzić przez noc, lub dopóki nie utrudnia.

Usuń pozostałości ru w zamkniętym pojemniku i przechowywać go w lodówce lub zamrażarce przez miesiąc.

RU, gotowany na oleju roślinnym, może być przechowywany w temperaturze pokojowej od 2 do 4 tygodni.

Metoda 2 z 4:

Kondencja sosu za pomocą Ber Minea

jeden. Mieszać w małej misce równej części złagodzonego oleju kremowego i mąki. Zacznij od 1 łyżki (15 g) oleju i 1 łyżki (9 g) mąki i dodaj więcej, jeśli to konieczne. Zmiękczając olej, ogrzewanie go przez 5-10 sekund w kuchence mikrofalowej.

Olej nie powinien być całkowicie stopiony.

Obraz zatytułowany z zagęszczonym sosem chodem Cornstarch Krok 8

2. Uklęknij mieszankę i zwiń go w małe kulki. Olej i mąka można mieszać dla widelca do jednorodnego stanu. Następnie klęcz mieszankę palcami przed utworzeniem past.

Przygotuj więcej ber Magnier w kuchni kombajnuj i przechowuj kulki w zamrażarce. Przed użyciem podgrzej je do temperatury pokojowej.

Obraz zatytułowany sos zagęszczający chodził Cornstarch Krok 9

3. Przynieś sos do gotowania i dodaj jedną piłkę. Po wymieszaniu człowieka w sosie, przynieś ponownie wrzenia i zagotuj co najmniej 1 minutę.

Dodaj jedną o jedną kulę ber-mainier, aż sos osiągnie żądaną spójność.

Ber-Mainier kulki są świetne dla już gotowych sosów, które muszą zagęścić.

Ber Minea można dodać do sosów dla smażonych krewetek, Turcji lub zup.

Metoda 3 z 4:

Koncentracja deserów i sosów śmietanowych z żółtkami jaj

jeden. Obudź żółtka jaj w rondlu i włóż słaby ogień. Użyj 1 żółtko jaja na sos do szkła (240 ml), aby zagęścić. Nosić żółtka do pełnej jednolitości.

Jeśli masz pełne jaja, oddziel białka z żółtek przed ich pokonaniem.

Obraz zatytułowany sos zagęszczający chodził Cornstarch Krok 11

2. Wlać rondel z żółtkami 2 łyżki (30 ml) gorącej wody. Zwiększy to temperaturę jaj, z których łatwiej będzie mieszać. Gorąca woda ogrzewa jaja, ale nie tak bardzo, że zaczynają gotować.

Obraz zatytułowany sos zagęszczający chodził Cornstarch Krok 12

3. Wlać jajka do sosu i gotuj na średnim ogniu. Sos powinien być gorący, gdy dodasz do niego jajka. Stale poruszać sosem, aż się zagotuje.

Kiedy kolidujesz z sosem, nie zapomnij rozważyć go od dołu i ścian patelni, aby nie klejenie i nie był spalany.

Obraz zatytułowany sos zagęszczony chodził Cornstarch Krok 13

cztery. Gotuj sos przez 1 minutę. Nie gotuj zbyt długo sosu. Kiedy wrzenia, jedna minuta będzie wystarczająco dużo, by zagęścić sos.

Gdy używasz surowych jaj, sprawdź temperaturę sosu, aby wyeliminować prawdopodobieństwo bakterii.

Sos musi osiągnąć co najmniej 71 ° C, zanim będzie bezpieczny.

Metoda 4 z 4:

Powtórki skrobi kukurydzianej

jeden. Przygotuj mieszankę mąki do zagęszczonego sosu śmietany. Wymieszać w szklanej części mąki i zimnej wody. Wymieszaj mieszaninę do jednorodnego stanu i dodaj do sosu. Przynieś sos do gotowania i wrzenia na wolnym ogniu 5 minut.

Z reguły należy stosować 2 łyżeczki (3 g) mąkę do zwiększenia 1 litra sosu.

Obraz zatytułowany sos zagęszczający chodził Cornstarch Krok 15

2. Użyj metody spawania dla sosów pomidorów. Ta metoda trwa dłużej niż inne, ale z nim możesz zagęścić sos pomidorowy. Umieść sos do środkowego pożaru, zdejmij pokrywę patelnią i daje płyny do odparowania, aż sos osiągnie wymaganą spójność.

Dzięki tej metodzie można również szanować sos grilla.

Obraz zatytułowany sos zagęszczony chodził Cornstarch Krok 16

3. Pogrubia sos teriabi, chwaląc go na słabym ogniu. Sos teriyaki - jeden z niewielu sosów, które grube na słabym ogniu. Usuń sos z ognia, gdy jego spójność będzie podobna do syropu.

Obraz zatytułowany sos zagęszczający chodził Cornstarch Krok 17

cztery. Przygotuj puree z migdałów lub nerkodrzew dla sosów wegańskich. Nurkowane orzechy w wodzie, aż stanie się miękki. Zmiel je w procesie kuchni, aż zamieniają się w miękką, płynną pastę. Dodaj nakrętki do sosu i wrzenia na niskim ogniu, radując energicznie.

Ta metoda jest świetna dla skraplania indyjskich sosów.

Obraz zatytułowany sos zagęszczający chodził Cornstarch Krok 18

pięć. Spróbuj tureum, jeśli jesteś na paleodet. Arurut (skrobia z margramentów) nie zawiera glutenów i ziaren. Przytrzyma nie ma smaku, a po rzuci sosie.

Arurut można dodać do dowolnego sosu, który zwykle jest pogrubiony przez skrobię kukurydzianą.