Jak gotować żebra wołowe

Możesz myśleć, że żebra wołowe są zbyt twarde, ale w rzeczywistości gotuj soczyste i delikatne żebra wołowe we własnej kuchni lub na podwórku nie jest trudne. Sztuczka polega na powolnym procesie przygotowywania w niskiej temperaturze, a następnie palak na ogniu lub w piecu z elementem grillowym, aby żebra były z chrupiącą skorupą. Jeśli chcesz wiedzieć, jak ugotować pyszne żebra wołowe, czytaj dalej.

Składniki

2 - 4 części centralnej części żeber wołowiny
Dobra mieszanka przyprawy do żeber wołowiny
Sos barbecue

Kroki

Metoda 1 z 3:

Przygotowanie żeber wołowych

jeden. Usuń membranę. Żebra mają grubą powłokę, która jest niezbędna do usunięcia przed gotowaniem, w przeciwnym razie będzie to trudna i gumowa. Personat Membrana palcami i poluzuj śrubokrętem lub nożem. Wyrzuć membranę, gdy tylko go usuniesz.

Usuń membranę całkowicie, aby nie natknąć się na kawałki gumowe.
Możesz poprosić rzeźnika, aby to zrobić dla ciebie.

Obraz zatytułowany Przygotuj żebra wołowe Krok 2

2. Zdecyduj, jak będziesz sezonować żebra. Możesz kręcić żebra przyprawiające i pozostawić do marynowania przez noc lub pomijając ten krok i smarować wołowinę z sosem do grilla bezpośrednio przed gotowaniem. Niektórzy kucharze uważają, że nacieranie krawędzi poprawia swój smak, inni się z tym nie zgadzają. W każdym przypadku żebra będą miękkie wewnątrz i chrupiące na zewnątrz.

Jeśli zdecydujesz się uchwycić żebra z przyprawami, planować gotowanie z góry, abyś miał noc dla żeber marynujących. Wystarczy mięso sodowe po obu stronach z suchą mieszanką przypraw, owinąć w folie żywności i włóż do lodówki na noc.

Zrób mieszaninę domową następujących składników:

3 łyżki soli

2 łyżki proszku chili

1 1/2 Łyżka herbaty czarna pieprz

1 łyżeczka pieprzu Cayenne

1 łyżeczka wędzona papryka

1 łyżeczka suchego tymianku

1 łyżeczkowy proszek czosnkowy

Metoda 2 z 3:

Żeberka do gotowania

jeden. Rozgrzej piekarnik lub grill. Żebra muszą być przygotowane powoli w niskich temperaturach na grillu lub w piekarniku. Weinter do 110 stopni.

Jeśli gotujesz na grillu, możesz lekko przesunąć żebra, dodając posiekać do węgli. Wypróbuj huklę, orzech-pekan, słodki klon lub wiśni.

Obraz zatytułowany Przygotuj żebra wołowe Krok 4

2. Owinąć żeberka. Ostrożnie owinąć mięso do kilku warstw folii aluminiowej, upewniając się, że nie zostawili otworów, przez który może wyciekać. Umieść żebra na arkuszu do pieczenia, jeśli boisz się, że sok może jeszcze wyciekać.

Owiń żebra, dzięki czemu można otworzyć folię z góry i sprawdzić dostępność. Nie ma potrzeby ich całkowicie rozmieszczać, ponieważ możesz splashować sokiem.

Obraz zatytułowany Przygotuj żebra wołowe Krok 5

3. Zacznij gotować żebracze. Umieść żebra ze stroną mięsną w dół w piekarniku lub grilla i zamknij drzwi lub pokrywę. Gotuj żebra przez 3 godziny bez ich dotykania. W tym czasie pojawi się sok, a mięso stanie się miękkie i soczyste.

Upewnij się, że temperatura jest stała, 110 stopni. Jeśli piekarnik ma tendencję w procesie, aby ogrzewać lub ochłodzić, możesz odpowiednio dostosować temperaturę. Jeśli gotujesz na grillu, postępuj zgodnie z temperaturą i dostosuj gaz zgodnie z potrzebą.

Obraz zatytułowany Przygotuj żebra wołowe Krok 6

cztery. Sprawdź gotowość żeber. Po około trzech godzinach starannie rozszerzamy górną część folii i sprawdzamy gotowość z widelec. Jeśli mięso jest łatwo oddzielone od kości, jest gotowe. Jeśli jest elastyczny, zamknij folię i przygotuj kolejną pół godziny, a następnie sprawdź ponownie.

Metoda 3 z 3:

Ostateczne uderzenia

jeden. Zdejmij krawędzie z piekarnika lub usuń z grilla. Nadszedł czas, aby kontynuować ostatni etap przygotowania, który da żeberkowi chrupiącą skorupę.

Obraz zatytułowany Przygotuj żebra wołowe Krok 8

2. Otwórz folię i dodaj sos grilla. Jeśli potarłeś żebra z przyprawami, nie możesz używać sosu, ale w każdym przypadku dodanie krawędzi zapachowych. Nasmaruj powierzchnię żeber z hojnym warstwą sosu.

Możesz dokonać własnego sosu z grilla na dłoni karetki, przejmując kolejne składniki z góry przez 30 minut:

1 1/2 kubka ketchup

1/2 szklanki cukru brązowego

3 kruszony ząbek czosnku

3 łyżki octu jabłkowego

3 łyżki sosu Worcestershire

1 łyżeczka świeży czarny pieprz

1/2 sól łyżeczki