Jak panika ryb: 11 kroków (z ilustracjami)

Przesuwanie ryb do smażenia na otwartym ogniu, ciasteczkach lub smażem na patelni - zachwycający sposób gotowania białej ryby. Nie ma nic lepszego na lunch niż ostry, ostry, doskonale ugotowany kawałek ryb. Ale dlaczego w restauracji jest tak smaczna? Po zbadaniu podstaw mieszanki przygotowującej i składniki, aby stworzyć chrupiącą skorupę, przygotowujesz ryby w mgnieniu oka. Przeczytaj ten artykuł, a otrzymasz więcej informacji.

Kroki

Część 1 z 2:

Podstawy ryb pakowania

jeden. Przygotuj składniki. Głównymi składnikami są: ryby, mąka, jajko i mieszanka panier. Jeśli weźmiesz mrożoną rybę, całkowicie ją oderwij. Wypłucz ryby w zimnej czystej wodzie, aby zmyć plasterki skali, a drugi Si, które mogłyby ją trzymać. Jeśli używasz krakersów lub uczynić bułki, muszą być potrzebne do zwalczania. Im mniejsze okruchy, tym lepiej tam będzie skorupa. Obudź się w misce 1-2 jaj z małą ilością mleka lub wody, aż uzyskana jest jednorodna mieszanina. Będziesz musiał gotować:

Filet filtra, który lubisz więcej. Dla panierania jest odpowiednia większość białych ryb, takich jak telepia lub dorsz.
Mąka
Chleb kruszki lub okruchy krakersów, z dodatkowymi przyprawami
1-2 bite jajka
Mleko czy woda

2. Umieść składniki w poszczególnych miskach.Mieszanina panoramacza w jednej misce, mąka - do innej i bita jajów - do trzeciego. Po jednej stronie patelni Buggy umieścić w jednej zwyczajnej mąki, z jajkiem, a następnie miskę z mieszanką panier. Ten ostatni powinien być najbliżej patelni.

Dodaj przyprawy do kruszenia, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Szczypta lub dwie sole i papryka - dobra przyprawa, a ponadto pieprz, sól morska, koper lub przyprawa stara zatoka. Dodaj te typy przypraw do miękkiego rozruchu, którą lubisz. Lub możesz dodać przyprawy w mące.

3. Okładka ryb z warstwą mąki. Weź filet z ryb i całkowicie posyp go mąką, z ręką pokrywającą mąkę wszystkich narożników i nieprawidłowości. Ten krok jest ważny, aby wypełnić te obszary, które nie zakrywają chleba w tworzeniu dobrej i płynnej powłoki.

cztery. Podłączona ryba zanurzająca się w mieszaninie jaja, a następnie pokrywaj go z mieszanką panerową. Nie ignoruj i nie opuszczaj ryby w mieszaninie jaj. Zamiast tego można szybko wysuszyć ryby w mieszaninie jaj i dbać o następny etap - połóż rybę do mieszanki z przyprawami i równomiernie zastosować tę mieszankę.

pięć. Umieść rybę na patelni. W celu nakarmy zwinięte ryby, podgrzać oczekiwanie (1,3 cm) tłuszczu kulinarnego w średnim temperaturze i przymocować ryby, odwracając się raz. Smaż się około 3-5 minut każdej strony. Obrócić ryby, gdy skorupa stanie się złoto brązowa. To się stanie szybko, więc nie idź daleko.

Najpierw upewnij się, że olej jest wystarczająco ogrzewany - około 350 stopni, a następnie umieścić ryby na patelni. Powinieneś poczuć ciepło ręki w odległości 3-5 cali z patelni lub zobaczyć rozpryski odbiły się od patelni, gdy przyłapałeś tam kroplę wody. Nie umieszczaj wykresu wielu kawałków ryb, ponieważ znacznie zmniejszy temperaturę, a smażenie w niższej temperaturze jest obarczona przygotowaniem tłustą i wodą ryb.

Możesz także piec ryby. Pieczyć ryby, umieść pieczonego filetu w formy do pieczenia lub blachy do pieczenia. Beat o 375 stopni Fahrenheita przez 15-20 minut, w środku tego okresu flip flip.

6. Ryby na stole. Taka ryba lub cytryna są idealne dla takiej ryby, sosu tatarskiego, octu Malt. Możesz gotować smażone ziemniaki i serwować klasyczne ryby ze smażonymi ziemniakami lub wybrać zdrowsze danie - dziki ryż i zieleni.

Część 2 z 2:

Suplementy do mieszanin. Preparaty mieszanek panier

jeden. Podczas tworzenia pomieszczenia chlebowego można eksperymentować przy użyciu różnych kombinacji. Ryba jest uniwersalna, a każdy panier jest dla niej odpowiedni. Możesz użyć żetonów ziemniaczanych, płatków ziemniaczanych, mąki kukurydzy, a nawet płatków kukurydzianych, w zależności od tego, co masz pod ręką. Eksperymentuj, aby znaleźć to, co najbardziej lubisz.

Jeśli odkrywasz pragnienie zjedzenia skorupy krakersów, nie można panikować ryby w mieszaninie chleba krakersa lub cukru, a zamiast tego dwa razy wejdź do mąki.
Preferowany panieranie do gotowania smażonych ryb w południowej wersji jest mąka kukurydziana. Daje niezrównaną złotą brązową super chrupiącą skorupę. Spróbuj, jeśli masz małą mąkę kukurydzianą lub skrobię kukurydzianą w dłoni.

2. Spakuj mieszankę panier. Z reguły, gdy ryba smacza w frytownicy, wtedy pominięcie brakuje w mieszaninie jaj, natychmiast dumping w mieszaninie z panią i obniża się w frytku. Jeśli zrobisz dużą partię, lub po prostu chcesz łatwo zrobić sobie proces czyszczenia, umieść mąkę z przyprawami lub inną mieszanką panierą w papierowym lub plastikowym torbie, dodaj filet z ryb i bezpiecznie zamknij pakiet. Potrząśnij opakowaniem, aż filet jest pokryta jednolitą warstwą pościelową, a następnie natychmiast umieść go w frycie.

3. Wypróbuj ciekły ciasto piwa, które daje grubą i chrupiącą skorupę.Mokry ciekły ciasto zamiast suchego pejzażu służy do smażenia ryb w frycie w Europie iw innych miejscach. Łatwo jest, ale jego smak jest niesamowity. Aby zrobić taki ciasto do suszenia ryb, mix:

Półliżanka mąki

1 łyżeczka sody

Pół soli łyżeczki

Paul Jar lub butelka piwa

Przyprawy do smaku

cztery. Muffowy smak ryby, dodaj sok z cytryny. Jeśli przygotowujesz ryby jodły, takie jak tolerancyjny lub łososia, lub nie kochaj smaku ryb, dodaj małą ilość soku z cytryny do bita jajka. Wycisza trochę ryb. Czy możesz to zrobić, gdy gotujesz dla wybrednych fanów.

pięć.

Rada

Jest jeszcze jedna opcja - pierwsza ryba Macnet w sosie majonezie lub tatarskim, a następnie w mieszaninie suchej chleba.
Możesz użyć kroków opisanych powyżej, aby przesuwać prawie każde inne jedzenie.
Spróbuj użyć jednej ręki do zanurzenia, a drugi do obracania ryb w mieszaninie z panią. Pomaga zachować rękę.
Możesz wymienić suchą mieszankę panierską całkowicie lub częściowo startego sera parmezanu.

Ostrzeżenie

Trzymaj twarz z dala od patelni, kiedy umieścimy na nim rybę i bądź ostrożny przy posypaniu oleju. Jest bardzo gorący, więc bądź niezwykle ostrożny. Zmniejsz ogień, jeśli patelnia zaczęła palić.

Czego potrzebujesz

Dwie miski
Kleszcze
Forma pieczenia lub smażenie