Jak korzystać z palenia (z ilustracjami)

W dymie mięso przygotowywane jest na słabym ogrzewania, paliwie dymu i warzyw, takich jak drewniane żetony i węgiel drzewny. Ponad 4 - 12 godzin w stałym kontakcie z miękkim ogrzewaniem i silnym dymem daje mięso bogaty smak i sprawia, że jest miękki. Ten artykuł zostanie opowiedziany więcej o tym, jak używać wędzarni do gotowania mięsa.

Kroki

Część 1 z 4:

przygotowanie

jeden. Palenie palenia. Popularne rodzaje palaczy: elektryczne, gazowe, hydrauliczne i przygotowane na rogu, używane do wszystkich rodzajów mięsa - od suszy do Turcji.

W sieci elektryczne i gazowe, mięso zwykle przygotowuje się trochę szybciej niż w palaczy innych gatunków.
Zbierz swoją wędzę, jeśli już go kupiłeś. Szczególna uwaga jest wypłacana do komory ciepła i samolotu. Są to najważniejsze części wędzarni i, jeśli nie działają, wynik może być zepsuty mięso lub nawet ogień.

2. Przygotuj wędzoną przed użyciem.

Najpierw musisz zapalić ogień w komorze cieplnej. Podgrzej go do temperatury 200 stopni Celsjusza, a następnie zmniejszyć ogrzewanie do 100 stopni za palenie przez kilka godzin. Nie zapomnij wyczyścić go przed zanieczyszczeniem i spalonym przyprawami.

3. Kupić trocin lub węgiel. Głośniki są używane do uzyskania smaku dymu w mięsie, są dębem, wiśnią, jabłkiem, Olhovy i orzechami.

Upewnij się, że wybrany drewno nie jest zanieczyszczony chemikaliami. Dotyczy to również palenia na rogu, ponieważ dym z chemikaliów jest namoczony w twoim mięsie. Dobry pomysł najpierw gotuje na obrzęku trocin przed samodzielnym wykonaniem.

cztery. Znajdź bezpieczne miejsce dla wędzarni na ulicy, gdzie nie będzie zagrożeń dla zdrowia i zagrożenia pożaru. Miejsce na ulicy należy wybrać od silnego wiatru.

Część 2 z 4:

Przygotowanie mięsa

jeden. Znajdź przepis na mięso wędzone. Podnieś dzień mięsa przed paleniem.

2. Umieść mięso w przyprawach marynaty lub sodowych.

Obraz zatytułowany marynuj garnek pieczony krok 6

3. Umieść mięso w plastikowym lub szklanym pojemniku. Pozostaw w lodówce na noc lub więcej, do 1 dnia.

Część 3 z 4:

Technologia wędzona

jeden. Wypełnij paliwo wędzarne. Może być węgiel, zbiornik z propanem lub po prostu łącząc się z siecią elektryczną.

2. Ułożone trocin do drewna, jeśli ich używasz. Upewnij się, że masz więcej trocin, dodaj je do wędzarni.

Jeśli korzystasz z gazowej wędzarni, musisz umieścić trociny w pakiecie folii. Zrób otwory w pakiecie od ponad 6 lub więcej razy. Umieść pakiet bardzo blisko elementu grzejnego, aby wyglądać na dym.

Jeśli używasz wędzarni z hydroterapią, a następnie wprowadzenie świeżych ziół w wodzie, otrzymasz specjalny smak mięsa.

3. Jasny płomień. Upewnij się, że powietrze jest swobodnie idzie do drewna lub węgla, aby to zrobić, na otwartym przepustom.Następnie pozwól mi rozgrzać się co najmniej 20-30 minut.

Gdy palenie zwiększa do 200 stopni, będziesz musiał go ostygnąć. Po 30 minutach bliskie przepustnicy powietrza prawie całkowicie osłabić ogień i poprawić palenie węgla lub drewna.

cztery. Twoim celem jest temperaturę od 80 do 140 stopni. Temperatura jest wybrana w zależności od rodzaju wędzarni, rodzaju mięsa i rozmiarów kawałków mięsa.

Na przykład ryba powinna wstrząsnąć na słabsze ogrzewanie niż wołowina. Duże kawałki mięsa wymagają większej temperatury palenia niż małe kawałki suszonego mięsa.

Palacze elektryczne i gazowe są zwykle przygotowane w wysokich temperaturach, więc zainstaluj najniższą temperaturę palenia.

pięć. Umieść mięso na kratce lub kilku siatkach dla palących.

Część 4 z 4:

Dystrybucja czasu podczas palenia

jeden. Sprawdź mięso tylko 1 lub 2 razy podczas palenia. Nie zapomnij sprawdzić trociny paliwa i drewna, aby je wymienić, jeśli to konieczne.

Pamiętaj, że za każdym razem, otwierając palenie, fajniesz go.

2. Czas palenia: za co pół kilogram mięsa 1-1,5 godziny palenia.

Jeśli palisz w wyższej temperaturze - za co pół kilogram mięsa spędził godzinę palenia. W niższej temperaturze będzie musiał gotować dłużej.

3. Obróć mięso co 2-3 godziny.

cztery. Nasmaruj marynatę mięsną za każdym razem.

pięć. Sprawdź mięso na godzinę przed zaplanowanym czasem gotowości. Lepiej jest podważyć mięso niż pojawią się ponownie, a następnie, że zawsze możesz cięć mięso w paleniu.

Przeprojektowany mięso - częsty problem małego domowego dymu.

6. Usuń mięso podczas sprawdzania, że jest gotowy. Należy pamiętać, że niektóre rasy drzewne dają posiłki bardziej czerwone, w tym przypadku będzie trudniejsze, czy mięso jest gotowe.

Rada

Palenie - kompleksowy proces technologiczny. Każdy dym ma swoje własne cechy, będziesz musiał odebrać przyprawy, czas gotowania i paliwo, odpowiedni dla twojej wędzarni.

Czego potrzebujesz

Wędzarnia
Drewno trocin / węgiel
Marynata lub przyprawy
Zbiornik plastikowy lub szklany
Lodówka
Folia
woda
Pędzel do smarowania marynaty mięsnej
Regulator czasowy
Świeże zioła