Jak smażyć w domu w domu -

Jeśli masz frytownicę, specjalny rondel do bulionu, foca lub brazieru, można łatwo gotować we wrzącej oleju. Wypełnij pojemność oleju o wysokim punkcie spalania (na przykład warzyw lub Canalo), uzdrawia olej do 175 ° C i dodać produkty do go posiekane przez małe kawałki tego samego rozmiaru. Po kilku minutach produkty będą miały złotą chrupiącą skorupę i zapach, przed którymi nie będzie możliwe oprzeć się.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Jak wybrać dania

jeden. Spróbuj gotować w naczyniach odpornych na ciepło z wysokimi krawędziami. Najlepiej gotować w frytku elektrycznym, specjalnym rondlu do bulionu, głębokiej patelni, w Wok lub w jaster. Jednakże wszelkie inne potrawy są odpowiednie, które pasują do kilku szklanek olejów (i produktów) i które mogą wytrzymać wysoką temperaturę.

Najwygodniejsze, oczywiście używać elektrycznego frytownicy.
Jeśli nie masz specjalnych potraw, użyj rondla lub woku z wysokimi krawędziami. Więc łatwiej będzie nie rozpylać oleju w kuchni.

Obraz zatytułowany głęboko w domu Krok 2

2. Wybierz olej z edukacją Hopot High Education. Oznacza to, że temperatura spalania w oleju powinna być tak wysoka, jak to możliwe. Ten olej nadaje się do głębokiego frytownicy. Zwykle używaj olejów roślinnych, orzeszków ziemnych i kukurydzy.

Jeśli chcesz osiągnąć pewien smak, spróbuj zmieszać kilka olejów.

Aby zrobić danie trochę mniej szkodliwe, zastąpić część głównego oleju z olejkiem kokosowym, masłem avocado, olejkiem palmowym, połączonym olejem lub tłuszczem zwierzęcym.

Nieznaczna oliwa z oliwek najwyższej klasy Virgin, oleju sezamowego i innych nierafinowanych olejów, a także oleju i margaryny mają niską temperaturę spalania. Nie mogą być używane do przygotowywania żywności w głębokości.

Obraz zatytułowany głęboką smażenie w domu krok 3

3. Przygotuj specjalny termometr frytkownika, a także szczypce lub drewniane łyżki. Za pomocą termometru można kontrolować temperaturę nad procesem gotowania. Pozwoli to osiągnąć idealny smak i złoty ostry. Dippers lub łyżka będą musieli mieszać produkty podczas gotowania i aby wydobyć je z ropy.

Jeśli nie masz termometru, drewniana łyżka pomoże Ci kontrolować temperaturę. Opuść końcówkę w oleju. Jeśli pęcherzyki pojawiają się wokół łyżki, oznacza to, że olej nie został jeszcze ogrzany do pożądanej temperatury.

Nie używaj plastikowych łyżek. Rurowy olej natychmiast ich topi!

Obraz zatytułowany głęboką smażenie w domu krok 4

cztery. Przygotuj stoisko chłodzące lub ręczniki papierowe. Najlepiej jest użyć specjalnych podstawek do chłodzenia smażonego jedzenia, ale zamontowane są konwencjonalne kraty z piekarnika. Jeśli nie masz żadnych innych, weź dużą płytę i zrób to kilka warstw ręczników papierowych.

Kiedy otrzymasz jedzenie z frytownicy, musisz umieścić je na trenera do chłodzenia do szkła olejowego.

Użyj papierowych ręczników, nawet jeśli masz specjalny stojak na chłodzenie. Papier zbiera dodatkowy olej.

Metoda 2 z 3:

Jak gotować głęboko

jeden. Wlać do pojemnika tak dużo oleju, aby pokryje produkty przynajmniej do środka. Ilość oleju zależy od produktów i pojemników, w których gotujesz. Zwykle konieczne jest przygotowanie produktów spożywczych w głębokich 900 mililitrów do 1,9 litrów oleju.

Idealnie, powinieneś użyć dużego pojemnika i całkowicie pokryte produktami olejowymi.
Olej nie powinien osiągnąć krawędzi pojemności co najmniej 2-3 centymetrów, aby plamy przeleciały wokół kuchni.

Obraz zatytułowany głęboką smażenie w domu krok 6

2. Rozgrzej olej do 150-190 ° C. Jeśli masz frytownicę elektryczną, włącz go i wybierz żądaną temperaturę. Jeśli masz jakieś inne naczynia, połóż go na kuchence. Większość przepisów wskazuje temperaturę 160-180 ° C. Jeśli receptura nie określa temperatury przygotowania, pozostań w ciągu 150-190 ° C.

Jeśli temperatura wynosi poniżej 150 ° C, naczynie może być miękkie i nie ulegnie końcu. Jeśli temperatura jest powyżej 190 ° C, olej i produkty mogą rozpocząć spalanie.

Różne temperatury są odpowiednie dla różnych produktów. Aby zrozumieć, jaką potrzebujesz temperatury, przeczytaj instrukcje dla Fryera.

Zachowaj łatwopalne przedmioty i substancje z dala od frytownicy roboczej.

Obraz zatytułowany głęboką smażenie w domu krok 7

3. Przykryj produkty z panieraniem lub kliarem, aby skorupa okazała się ostry. Ciasne pensjonat lub kara sprawi, że smak i tekstura produktów bardziej interesujący. Przykryj całą powierzchnię kawałka panerowego lub kliara i obniż go do oleju.

Jeśli zdecydujesz się na panieranie, zanurzyć kawałek produktu w mieszaninie 3-4 bitowych jaj, a następnie opuść mąkę lub bułkę bułkę lub oba.

Możesz także zrobić rzadkie ciasto. Wymieszać 120 mililitrów mleka lub innych produktów mlecznych, 80 mililitrów wody, 60 gramów mąki, 60 gramów skrobi kukurydzianej i pół łyżeczki (10,5 gramów) sodowej żywności i dodać sól i pieprz do smaku.

Możesz wzmocnić smak granicy lub panier, dodając kilka przypraw, soli, cebuli lub proszku czosnkowego, czarnej lub cayenne pieprz, czerwony pieprz lub oregano.

Obraz zatytułowany głęboką smażenie w domu krok 8

cztery. Powolny i ostrożnie obniżyć produkty do frytownicy. Aby rozpryski były mniejsze, obniżają produkty szczypcami lub hałasem. Ważne jest, aby dodać produkty powoli i małe ilości. Jeśli rzuciłeś zbyt wiele kawałków, temperatura oleju zmniejszy się, ponieważ produkty są dobre przygotowane i wchłaniane za dużo oleju.

Długie lub duże kawałki o oleju stopniowo, 2-5 centymetrów. Skieruj je od siebie, aby plamy nie latały po twojej stronie.

Jeśli chcesz przygotować dużą liczbę produktów, podziel wszystkie elementy na kilka części, aby olej pozostał dłuższy gorący.

Obraz zatytułowany głęboką smażenie w domu krok 9

pięć. Nadal kawałki, aby nie przestrzegają się do siebie. Zrób to co kilka minut ze szczypcami lub drewnianą łyżką. Jeśli kawałki są zbyt blisko siebie, będą się trzymać, a skorupa będzie nierówna.

Jeśli frutowałeś duży kawałek, który jest pokryty tylko połową oleju, obróć go w procesie gotowania, aby każda z połówek była pokryta równym olejem.

Tak więc, aby nie palić, nie trzymaj dłoni zbyt długo.

Obraz zatytułowany głęboko smażyć w domu Krok 10

6. Zdobądź jedzenie z frytownicy, gdy przykryją złotą skorupę. Wiele produktów potrzebuje różnych ilości czasu (od 30 sekund do kilku minut), więc najlepiej określić stopień gotowości dla koloru skorupy.

Jedynym wyjątkiem jest mięso. Jeśli ugotujesz kurczaka, wieprzowina lub inne mięso, co jest niebezpieczne, sprawdź temperaturę wewnątrz kawałka termometru mięsa.

Kurczak i inny ptak należy przygotowywać, aż wewnętrzna temperatura osiągnie co najmniej 75 stopni. Wieprzowina można usunąć w temperaturze 63 stopni. Możesz jeść wołowinę, jeśli wewnętrzna temperatura osiągnęła 63 stopnie.

Obraz zatytułowany głęboko smażyć w domu krok 11

7. Usuń kawałki oleju ze szczypcami lub hałasem. Kiedy kawałki są pokryte złotą skorupą, wybierz je z szczypcami. Jeśli masz dużo małych kawałków, użyj hałasu metalowego lub łyżki z otworami. Delikatnie potrząśnij nadwyżką olejem i włóż na powierzchnię do chłodzenia.

Nie zbieraj spalonych kawałków, które pływają na powierzchni oleju.

Obraz zatytułowany głęboko w domu Krok 12

osiem. Umieść produkty na powierzchni do chłodzenia i pozwolić im wyschnąć. Podczas gdy kawałki są nadal gorące, umieść je na kratce, stoją lub na ręcznikach papierowych. Tam produkty będą suche i ochłodzić do temperatury, w której mogą być. Jedzenie musi leżeć co najmniej 2-3 minuty.

Kiedy wyjdziesz na produkty z oleju, będą bardzo gorące. Nie dotykaj ich, dopóki nie będą fajne. Pamiętaj, że nawet jeśli są chłodzone na zewnątrz, mogą być bardzo gorące.

Jeśli chcesz dostarczyć produkt, zrób to podczas chłodzenia. Przyprawy lepiej leżą na ciepłym jedzeniu i impregnować go.

Obraz zatytułowany głęboko w domu Krok 13

dziewięć. Użyj oleju ponownie upuść go w oddzielnym pojemniku. Kiedy skończysz gotować, odkształcić olej przez filtr do kawy w dużym pojemniku odpornym na ciepło. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Olej może być używany do smażenia w głębokim frytku. Jeśli chcesz używać świeżego oleju, wyrzuć go w zamkniętym pojemniku.

Olej do smażenia może być przechowywany w metalowych puszkach, butelkach i zbiornikach plastikowych z grubymi ścianami. Jeśli planujesz wyrzucić olej, odzyskać go do pojemnika, którego nie masz nic przeciwko (na przykład, w butelce jogurtu picia).

Olej do ponownego użycia pozwoli zaoszczędzić pieniądze.

Metoda 3 z 3:

Jak wybrać produkty

jeden. Przygotować frytki, Jeśli chcesz szybko jeść. Ziemniaki nie wymagają specjalnego treningu, więc możesz trenować. Otwórz pakiet z pokrojonymi kawałkami i pieczonymi ziemniakami 5-10 minut. Możesz też wyciąć ziemniaki.

Spróbuj gotować wióry domowe lub katalogowe. Jeśli chcesz uzyskać bardziej surowe danie, przygotuj się słodki ziemniak.
Blanch świeże lub mrożone ziemniaki Przez 3-4 minuty, a następnie niższe w frycie. Pozwoli to złamać plastry, a oni będą działać z chrupiącym.

2. Przygotować kurczak, Jeśli chcesz znanego posiłku. Kurczak jest idealny do gotowania w głębokim. Obrace kawałki w domu Paniofka lub zanurz się. Następnie opuść kurczaka do oleju i trzymaj przed utworzeniem złotej skorupy. Cały kurczak może być karmiony na 30-45 minut w jednym prostym rondlu, jeśli umieść jeden kawałek na raz.

Możesz nawet nawet smażyć całego frytownicy z kurczaka lub indyk, Jeśli masz dużą pojemność. Spróbuj smażyć duże produkty na ulicy, aby zmniejszyć ryzyko pożaru.

Jeśli ptak jest zamrożony, najpierw odradzaj ją, aby uniknąć silnych plam.

Obraz zatytułowany w domu w domu krok 16

3. Gotuj rybę w ciasto. Weź filet swojej ulubionej ryby i zanurz się w nakłucie mąki, mleka i jaj. Smażyć, aż ciasto jest pokryte złotą skorupą. Wciąż ryby, aby nie trzymać się, ale nie dotykaj go zbyt często, aby nie rozpada się.

Jeśli dodasz trochę piwa do ciasta, smak Kliara stanie się bardziej wyrazisty, a tekstura jest łatwiejsza i chrupiąca.

Jeśli chcesz odtworzyć atmosferę domowej atmosfery, serwować ryby w frytkach, zielonym groszku i octem słodzie.

Obraz zatytułowany głęboką smażenie w domu krok 17

cztery. Przygotuj warzywa. Kupuj w sklepie mieszaninę do przygotowania japońskiego blistra, papryki, shiitake grzybów, japońskiej dyni. Babozy lub cukinia, bakłażan, a także wszelkie warzywa dla twojego gustu. Przygotuj płynną przejrzystość, suche warzywa w nim, pieczeń 3-4 minuty. Klasa musi rozświetlić rozmiar i pokryty złotą skorupą.

Podobny sposób, można przygotować batt, cebula, marchew, halapeno i inne warzywa.

Tempura to świetny sposób na gotowanie żywności, jeśli chcesz uzyskać lżejszą i pożywną naczyń w porównaniu do smażonego. Tempura jest dobrze połączony z domowymi kebabami i kurkickim kurczakiem.

Obraz zatytułowany w domu w domu krok 18

pięć. Przygotuj smażony ser lub Pałeczki mozzarelli. Wytnij świeże mozzarellę do kawałków 10 centymetrów, przewrócić do długiej rurki. Suchy ser w bitej jajach, wyciąć przerwę w bułce bułki, fry 30-60 sekund. Podawać z ciepłym sosem marinarnym.

Mozarella można zastąpić warkoczem surowym.

Obraz zatytułowany głęboką smażenie w domu krok 19

6. Odszraniaj produkty przed gotowaniem. Cokolwiek zdecydujesz się gotować, ważne jest, aby usunąć maksymalną wilgoć z produktu. Zdobądź mokry produkt z papierowym ręcznikiem, złożonym w kilku warstwach. Nie powinno być wody ani lodu na powierzchni.

Surowy olej słabo współdziała z wodą. Jeśli umieścimy zamrożony lub mokry produkt w wrzącej oleju, rozpryski rozprzewiające.

Jeśli spróbujesz przygotować mokre lub częściowo froshed jedzenie, będzie uderzać nierówno. Aby przyspieszyć proces rozmrażania i zapobiec złym bayingu, wyciąć produkt na kawałki tego samego rozmiaru.

Rada

Im więcej oleju, tym łatwiej będzie utrzymanie temperatury na jednym poziomie.

Zanurz w oleju i wyjść z IT Produkty będą bardziej wygodne z metalowym koszem, chociaż jest opcjonalny, aby go używać.

Frytownica pozwala na pijący duże, twarde i gęste produkty znacznie szybciej.

Zawsze gotuj w głębokich ubraniach w ubraniach z długimi rękawami, aby chronić ręce z kropelek oleju. Możesz także umieścić rękawiczki, które nie są przewodzące ciepło.

Jak smażyć głęboko

Kroki

Rada

Ostrzeżenie

Czego potrzebujesz