Jak smażyć (z ilustracjami) -

Czasami smażone jedzenie wiąże się z górą brudnych potraw tłuszczowych, ale z odpowiednim podejściem ta metoda gotowania może być przeprowadzona za pomocą kilku akcesoriów kuchennych. Podczas smażenia przygotowuje się do tłuszczu na średnim lub wysokim ogniu. Olej roślinny służy do smażenia, zapewnia chrupiącą skorupę na zewnątrz i delikatne ciało wewnątrz.

Kroki

Metoda 1 z 2:

Pieczenie w małej ilości tłuszczu

jeden. Ostrożnie wybierz olej do smażenia. Kremowe i inne oleje z niskim punktem wrzenia. Wybierz olej rzepakowy, olej z nasion winogron, olej roślinny, olej kukurydziany, masło orzechowe, olej na szafli i olej słonecznikowy.

Oliwa z oliwek Nadaje się do produktów do pieczenia.

2. Weź patelnię. Powinien być wystarczająco głęboki, aby pochować większość produktów w nim. Możesz także użyć głębokiej żeliwnej patelni z długim uchwytem. Patelnia musi wypełnić olej na ¼.

3. Wlej olej na patelni, włącz piec i zegarek. Jeśli olej staje się zbyt gorący i zaczyna palić, możesz się spalić. Nosić ubrania z długimi rękawami, fartuchem i przechowywać mitynki kulinarne w pobliżu.

cztery. Olej ciepła do 163 do 177 C. Jeśli obniżasz drewnianą łyżkę w oleju, olej rozpocznie bańkę wokół łyżki. Możesz także użyć termometru kulinarnego do maksymalnej dokładności.

pięć. Umieść produkty do oleju. Nigdy nie rzucaj ich w gorący olej z wysokości. Plamy oleju mogą powodować silne oparzenia.

6. Obróć produkt, gdy jego strona stanie się złotym brązem. Sprawdź stopień pieczenia, można podnieść przez produkt szpachelką.

7. Oversize produkt za pomocą szpatułki lub kleszczy. Spróbuj przygotować żywność przez partie o tej samej wielkości, aby proces pieczenia jest ciągły.

osiem. Wyciągnij produkt z kortepetami lub małym hałasem. Położyć na papierowym ręczniku i wysuszyć. Służyć natychmiast, gdy tylko możesz.

Metoda 2 z 2:

Pieczenie w dużej ilości tłuszczu (w głębokim frycie)

jeden. Kup termometr kulinarny. Pozwoli to kontrolować temperaturę oleju. Jeśli temperatura oleju jest zbyt wysoka, produkt może palić, jeśli temperatura nie jest wystarczająco wysoka, wytworzona zostanie zmiękczona.

2. Wybierz olej. W przypadku Fryera wymaga dużo oleju, więc należy wziąć pod uwagę koszt oleju dla fryera. Olej rzepakowy, masło orzechowe i olej roślinny nadają się do głębokości i nie są zbyt drogie.

3. Kup pulpit kompaktowy frytownica, patelnia lub patelnia głęboka. Na żeliwnej patelni można również smażyć małe lub cienkie kawałki ciasta, warzyw lub mięsa. Jeśli potrzebujesz smażyć cały Turcję w Fryerze, będziesz musiał kupić duży frytkownik.

Pamiętaj, że nigdy nie nalewaj olejów więcej niż połowa objętości fryer Il Fryblast.

cztery. Umieść fartuch, ubrania z długim rękawem i rękawicami kuchennymi, gdy przelewasz gorący olej. Zmniejszone są szanse na spalanie, jeśli spełniasz odpowiednią temperaturę oleju.

pięć. Rozgrzej olej do 177C . Zainstaluj termometr kulinarny i regularnie sprawdzić temperaturę oleju . Modne jest również sprawdzenie temperatury oleju z białą kostką chlebową, musi pieścić przepływ 1 minuty.

6. Produkty smażyć według imprez, produkty muszą mieć ten sam rozmiar. Wyłączanie produktów nie muszą się obracać, ponieważ produkt będzie prażony w dużej ilości oleju.

7. Suche ręcznikowe produkty mokre przed obniżeniem ich do oleju. Więc unikasz rozpryskiwania oleju.

osiem. Umieść produkty w gorącym oleju w odległości kilku centymetrów od siebie. Jeśli produkty są ściśle, nie pasują do równomiernie. Jeśli czujesz dużo małych kawałków, kupić pieczony kosz.

Duże kawałki powinny być starannie opuszczane z niewielkiej odległości, aby nie ma sprayu.

dziewięć. Wyciągnij produkty, gdy frezują się brązowe. Użyj hałasu lub kosza do pieczenia, aby wysłać je z patelni. Następnie pozwól im wyschnąć na papierowym ręczniku, aby nie zmiękczyć.

10. Podaj jedzenie smażone jedzenie, gdy tylko powierzchnia będzie sucha.

Rada

Zawsze picie sody picia i pokrywy z patelni. Jeśli olej zapali się, nie wlać wodą. Przykryj patelnię z pokrywką lub wlej tam sodę do picia. Miło byłoby utrzymywać gaśnicę pod ręką.

Czego potrzebujesz

Termometr kulinarny
Patelnia
Kompaktowy Fryer
Żeliwny boły z długim uchwytem (opcjonalnie)
Cedzidło
Koszulka smażenia
Olej do prażenia
Ręczniki papierowe
Soda pitna
Kleszcze