Jak gotować łuk karmelizowany

LUCA CARMELIZACJA to prosta recepcja, że wielcy szefowie kuchni wykorzystują, aby smak byłby bardziej wyraźny. Aby rozpocząć, lekko obcięte cebule, a następnie ugotuj go przez długi czas na niskim ogniu z małą ilością oleju. Im dłużej będziesz gotować cebulę, tym więcej rozpadnie się i stał się słodszy, więc nie spiesz się, żeby strzelać z ognia. Następnie wymieszaj swój ulubiony sos, makaron lub zupę.

Składniki

2 Dwie duże oczyszczone żółte żarówki (około 450 gramów)
2 łyżki (30 gramów) niesłuszonego oleju
Sól dla smaku

Będziesz mieć około pół kubka (100 gramów) cebulowych

Kroki

Metoda 1 z 2:

Karamelizacja Luke na talerzu

jeden. Wytnij dwie żarówki na cienkich plasterkach. Umieść dwie obrane żarówki na desce do krojenia i wyciąć każdą połowę przechodzącą przez górną górę. Wytnij 1 cm od ogona. Następnie umieść żarówki z płaską stroną na desce do krojenia i przy pomocy ostrego noża ostrożnie przeciąć je na kawałki o grubości 3-6 mm. Nie ukrywaj górnej części korzenia, aby żarówka nie rozpada się podczas cięcia. Kiedy skończysz, przeciąć górną górę.

Użyj swojego ulubionego wyglądu. Na przykład, możesz karmelizować czerwoną cebulę, hiszpański łuk lub gryzienność Vidalia.

2. Podgrzać masło na patelni, dopóki nie jest pożądany. Umieść głęboką patelnię na piecu i umieść w nim dwa łyżki (28 gramów) niesłuszonego masła. Włącz środkowy ogień i pozostaw olej do stopienia. Poczekaj, aż zacznie się trochę syk.

Ważne jest, aby używać patelni z wysokimi deskami, aby łuk nie rozpryskuje ani nie wypada, gdy mieszano.

3. Stopniowo, włóż posiekaną cebulę na patelni i dodaj sól do krojenia. Umieść jedną garść pokrojonej cebuli na patelni i zostaw go zmiękczyć około minutę. Kontynuuj dodawanie cebuli do mielenia, pozwalając im zmiękczyć go trochę, aby łatwiej go mieszać. Po dodaniu allionów zakłócać szczyptę soli kucharskiej.

Jeśli upuścisz wszystkie pokrojone żarówki na patelni od razu, trudno będzie je wymieszać, a cebula osiągnie do dołu do gotowości szybciej niż ten, który jest powyżej.

Jeśli karmelizujesz tylko jedną żarówkę, możesz umieścić na patelni na raz.

Czy wiedziałeś? Pomimo faktu, że możesz smażyć przygotowane cebule, nadal będziesz musiał go często wymieszać. Ponadto jest bardziej skłonny do suszenia i Charzit w rogach.

Obraz zatytułowany Utwórz karmelizowane cebule Krok 4

cztery. Przygotuj łuk przez 15-20 minut, aby lekko karmelizować. Niski ogień do cebuli średnich i mieszanki co 2-3 minuty przez co najmniej 15 minut. Cebule powinny stać się jasnobrązowym i będzie możliwe wyłączenie ognia, jeśli masz wystarczającą karmelizację.

Użyj lekko karmelizowanej cebuli do klasycznej francuskiej zupy sowy lub nadal gotować go, aby osiągnąć większą miękkość i nasycony smak.

pięć. Holować cebulę przez kolejne 15-30 minut, jeśli chcesz, aby był ciemniejszy. Do łuku będzie bardziej miękki i słodszy, nadal mieszać go często i gotować, aż stanie się nasyconym złotym brązem. Potrzeba kolejne 15 do 30 minut, a całkowity czas gotowania będzie wynosił 30-50 minut.

Jeśli łuk zacznie trzymać się patelni, zakłócają 2 łyżki (30 ml) wody lub oleju roślinnego, dzięki czemu odjeżdża.

Obraz zatytułowany Utwórz karmelizowane cebule Krok 6

6. Dodaj karmelizowane cebule w sosie, makaronie lub jajach. Zakłócać trochę gorącej karmelizowanej cebuli jajecznicę boltunya Lub makaron (na przykład makaron alla carbonara). Jeśli chcesz zrobić sos z karmelizowaną kokardą lub pastowatą mieszanką, ochłodzić go przed dodaniem do kwaśnej śmietany lub przypraw.

Karmelizowane pozostałości cebuli umieszczają w hermetycznej pojemności i przechowywać w lodówce do jednego tygodnia.

Metoda 2 z 2:

Wypróbuj inne opcje

jeden. Dodaj ocet balsamiczny i brązowy cukier, aby uzyskać bardziej nasycony smak. Spróbuj łuku po tym, jak jest prawie karmelizowany i zdecyduj, czy potrzebujesz trochę więcej słodkiego smaku. Jeśli tak, zakłócają 1 łyżkę (10 gramów) brązowego cukru i 2 łyżeczki (10 ml) ocet balsamiczny. Następnie gotuj cebulę, aż stanie się miękka i karmelizowana.

Jeśli nie masz brązowego cukru, wymień go z cukrem i dodaj jedną łyżeczkę (5 ml) melasy.

2. Rozerwij cebulę w piwie lub Sidere, aby wersja karmelizowana była grubsza. Jeśli karmisz karmelizowany łuk z kiełbaskami lub smażonym mięsem, dodaj jeden szklany piwo (240 ml) lub cydr do łuku po 10 minutach gotowania. Przynieś płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby cebulę były w nim wykonane przez około 20 minut.

Piwo lub cydr powinien odparować, gdy tylko łuk zakończy karmelizację.

3. Zakłócać szczyptę sody z żywności, aby przyspieszyć proces karmelizacji. Jeśli nie masz czasu, aby powoli karmelizować cebule, dodaj szczyptę sody żywności w pokrojony łuk podczas umieszczania go na patelni. Soda spożywcza zwiększy alkaliczność (pH) łuku i stanie się brązowy.

Używaj około 1/4 łyżeczki (1,5 grama) sodowej żywności na każde 450 gramów łuku.

cztery. Dodaj tymianek na lekki smak ziół. Dodaj świeżego tymianku na każdej żarówce na żarówce. Oderwij liście i rzuć je na patelnię, gdy umieści się tam cebule. Mieszać i wykończyć Luke karmelizacja.

Użyj swoich ulubionych ziół, aby dać inny smak. Na przykład, mieli świeże liście rozmarynu lub mędrca.

Obraz zatytułowany Utwórz karmelizowane cebule Krok 11

pięć. Karamelizuj łuk w wolnym kuchence, aby nie pracować z rękami. Wypełnij plasterki cebuli multicoooker co najmniej połowę, a następnie dodać jedną łyżkę (15 ml) oliwy z oliwek lub masła na każde 450 gramów cebuli. Przykryj pokrywę i umieść minimum. Przygotuj cebule w niskich temperaturach przez 10 godzin, aby staje się brązowy i miękki.

Jeśli pamiętasz, czasami mieszaj cebulę, tak że przygotowuje się równomiernie, ale nie możesz tego zrobić.

Wskazówka: Jeśli chcesz uzyskać więcej grubych, nasyconych karmelizowanych cebuli, otwórz okładkę wielokolorową i gaszą cebulę kolejną 3 do 5 godzin.