Jak gotować sushi rolki: 11 kroków (z ilustracjami)

Gotować rolki jako interesujące. Robić swoje bułki w domu: będziesz potrzebować kilku arkuszy Nori (suszone algi), trochę lepkiego ryżu do sushi, świeżych ryb lub innych farszów dla twojego gustu. Aby rozpocząć cienką warstwę, połóż ryż na arkuszu Nori, pozostawiając miejsce w centrum dla głównych składników. Po dodaniu wszystkiego, co chcesz, dokręć rolkę z Makis (mata bambusowa), a następnie pokroić na kawałki!

Składniki

1-2 porcje:

1-1,5 szklanki (190-280 g) lepki ryż do sushi
1/5 szklanki (45 ml) ocet ryżowy
3 szklanki (710 ml) wody
1 arkusz nori (suszone algi)
30-60 G Ogórki, awokado lub inne warzywa
30-60 g świeżych ryb dla sushi (tuńczyk, łosoś, węgorz i tak dalej)
Pieczony sezam (dla rolek w stylu Uramaki)

Kroki

Część 1 z 2:

Zbierać rolkę

jeden. Przygotuj ryż do sushi Risovarka. Wymieszać 1-1,5 szklanki (190-280 g) ryżu dla sushi, 3 szklanki (710 ml) wody i 1/5 szklanki (45 ml) ocet ryżowy w gotowaniu ryżowym. Dokładnie wymieszać składniki, a następnie zamknij pokrywę i uruchom kuchenkę ryżową. Ryż będzie gotowy po 15-20 minutach.

Jeśli nie masz kuchenki ryżowej, możesz gotować ryż na kuchence, ponieważ będziesz musiał poczekać, kiedy pojawi się cała woda. Ta metoda gotowania ryżu wymaga trochę dłużej, około 20-25 minut.
1-1.5 Okulary (190-280 g) ryż będzie wystarczający, aby przygotować 1-2 rolki.

2. Wytnij wypełnienie na małych kawałkach. Wytnij warzywa (ogórki, awokado i inne) długie paski, aby były dogodnie umieszczone w rolce. Jeśli chcesz zrobić sushi ze świeżymi rybami, krewetkami, węgorzem lub innymi owocami morza Pokroić je drobno, paski lub zrobić Mince. Aby wypełnić rolkę, będziesz potrzebować tylko około 60 g warzyw lub ryb (lub obu innych).

Tuńczyk, na przykład stosowany do ostrych rolek z tuńczykiem, dla którego zwykle jest ciąża do kostek i mieszany z ostrym majonezem i innymi składnikami.

Z powodu dużych kawałków ryb lub warzyw będzie trudniejsze do rolki.

3. Połóż nori liść błyszcząca strona na dywaniku sushi. Nori - integralny składnik jakichkolwiek rolek. Mogą być zarówno podstawą, jak i opakowaniem do rolek. Arkusze Nori są wystarczająco kruche, więc pracują z nimi ostrożnie, aby ich nie złamać, wyjście z pakietu.

Arkusze Nori można kupić w wielu supermarketach - zazwyczaj leżą na tych samych półkach, co inne składniki dla sushi.

Umieść dywanik na sushi, aby pałeczki bambusowe leżały poziomo.

Jeśli nie masz dywanu bambusa dla sushi, ręcznik kuchenny z folią żywności może całkowicie go wymienić.

Obraz zatytułowany Make a Sushi Roll Krok 4

cztery. Zwilżyć palce, aby ryż nie trzymał się rąk. Trzymaj ręce pod zimną wodą i potrząsnął niepotrzebną wilgoć. Dobry pomysł wylewa małą wodę w misce i umieścić go w pobliżu miejsca pracy, zwłaszcza jeśli zamierzasz zrobić kilka rolek.

Nie zapominaj o tym przed rozpoczęciem pracy ręce muszą być dokładnie umyć mydłem, ponieważ bezpośrednio kontaktuje się z produktami.

Jeśli nie zwilżasz swoich rąk, to ryż przyjeżdża do palców, a będziesz bardzo trudny do rzutu sushi.

pięć. Dystrybuuj Ryż przez Leaf Nori Slim Layer. Weź ¾-1 szklankę (140-190 g) ryżu i umieścić w środku arkusza. Prasa ryż palcami i równomiernie rozpowszechniaj listę nori. Pozostaw około 2,5 cm na szczycie arkusza Nori do obrotu.

Bądź ostrożny i nie rozpowszechniaj zbyt grubej warstwy ryżu, ponieważ z tego powodu trudniej będzie rolować sushi, a arkusz Nori może się złamać.

Na początku może nie zdobędziesz się dobrze, ale trochę praktyki, a zrozumiesz, jak dystrybuować ryż na arkuszu.

6. Palec sprawiają, że małe pogłębianie się w ryżu w środku. Naciśnij palca w środku w środku, z jednego końca arkusza Nori do drugiego. Ideą jest stworzenie małego rynny do składników - obecność takiego pogłębienia nie da im wypaść, gdy rozpoczniesz rolkę Twist.

Ten krok nie jest obowiązkowy, ale może być przydatny, zwłaszcza gdy pracujesz z kilkoma składnikami lub składnikami, pokrojone małe kawałki.

7. Włóż na ryżu około 60 g wypełnienia. Wziąć w przybliżeniu szklankę cięcia warzyw, ryb i innych składników i układać poziomą linię w zile, którą zrobiłeś w środku warstwy ryżowej. Nie dodawaj zbyt dużych składników, w przeciwnym razie arkusz Nori pęknie, a rolka będzie trudna do skręcenia.

Na przykład klasyczna rolka "Kalifornia" zawiera kije kraba ("imitacja mięsa kraba"), awokado i ogórek.

Rolka "Filadelfia" zawiera ser z łososiem i serem. Możesz także zrobić rolki z mięsem kraba, ogórkiem, awokado i ostrym majonezem.

Przygotuj rolki w stylu Uramaków, gdy ryż jest obrócony na zewnątrz. W tym celu, po wydaniu ryżu na arkuszu będziesz musiał go wyłączyć, a także dodać pozostałe składniki.

Część 2 z 2:

Dokręcić i wyciąć sushi

jeden. Dokręć rolkę od dołu, używając dywanika. Wydaj kciuk na dolnej krawędzi dywanu dla sushi i starannie podnieść go, jedź na dole Nori. Zrobiłem to, przesuwaj dywanik stopniowo i powoli, stosując ciśnienie światła, aby zamknąć rolkę.

Uważaj, aby nie przypadkowo owinąć dywaka lub serwetka wewnątrz!
Okresowo luźne palce do wody, aby ryż nie trzymał się ich.

Obraz zatytułowany sprawia, że rolka Sushi Krok 9

2. Moch nóż w zimnej wodzie. Podobnie jak w przypadku palców, nóż musi być zwilżony do ryżu, nie przyklejając się do ostrza, gdy cięcie. Opuść ostrze noża do miski wodą lub przytrzymaj pod żurawiem. Bardzo mało prawdopodobne jest, że suche ostrze umożliwi utworzenie czystego nacięcia. W końcu nie możesz psuć rolki na ostatnim etapie, po tym, jak stał się tyle wysiłku!

Jeśli to możliwe, użyj specjalnego noża sushi - w Japonii nazywane są Yanagiba, Debarem lub Yasuba. Noże te mają cienkie ostrza i bardzo ostry, dzięki czemu pozwalają na ciągi bez wysiłku.

Jeśli nie masz możliwości zakupu specjalnego noża dla sushi, użyj tylko ostrego noża.

3. Cut Roll na kawałku szerokości 2,5-5 cm. Standardowe rolki hosomaci są zwykle wycinane przez szerokość pokrojów 2,5 cm. Rolki Chumaki mogą być nieco więcej, około 3,5-4 cm, a futomaki (największe rodzaje sushi, wykonane ręcznie) mogą wynosić do 5-6 cm szerokości.

Umyć nóż po każdym obniżaniu, aby rolki miały czyste i piękne sekcje.

Nie martw się o wielkość sushi za dużo i uczynić je o tym rozmiaru.

cztery. Podawać rolki z niezbędnymi dodatkami. Jeśli masz kawałek ryb, umieść je na szczycie rolek - możesz zrobić to samo z resztami awokado. Możesz także zalać sosem rolek do węgorza (sosu unagi) i dodać majonez, kawałki Luke-Shalot lub niektóre płatki bonito do wędzonego smaku.

Więc że są absolutnie sushi, jak w barze sushi, umieść trochę wasabi na talerzu i kilku kawałków marynowanego imbiru, podawać naczynie z sosem sojowym.

Jeśli przygotowujesz Uramaks, posyp je Nasiona Sesungu.

Rada

W większości paczek ryżowych dla sushi, szczegółowe instrukcje dotyczące jej gotowania. Obserwuj te instrukcje, aby uzyskać najlepszą teksturę i smak.
Pokaż wyobraźnię i eksperyment ze składnikami. Możesz umieścić wszystko, co lubisz umieścić wszystko, główną rzeczą jest to, że składniki można cięć na cienką słomę!
Bądź cierpliwy i osiągniesz umiejętności! Sushi Twist wymaga pewnych umiejętności i doświadczenia, więc nie martw się, jeśli nie możesz zrobić idealnej.
Nie martw się, jeśli nie wiesz, jak używać pałeczek do żywności. W Japonii Sushi często jedzą ręce.

Ostrzeżenie

Zużycie surowych ryb może prowadzić do zatrucia. Używaj tylko sprawdzonej surowej ryb, a jeśli nie jesteś pewien swojej jakości, a następnie przygotuj sushi z warzywami i innymi składnikami.

Czego potrzebujesz

kuchenka ryżowa
Makisa (Dywan bambusowy dla sushi)
Ostry nóż
Miska do spania do wody
Miska lub patelnia (do wrzących ryżu)
Ręcznik kuchenny i folia żywności (zamiast Makis)