Jak gotować kapustę Sauer: 11 kroków

Sai Kapusta nabywa swój kwaśny smak z powodu kwasu mlekowego, który jest utworzony podczas fermentacji naturalnych cukrów w kapustę. Kocioł Sauer jest wystarczająco łatwy do gotowania w domu, znajdź kapustę Kochan! Zacznij od pierwszego kroku.

Składniki

Jedna kapusta na Cochan (świeża)
Sól

Kroki

jeden. Kapusta Patch:

Usuń zewnętrzne liście, jeśli mają brązowe plamy lub uszkodzone. Nie myć kapusty - naturalne bakterie powinny pozostać na arkuszach. To oni rozpoczną proces fermentacji i zamieniają świeżą kapustę w Sauer.
Ważyć kapustę Cochan.
Wytnij Kochan na cztery części, Kołatka musi być również podzielona na 4 części.
Usuń Nicker.
Umieść kwantyfikację kapusty na desce do krojenia i starannie umieść go na pasach o grubości 1-2 mm.
Może będzie ci łatwiej, jeśli możesz ponownie podnieść czwartą kapustę.

2. Położyć Writish Kapusta w szklanym słoju lub glinianym garnku.

3. Posypać Salu kapusty. Weź 9 łyżek soli o 7 kilogramów.

cztery. Mieszaj sól z kapusty, Daj kapustę stać 1 godzinę. W tym czasie kapusta powinna dać sok.

pięć. Dać kapustę do falowania. Godzinę później posiekaną kapustę powinno być miękkie. Pięści brakuje kapusty. Jeśli czujesz, że kapusta rozpada się i okrusza, pozwól jej jeszcze bardziej zmiękczyć.

6. Kapusta zjeżdżalnia i zobacz, ile dała sok. Jeśli kapusta nie jest pokryta sokiem, dodaj więcej solanki: Rozpuścić 1 łyżkę niewiniętanej soli w szklance wody, dodaj do kapusty.

7. Umieść złocenie na kapustę. Umieść płytkę na kapustę, aby płyta była wciśnięta kapustą i zawsze była w solance. Szukaj worka o odpowiedniej wielkości. Płyta powinna zbliżyć się do średnicy do puli, pozostawiając kilka miejsc wzdłuż krawędzi na dostęp do powietrza. Możesz pokryć kapustę filmową żywności przed umieszczeniem na nim płyty.

osiem. Naciśnij płytkę z czymś ciężkim, tak że kapusta jest zawsze niższa niż poziom płynu.

dziewięć. Przykryj cały pojemnik ręcznikiem, aby zapobiec wprowadzaniu kurzu i cokolwiek innego w kapuście.

10. Dać kapustę do wyrwania. Umieść kapustę do chłodnego miejsca przez 4-6 tygodni (15-20ccorroids procesem startowym, ale w niższej temperaturze okazuje się bardziej rozrywki). Wypróbuj kapustę po 4 tygodniach. Nie martw się, jeśli gdzieś pojawiła się pleśń. Po prostu usuń, gdy kapusta będzie gotowa.

jedenaście. smacznego!

Rada

Jeśli chcesz dodać inne warzywa w kapustę. Niektóre dodają jabłek, w Rosji, jest zwyczajowo dodawać marchewki, żurawiny.
Wypróbuj węgierski przepis bácskai (Vojvidina), dodaj nasiona kminku, czarnego groszku i liścia zatoki.
Świeca kapusta ma ogromne znaczenie. Świeża kapusta podkreśla dużo soku, gdy jej spędzasz. Jeśli kapusta jest warta długo i nie podnosi wystarczająco dużo płynu, dodaj solankę.
Sai Kapusta - wynik fermentacji, sól powoduje, że woda wyróżnia się z liści, a naturalne bakterie na liściach powodują fermentację i obracać świeżą kapustę do sauma, pakując. Kapusta organiczna najlepiej nadaje się, ponieważ chemikalia mogą utrudniać wzrost naturalnych bakterii, które powodują fermentację.
Jeśli dodasz sól jodowarną, zamiast tego interweniuje w życiu mikroorganizmów, użyj soli nadmorskiej, sól do konserwacji bez jodu.
Jedz trochę po kiszonym kiszonym z każdym daniem, enzymy pomogą pożywieni lepiej trawić i umieścić trawienie.
Surowa kapusta bardzo bogata w witaminę C, w średniowiecznej Europie, było to główne źródło witaminy C w miesiącach zimowych.
Jeśli nie znajdziesz odpowiedniej płytki, po prostu weź jednorazową płytę i przeciąć go do żądanego rozmiaru.
Zamiast płytki z ładunkiem, umieścić na kapuście hermetycznie zamknięte plastikowe opakowanie z wodą, kapusta będzie bezpiecznie zamknięta.