Jak palić pierś -

Nic nie porównuje się z zapachem i smakiem wędzonej klatki piersiowej. Palenie mostka wymaga czasu i uwagi, ale warto wysiłki, które warto zadowolić swoich gości z tym przyjemnością na grillu. Dowiedz się, jak wybrać mięso w klatce piersiowej, przygotuj ją do palenia, dym jako profesjonalista i służyć go.

Kroki

Metoda 1 z 4:

Kupowanie piersi

jeden. Kup świeży kawałek mięsa. Jak chcesz palić pierś, kup najczęstszy kawałek mięsa, który można znaleźć. Dobry kawałek piersi powinien być ciemnoczerwony. Powinien być miękki i wiosna do dotyku. Mięso powinno mieć świeży, czysty zapach.

Staraj się nie kupować mrożonej piersi. Po gotowaniu mrożonkowych piersi, miękki.
Podnieś pierś. Jeśli czujesz, że jest gęsta czy zwisa, była już mrożona, albo nie jest już świeża.

2. Upewnij się, że pierś ma dobrą strukturę. Piersi są bardzo miękkie, ponieważ przenikają tłuszcz, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Wybierz kawałek mięsa z dobrym "czapka tłuszczu" - Biała warstwa tłuszczu na czubku klatki piersiowej - i dużo tłuszczu wokół mięsa.

Jedyną częścią mięsa bez dużej ilości tłuszczu jest sekcja płaska.

Tłuszcz powinien być jasny biały. Jeśli jest żółty, mięso, najprawdopodobniej był zamrożony lub nie świeży.

3. Wybierz odpowiedni rozmiar. Pierś od 4 do 6 kg. karmić dużą grupę. Małe piersi można przygotować zbyt szybko, więc nie kupuj mniej niż 4 kg. Duże piersi przygotowują się zbyt powoli i po długim pobycie w wędzarni stają się trudne.

Metoda 2 z 4:

Przygotowanie piersi

jeden. Zacznij przygotowywać się na noc przed gotowaniem. Pierś musi leżeć całą noc w lodówce, aby stać się bardziej miękki. Jeśli palisz, nie pomijaj tego etapu lub nie będzie tak pachnący.

2. Wytnij tłuszcz. Jeśli gruby kapelusz jest zbyt gruby, piersi nie przygotuje się równomiernie. Przeciąć go do 0.5 cm., Do palenia można zagwarantować penetrację mięsa.

3. Wybierz to użycie: pocieranie lub marinade. Pocieranie składa się z suchych przypraw, które pocierają mięso podczas marynaty z mokrymi składnikami zmiękcza mięso.

Możesz kupić pocieranie z wstępnie wymieszanych przypraw lub przygotować sam siebie, używając swoich ulubionych przypraw. Mieszaj w misce soli, proszku czosnkowego, proszku cebuli, papryki i pieprzu. Dodaj brązowy cukier, jeśli chcesz mięso, aby mieć grilla słodkiego smaku. Wlej mieszaninę na mięso i sodę.

Możesz kupić marynatę, przygotowywaną z pre-mieszanych olejów i przypraw lub stwórz własną, używając soli, przypraw, oliwy z oliwek, octu, syropu klonowego i brązowego cukru. Wymieszaj marynatę w misce. Umieść pierś na dużej arkuszu do pieczenia i wlej marynadę, upewniając się, że jest pokryty ze wszystkimi stronami.

cztery. Schłodzić pierś przez całą noc. Owiń swoją pierś w folię polietylenową, jeśli używasz pocierania, a jeśli używasz marynaty, przykryj arkusz do pieczenia. Umieść pierś w lodówce i pozwól mu to być impregnowne, że da mu specjalną miękkość.

pięć. Przed gotowaniem, niech pierś będzie w temperaturze pokojowej. Planuje wyciągnąć klatkę piersiową z lodówki kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania. Pomoże to sneakerowi przygotować szybciej, gdy umieścisz go w wędzarni.

Metoda 3 z 4:

Palenie mostka

jeden. Przygotuj palenie lub grill. Palący mięso powoli z pośrednim ciepłem, pozwalając tłuszczowi odpływ z mięsa, aby zmiękczyć i rozłożyć go przez tkaninę, co sprawia, że jest delikatny i zachwycający. Efekt ten można osiągnąć podczas korzystania z grilla, jeśli nie masz wędzarni.

Użyj metody gotowania "Pośrednie ciepło" Grillowany: Albo przesuń wszystkie narożniki w jednym kierunku i przygotuj się na drugą lub spalić tylko jedną stronę grilla gazowego.
Połóż grzechy litego drewna na ogień, przed pokazaniem ich w wodzie przez 1 godzinę. Produkują dym, który daje smak mięsa i nawilża go, zapobiegając suszeniu.
Umieść paletę poniżej mięsa i przylega w nim uczciwą ilość tłuszczu, podczas gdy jest przygotowany.

2. Umieść grilla do grilla. Umieść go ze śmiałym. Niech to pali przez 1 godzinę i 15 minut na każdy 450 gr. Mięso, obróć mięso 180 stopni w środku cyklu gotowania. Przykryj wędzarnię z pokrywką, gdy nie zamieniasz mięsa.

Wspieraj temperaturę grilla między 95 a 120 stopni, lepiej bliżej 95 ° C.

Woda mięso z tłuszczem, gdy przygotowuje się do oszczędzania go mokrego i dodać dodatkowy zapach. Woda nie więcej niż raz na godzinę, gdy dym wychodzi za każdym razem, gdy otwory pokrywkowe.

3. Usuń pierś z palenia, gdy przygotowuje się. Pierś jest gotowa, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 80 ° C. Kontynuuj gotowanie, aż temperatura wznosi się do 85 ° C, a następnie pociągnij mięso z wędzarni i włóż na płytę.

Metoda 4 z 4:

Summer Feed

jeden. Wytnij pierś przed włóknami. Zapewni odporność na mięso i nie rozpada się. Wytnij mięso tak cienkie lub tłuszczowe, jak chcesz.

2. Podawać pierś. Jest cudowna w sobie z sosem do grillowania, ale możesz także służyć go na chlebie.

Rada

Jeśli używasz grilla gazowego, kupić wędzarnię do przechowywania żetonów lub umieścić je w dwóch warstwach superproof folii aluminiowej, z otwartym topem, aby dymić.
Jeśli masz mały grill (lub duży kawałek mięsa lub kilka piersi), utwórz ekran ciepła między ogniem a mięsem za pomocą ciężkiej folii aluminiowej. Zrób to w taki sposób, aby utrzymać proste ciepło z mięsa, ale nie zapobiegać wentylacji. Rzadkie obracanie mięsa pozwoli również równomiernie wszystkim piszczych.
Dodaj jeszcze impregnowane żetony w razie potrzeby. Dym przywiązuje mięso zapachowe. A wilgoć pomaga w gotowaniu, więc nie pozwól się skończyć.