Jak gotować stek w piecu: 13 kroków

Wielu przygotowuje stek grillowy, ale możesz gotować wspaniały stek i w piekarniku. Najważniejszą rzeczą jest z wyprzedzeniem i ustawić prawidłową temperaturę.

Składniki

stek
Sól
Pieprz

Kroki

Metoda 1 z 2:

Przygotuj stekę

jeden. Rozgrzewamy piekarnik do 232 ° C. Więc masz idealny stek, będziesz potrzebował bardzo gorącego piekarnika.

Obraz zatytułowany stek gotowania w piecu Krok 2

2. Zacznij od grubych kawałków steku. Dla naszej metody steki najlepiej nadają się do dwóch centymetrów. Więc prawdopodobnie tworzą skorupę.Cieńszy stek, tym szybszy będzie suchy i solidny.

Dwa duże stki są również łatwiejsze do kupienia i jedzenia niż z czterema małymi stekami. Jeśli steki są bardzo duże, nie bój się obniżyć je (oczywiście po gotowaniu) na porcjach. Twoi goście będą tak samo, ponieważ główną rzeczą w steku jest jego smak!

Obraz tytułowy Grill Sterloin Steak Krok 3

3. Wytrzyj stek ze wszystkich stron suchych. W przeciwnym razie stek okaże się pary, a nie zapiąć. Dlaczego potrzebujemy steku, gotowane na parę, a nie? Dlatego weź ręcznik papierowy i dobrze zranienie mięsa przed zdradzącym.

Obraz zatytułowany stek gotowania w piecu Krok 4

cztery. Mięso kosmiczne. Istnieje kilka opinii o tym, jak i kiedy potrzebujesz soli steak. W zależności od tego, jak solić stek można gotować zarówno kulinarne arcydzieło, jak i niskonostopiętą kawałek mięsa.

Jeśli masz trochę czasu, potem rzucić stek natychmiast Przed umieszczeniem go na patelni. Dlaczego? Ponieważ sól wyciągnie wilgoć z wnętrza steku. I nie potrzebujemy mokrej skorupy.

Jeśli masz dodatkowy czas, to stek solny 45 minut przed rozpoczęciem gotowania. Sól wyciągnie wilgoć na zewnątrz, ale po 30-40 minutach stek ponownie pochłonie słoną wilgoć (ze względu na proces chemiczny o nazwie OSMO). Da stekowi wspaniały smak i, jak mówią niektórzy kuchni, robią mięso miękkie.

Obraz zatytułowany stek gotować w piecu Krok 5

pięć. Wlać do patelni olejowej do żeliwnej i zacznij podgrzać go na silnym ogniu. Tak, najpierw gotujesz mięso na patelni, ale następnie włóż go w piekarnik.Więc zrobić kucharze w restauracjach na całym świecie. Teraz masz szansę spróbować samego siebie!

Używaj neutralnego oleju do smaku, na przykład, rzepaku zamiast oliwek. W ten sposób poprawisz naturalny aromat steku.

Gdy tylko pary pojawiają się nad olejem, możemy założyć, że patelnia jest wystarczająco ogrzewana.

Metoda 2 z 2:

Gotowanie Steakh

jeden. Wyjdź ponownie ze stek, aby usunąć nadmiar wilgoci i starannie umieścić go na żeliwnej patelni. Aby nie splunnowałeś z olejem, podnieś patelnię za uchwytami od siebie. Olej musi przeciągać. Uważnie połóż stek na patelni i obniż go z powrotem do ognia.

Od czasu do czasu przesuń stek do kleszczy, aby to było równomiernie, ale Nie naciskaj na mięsie szczypcami w próbie przyspieszenia procesu. Stek doskonale się podłączyć. Jeśli naciśniesz mięso, stek odniesie sukces mniej soczyste.

Obraz zatytułowany stek gotowania w piecu Krok 7

2. Kontynuuj gotować stek na wysokim ogniu przez 2-3 minuty. Tutaj główną rzeczą, aby przynieść stek do rumianej skorupy na jednej ze stron.

Obraz zatytułowany stek gotowania w piecu Krok 8

3. Włącz stek i piecz go przez kolejne 1-2 minuty. Na pierzu drugiego zajmie mniej czasu - nadal musi być skręcona w piekarniku.

Obraz zatytułowany Masło Smofen Szybko Krok 1

cztery. Dodaj trochę kremowego oleju do patelni, zanim wyślesz stek w piekarniku (opcjonalnie). Ten krok jest opcjonalny, ale jeden lub dwa łyżki masła przed pieczeniem da mi zaskakująco bogaty smak orzechów.

pięć. Bez usunięcia steku patelni, umieść go w piekarniku i gotować przez około 6-8 minut.Czas gotowania zależy od grubości steku, czyli grubszy stek, tym dłużej należy przygotować. Czas zależy również od stopnia gotowości mięsa, po 6 minutach, stek prawdopodobnie będzie z krwią, a 8 minutę stek będzie średniej traktowany.

Obraz tytułowy stek gotowania w piecu Krok 11

6. Użyj termometru kuchennego, aby dokładnie określić stopień gotowości steku.Taki termometr stanie się twoim niezawodnym asystentem. Jest tani, wygodny i dokładny. Z nim poczujesz się znacznie bardziej pewni siebie! Po prostu trzymaj termometr na środku steku - i voila! Oto mały stolik, w którym można określić stopień gotowości steku:

48,8 ° C = z "krwią";

54,4 ° C = słaba prażona;

60 ° C = średnia korzenie;

65,5 ° C = prawie root;

71.1 ° C = Pieczony.

Obraz zatytułowany stek gotowania w piecu Krok 12

7. Po usunięciu steku z piekarnika, niech "relaks" przez 7-10 minut. Podczas smażenia zewnętrzne warstwy mięsa są skompresowane, a sok jedzie na środku steku. Jeśli zdecydujesz się natychmiast wyciąć stek po wyjmowaniu go z piekarnika, sok po prostu płynie na płytkę. Jednakże, jeśli dasz stek "relaks" przez około 8-9 minut, będzie wystarczająco dużo czasu, aby górne warstwy mięsa rozszerzyły i Całkowicie nasączony w soczystym. Stek z tego będzie znacznie więcej.

Możesz pokryć folię aluminiową stek, aby pozostała ciepło. Zrób to opcjonalne, zwłaszcza jeśli gotujesz w ścianach domu - w tym przypadku strata ciepła będzie minimalna. Ponadto, ze względu na folię skóry steku będzie mniej chrupiące.

Obraz zatytułowany stek gotowania w piecu Krok 13

osiem. Nadszedł czas, aby cieszyć się stekiem. Podaj go do stołu Ziemniaki pieczone w piekarniku,Szparagi gotowane dla pary, Iz sałatką.

Rada

Prawdopodobnie, w pierwszych czasach będziesz musiał eksperymentować z temperaturą w piekarniku, tak że stek się okazuje się naprawdę smaczny. Dlatego używaj termometru kuchennego podczas jego przygotowania.