Jak gotować pierś wieprzowe

Pierś wieprzowina jest tłuszczową częścią tuszy wieprzowiny, która jest powszechnie stosowana do gotowania bekonu. Jeśli chcesz eksperymentować w kuchni, spróbuj gotować ten kawałek mięsa w nowy sposób. Możesz piec pierś w piekarniku na wolnym ogniu lub ugotować go w wolniejszym. Ponadto spróbuj smażyć cienkie plasterki na patelni.

Składniki

W piecu

W 6-8 porcji

900 gramów piersi wieprzowiny
80 ml oliwy z oliwek
1 łyżka (15 gramów) sól morza żywności
1 łyżka (7 gramów) czarnej papryki młotkowej

Gotowanie w Mednenovarce

W 6-8 porcji

900 gramów piersi wieprzowiny
2 łyżeczki (10 gramów) sól morska żywności
2 łyżeczki (5 gramów) czarnej papryki młotkowej
2 łyżeczki (5 gramów) zmielony pieprz chili
2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
1/4 Puchar wymiarowy (60 ml) octu jabłkowego
200 gramów marchwi, obrane i posiekane na kawałki około 5 centymetrów
200 gramów słodkich ziemniaków (batte), obrane i posiekane na kawałki około 5 centymetrów

Na patelni

Na 3-5 porcji

450 gramów piersi wieprzowych
2 łyżki (30 ml) miodu
2 łyżki (30 ml) sosu sojowego
1 łyżka (15 ml) sosu ostrygowego
1 łyżeczka (3 gramy) świeże rozdrobnione czosnek

Kroki

Metoda 1 z 3:

W piecu

jeden. Piekarnik podgrzewania do 220 ° C. W tym czasie przygotuj formularz do pieczenia, umieszczając w nim metalową siatkę.

Jeśli nie masz kraty odpowiedniej wielkości, zgniliznę kilku arkuszy folii aluminiowych rozkłada się na dole upieczonej formy.
Konieczne jest, aby kawałek piersi zostanie podniesiony na dole potraw - pomoże to wylogować więcej tłuszczu podczas gotowania mięsa.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 2

2. Mięso świec. Używanie ostrego noża, trzymaj spódnicę wieprzową krzyżową. Zrób kilka powierzchni równoległych w odległości 5 centymetrów od siebie. Następnie wykonaj serię cięć prostopadle do poprzedniego (odległość między nimi powinna wynosić około 5 centymetrów).

Spróbuj tak, aby rzęsy przejdały przez skórę i warstwować tłuszcz pod nim, ale nie przesadzaj - nie uszkadzaj warstwy mięsa, znajdującego się pod warstwą tłuszczu.

Jeśli prawidłowo chronisz pierś, pomoże na mokro więcej nadmiaru tłuszczu podczas pieczenia mięsnego.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 3

3. Suutantuj kawałek oleju, soli i czarnego pieprzu. Umieść sneaker do oka na przygotowanej formie do pieczenia. Nasmaruj skórę olejkiem roślinnym, a następnie sprawić, aby zrobić sól mięsną i czarny pieprz.

Olej i przyprawy dadzą smak swojej piersi, ponadto oleju i soli przyczyniają się do najlepszego tłuszczu zachęty, więc w rezultacie otrzymasz pierś z chrupiącą skórą.

Ręcznie rozprowadzać przyprawy na powierzchni skóry, dokładnie przetrzyj sól i pieprz do cięć na powierzchni.

Należy pamiętać, że czarny pieprz i sól nie zostaną spalone podczas pieczenia, ale inne przyprawy i przyprawy są mniej odporne na wysokie temperatury - mogą palić i pogorszyć smak gotowego dania. Jeśli więc chcesz użyć dodatkowych przypraw, dodaj je natychmiast i 30 minut przed końcem procesu gotowania.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 4

cztery. Umieść mięso piekarnika przez 20-30 minut. Umieść przyprawione mięso w podgrzanym piekarniku. Piec przez 20-30 minut lub aż powierzchnia zostanie skręcona i nie będzie wyglądać jak chrupiący.

Należy pamiętać, że pieczenie przez krótki czas w wysokich temperaturach jest konieczne, aby skóra była skręcona i staje się chrupiącym. W tym czasie mięso nie będzie miała prawidłowego kłucia. Ponadto nie należy opuszczać mięsa w wysokich temperaturach przez dłuższy czas.

Nie czekaj, aż skóra stanie się ciemnobrązowa lub bardzo chrupiąca. Będziesz musiał kontynuować piec mięso w niższej temperaturze, więc jeśli zbyt długo opuszczasz mięso na silnym ogniu, powierzchnia mostka rozpocznie się, podczas gdy mięso wewnątrz kawałka nadal będzie kontynuowane.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 5

pięć. Zmniejsz temperaturę w piecu do 180 ° C. Zmniejsz temperaturę bez usuwania mięsa z pieca. Piecz sneaker przez 2-2,5 godziny, aż mięso nie będzie w pełni zapasowe.

Sprawdź, jak przechodzi pieczenie, za około półtorej godziny. Jeśli tłuszcz tłuszcz jest zbyt gorąca, poczujesz zapach dymu. W tym przypadku musisz mieć mięso z piekarnika i przejść do innych potraw do pieczenia.

Konieczne jest, aby temperatura wewnątrz kawałka mięsa osiąga co najmniej 70 ° C, zanim możliwe jest wyciągnięcie go z piekarnika.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 6

6. Zostaw mięso przez 10-15 minut. Kiedy dostaniesz gotową pierś z piekarnika, nie przecinaj go natychmiast i pozostaw w temperaturze pokojowej przez 10-15 minut.

W tym czasie sok mięsny równomiernie rozpowszechnił się na gruby kawałek mięsa.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 7

7. Podawać naczynie na stole. Prawa piersiowa piersi będzie miała chrupiącą skorupę, a mięso wewnątrz kawałka pozostanie delikatne i soczyste.

Umieść pozostałe mięso w zamkniętym plastikowym pojemniku i przechowywać w lodówce.

Aby rozgrzać pierś, umieść plasterki mięsa na dobrze podgrzewanej patelni z grubym dnem - w tym przypadku możesz zapisać apetyczne ostry.

Metoda 2 z 3:

W Mednennovarce

jeden. Sezonowe mięso i wyjdź na noc. Weź sól, czarny pieprz i pieprz chili i starannie sodować kawałek mostka wieprzowego ze wszystkich stron. Owinąć mięso folii spożywczej, włóż do lodówki i odejdź przez noc.

Przyprawy przed mieszanki w małej misce, dzięki czemu są równomiernie rozłożone na powierzchni mięsa, gdy będziesz sezonować pierś.
Jeśli jesteś ograniczony na czas, niekoniecznie pozostawiaj mięso w lodówce na noc. Ten krok pomaga zrobić mięso bardziej delikatny i poprawić swój smak, ale twoja piersi okaże się pyszne, nawet jeśli rośniesz mięso i natychmiast przejdź do następnego kroku.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 9

2. Spódnica wieprzowa świeca. Z pomocą ostry noża, zrób kilka równoległych cięć na skórze, tak że przeszli na przekątną kawałka mięsa. Następnie zbieraj skórę w kierunku prostopadle do pierwszych linii.

Musisz odpowiednio przeciąć skórę, tak podczas gotowania z mostka, nadmiar tłuszczu. Spróbuj przeciąć cięcia do skóry i tłuszczowej warstwy pod nią, ale nie wpłynęły na mięso, co jest pod nimi.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 10

3. Podgrzać oliwę z oliwek na patelni. Wlej olej z oliwek na dużą patelnię z grubym dnem i połóż go na środkowym ogniu.

Poczekaj chwilę, tak że olej jest ogrzewany do pożądanej temperatury. Ostrożnie obróć patelnię, więc olej jednolicie pokrył dno.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 11

cztery. Smażyć kawałek piersi ze wszystkich stron. Umieść pierś w ogrzewany olej i smażyć z każdej strony około minutę lub aż powierzchnia mięsa staje się brązowa i chrupiąca.

Będziesz musiał smażyć kawałek mięsa i z boku. Aby utrzymać kawałek we właściwej pozycji, będziesz potrzebować szczypiec kuchni.

Przygotowanie w Mednenovarce nie pozwala uzyskać chrupiącej skorupę na powierzchni mostka. Dlatego potrzebujesz do przedwspokojonego mięsa na piecu, ale tylko wtedy przynieś go do gotowości.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 12

pięć. Umieść wszystkie składniki w Mednenovarce. Umieść przedniecane marchewki i słodkie ziemniaki na dnie medycyny. Umieść piersi wieprzowe na warzywach i wlej wszystkie składniki z octem jabłkowym.

Jeśli chcesz, możesz użyć innego korzenia skorumpowanych zamiast słodkich ziemniaków i marchwi. Niektórzy ludzie wolą dodać kapustę brukselską, ziemniaki lub nawet rzepa lub wycieczkę.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 13

6. Przygotuj się z trybem o wysokiej temperaturze od 4 do 5 godzin. Zamknij pokrywę medalową i włącz go w trybie wysokiej temperatury. Do całkowitego gotowania mostek będzie wymagany od 4 do 5 godzin.

Temperatura wewnątrz gotowanej krajalnicy mostka powinna osiągnąć co najmniej 70 ° C.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 14

7. Podawać stół stołowy gorący. Wyłącz wolniej i pozostaw pierś przez 10 minut i tylko następnie ją przeciąć. Powinieneś uzyskać bardzo delikatne i soczyste mięso.

Umieść pozostałe mięso do zamkniętego pojemnika na żywność i przechowywać w lodówce. Aby rozgrzać piersi, umieść plasterki mięsa na podgrzewanej patelni z grubym dnem - więc skóra pozostanie chrupiący.

Metoda 3 z 3:

Na patelni

jeden. Ogrzewanie suchej patelni z grubym dnem. Umieść dużą patelnię z grubym dnem na płycie na środkowym ogniu i upał, bez smarowania go z olejem.

Jak wiesz, pierś wieprzowina zawiera dużo tłuszczu, więc nie ma potrzeby używania dodatkowego oleju w tym przepisie. Jeśli jednak chcesz, aby mięso mogło się palić szybciej, można wlać olej roślinny na patelni. Bądź ostrożny - gorący olej może splash.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 16

2. Wytnij pierś na oddzielnych plasterkach. Z pomocą ostrego noża, wyciąć kawałek mostka na plasterkach o grubości 6-12 mm.

W takim przypadku nie musisz dodatkowo cięć spódnicy wieprzowej. Kiedy można przełamać teniser na plasterkach, powierzchnia otwartej warstwy tłuszczowej będzie wystarczająco, więc tłuszcz zostanie wciśnięty sam, pomimo dość grubej skóry.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 17

3. Smażyć pierś. Umieść plasterki na patelni i smażyć każdemu po obu stronach, stale się odwracając podczas smażenia. W rezultacie powinieneś dostać plasterki, równomiernie pokryte złotą brązową chrupiącą skorupą.

Dokładny czas prażony zależy od tego, ile mięsa jest na patelni. Zwykle zaleca się smażyć plasterki przez 4-5 minut z każdej strony.

Użyj szczypców kuchennych, aby zamienić plasterki i przenieść je. Jeśli olej rozpocznie się rozpryskiwania, użyj specjalnego ekranu ochronnego powitalnego, aby chronić powierzchnie kuchenne z plam.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 18

cztery. Dodaj przyprawy i przyprawy. Kiedy plastry mostka smażyć do złoto-brązowego, usuń tłuszcz tłuszcz z patelni i dodaj miód, sos sojowy, sos ostrygowy i czosnek do mięsa.

Jeśli sofiłeś tłuszcz z patelni, ale widać, że nadal jest dość dużo tłuszczu na powierzchni plasterków, spróbuj użyć papierowych ręczników kuchennych. Dzięki właściwościom adsorbującym wchłaniają nadmiar tłuszczu.

Przed dodaniem przypraw do patelni, dokładnie wymieszaj je w małej misce. W tym przypadku wszystkie składniki zostaną równomiernie rozpowszechniane, co pozwoli osiągnąć bardziej harmonijny smak gotowych potraw.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 19

pięć. Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie. Zmniejsz ogień na środku i gotuj pierś. Po pewnym czasie sos pogruba, a każdy kawałek piersi zostanie pokryty złotą brązową warstwą, jak glazura.

Kontynuuj mieszanie zawartości patelni i obróć plasterki, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty sosem.

Czas trwania tej fazy przygotowującej może się różnić, jednak zazwyczaj pozostawia od 2 do 3 minut.

Obraz zatytułowany Cook Belly Pork Krok 20

6. Podawać gorące danie. Zdejmij patelnię z ognia i podawaj pokrojone mostek.

Umieść pozostałe mięso do zamkniętego pojemnika na żywność i przechowywać w lodówce. Ogrzać piersi, umieść plasterki mięsa na podgrzewanej patelni z grubym dnem - to pomoże utrzymać chrupiącą teksturę mięsa.