Jak gotować miazgę dolnej części bioder wołowiny

Wykwintne kromki wołowiny mogą być drogie, ale tańsze kawałki twarde i bez smaku. Mocka dolnej części biodra wołowego wychodzi z tylnych kończyn, tak, naturalnie, jest to trudniejszy kawałek, ale doskonały wybór dla zdrowego odżywiania, ponieważ jest bardzo szczupła. Nauczyłem się przygotować miąższ na dole biodra wołowego, nauczysz się tajemnicy do przezwyciężenia sztywności i suchości mięsa. Sekret delikatnej pieczeń jest to, że mięso należy przygotować w niskiej temperaturze przez długi czas. Cm. Poniżej kroku 1, aby rozpocząć.

Kroki

jeden. Wytnij tłuszcz. Wytnij nadmiar tłuszczu na zewnątrz. Niektórzy ludzie zostawiają tłuszcz do zapachu, a to jest dobre, ale zazwyczaj każdy dodaje wystarczająco przyprawę, więc nie tracisz wkładu tłuszczu. Zrób kilka cięć w mięsie z ostrym nożem do czyszczenia warzyw.

Obraz zatytułowany Cook dolny okrągły krok 2

2. Podnieś mięso. Marynuj mięso kilka godzin przed gotowaniem, aby zniszczyć twarde włókna mięsa, podając czułość. Niemniej jednak ten krok jest opcjonalny, więc możesz go pominąć, jeśli masz mało czasu.

Marynata, z reguły, zawiera tłuszcz, taki jak oliwa z oliwek, substancja kwasowa, taka jak balsamiczny octu lub sok z cytryny oraz mieszaninę ziół i przypraw. Możesz zrobić marynatę lub kupować supermarket.

Mięso należy umieścić w plastikowej torbie do zamarzania, wlej marynadę, a następnie zapieczętować pakiet i zostaw wszystko w lodówce na noc lub kilka godzin przed gotowaniem.

Obraz zatytułowany Cook Dolny Round Krok 3

3. Przesuń mięso w rondlu. Ostrożnie sezon mięso soli i pieprzu, podgrzej mały olej w roasterze lub dużemu rondlu i uchwycić ciało ze wszystkich stron.

Przed pieczeniem w powierzchni mięsa, zmiażdżony czosnek, świeży zielony i przyprawy do dawania zapachu. Połączenie przypraw jest kwestią smaku.

Pieczenie mięsne jest ważnym krokiem do utworzenia atrakcyjnej rumianej skorupy oprócz smaku, ponieważ naturalny cukier i przyprawy karmeluje na powierzchni mięsa.

Obraz zatytułowany Cook dolny okrągły krok 4

cztery. Przygotuj pulę dna biodra wołowego w dużym rondlu, brazierze lub parku medycznym. Każde z tych sposobów doprowadzi do doskonale delikatnego gorącego, więc wybierz najwygodniejsze dla Ciebie.

Niezależnie od wybranych naczyń do przygotowania warstwy łóżka drobno posiekane na dole, a na szczycie mięsa.

Dodaj płyn do rondla do 1/3 po stronie mięsa. Może być wodą, bulion wołowy, bulion warzywny, alkohol (wino, piwo, whisky lub cydr) lub kombinacja wszystkiego.

Obraz zatytułowany Cook Dolny Round Krok 5

pięć. Przygotuj się na niskim ogniu przez kilka godzin. Ważne jest, aby pamiętać podczas gotowania pulpy dna biodra wołowego, którego trzeba przygotować mięso na słabe ciepło przez długi czas - to mocno tłuszczowe i niszczy tkankę łączącą wewnątrz mięsa, pozostawiając pachnące i delikatne. Gotowanie na silnym upale przez krótki okres doprowadzi do faktu, że mięso będzie twarde i suche.

Piekarnik: Jeśli przygotowujesz pieczeń w pieczarce, podgrzej piekarnik do 149 stopni Celsjusza i powoli przekroczyć go w ciągu 3-4 godzin, w zależności od wagi. Pieczenia 1,3-1,8 kilogramów mięsa trwa 4 godziny - dowiesz się, że jest gotowy, gdy jego wewnętrzna temperatura osiągnie 74-77 stopni Fahrenheita.

Kochanie: Jeśli przygotowujesz mięso w wolniejszym, będziesz potrzebował około 7 godzin na "niskim" termokurczonym. Jeśli wolisz gotować wołowiny do stanu średniego korzenia z krwią, nie będziesz miał wystarczająco dużo czasu, aby zniszczyć tkankę łączną mięso, dzięki czemu staje się delikatny, więc najlepiej gotować mięso do pełnej gotowości.

Płyta: Jeśli gotujesz mięso na kuchence, musisz wziąć garnek o gruby den i powoli mięso gulaszu na słabym cieple. Przykryj rondel z pokrywką, dzięki czemu mięso pozostanie smaczne i soczyste.

Obraz zatytułowany Cook Dolny Round Krok 6

6. Dodaj warzywa. Niektórzy dodają warzywa na patelnię na samym początku gotowania, ale może prowadzić do miękkich, ciągniętych owoców. Dlatego najlepiej dodać warzywa na końcu gotowania, aby były idealnie przygotowane.

Warzywa, takie jak ziemniaki, marchewki, pasterki, rzepy i buraki są bardzo łączone z pulą dolnej części bioder wołowiny, ponieważ mają tendencję do absorbowania aromatu soków podczas gotowania. Jednak można umieścić bardziej delikatne produkty, takie jak grzyby, fasolę szparagową, fasola lub groszek (dla nich zajmuje mniej czasu na przygotowanie).

Umieść warzywa w rondlu, gdy mięso jest prawie gotowe. Możesz to sprawdzić, trzymając spit lub goździki widelca w mięso - gdy mięso jest w pełni przygotowane, wchodzą prawie bez oporu.

Obraz zatytułowany Cook Dolny Round Pieczeń Krok 7

7. Usuń mięso i gotuj soki w rondlu. Gdy mięso doskonale się poruszyło, jej wewnętrzna temperatura powinna osiągnąć 71 stopni Celsjusza, a kawałek można łatwo podzielić przez widelec.

Usuń mięso z patelni i odłóż na bok, dzięki czemu wypełniono 10-15 minut, pokryte folią. Weź hałas, aby zdobyć warzywa, umieścić je w misce i zachowaj je na bok.

Wlać soki w mały rondel - większość masy celulozowej podnosi dużo cieczy. Wrzenia na niskich sokach ciepła w rondlu. Jeśli chcesz zagęścić sos, dodaj trochę skrobi kukurydzianej. Jeśli chcesz mieć płynny sos, dodaj bulion wołowy, wino lub wodę.

Obraz zatytułowany Cook Dolny Round Krok 8

osiem. Podawaj miazgę dolnej części bioder wołowiny. Oddzielne mięso, cięcie na plasterkach lub wysiewu widelca. Podawać z warzywami na boku talerza i posypać sosem / sokiem z rondla.

Możesz zastosować wołowinę z ulubionymi daniami, takimi jak ziemniaki ziemniaczane ziemniaki, repo, dantics ziemniaczany lub musztarda sałatka.

Aby zakończyć projektowanie dania, posypać świeżo zakłóconą zielenią, taką jak płaska arkusz pietruszki, rozmaryn lub tymianek.

Rada

Opuść skórkę na ziemniakach lub marchwi. Bez skórki tracisz wiele składników odżywczych.
Jeśli nie lubisz przyprawy zupy, posyp mięso tymianku, oregano, soli i pieprzu i umieść kilka gałązek świeżych rozmarynów z góry.
Wymień wodę czerwonym winem lub podawaj go do bogatszego, nasyconego smaku.