Jak gotować holenderski sos

• Holenderski sos trzech żółtek

• 200 gramów chłodzonych masła
• 3 świeży żółty jaj
• 1 łyżka wody lodowej
• Sól i biały pieprz do smaku
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny bez pulpy

• Holenderski sos pięć żółtek

• Woda w tekście określonym w tekście
• Słońca i pieprz
• 500 gramów oleju kremowego
• 5 żółtek jaj
• 1 łyżka soku z cytryny

• Holenderski sos dwóch żółtek

• 2 jajko żółtko
• 1 łyżka wody
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny
• 100 gramów oleju kremowego
• Sól i świeży czarny pieprz

• Pikantowski sos holenderski

• 3 jajko żółtko
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu Cayenne
• 10 łyżki masła (nie używaj soli, jeśli olej i tak solony)

Kroki

2. W misce z grubym dnem, aby pocić się żółtka z dodatkiem łyżki wodnej.

3. Umieść miskę na łaźni wodnej, gotowanie na wolnym ogniu.

cztery. Stopniowo dodawaj kawałki masła, bez zatrzymywania go podczas mieszania, aż sos staje się jednorodny.

pięć. Dodaj sól i pieprz do smaku.

6. Razem z najnowszymi kawałkami oleju, wlać sok z cytryny.

7. Usuń sos z ognia, ponieważ tylko jej spójność stanie się jednorodna i kremowa.

osiem. Służyć do stołu. Sos Holenderski doskonale pojawia się do ryb Pashoty, jaja i warzywa gulaszu.

2. Umieść miskę na łaźni wodnej (w podwójnym kotle). W kąpieli musi być gorąca woda, która nie gra.

3. Stopić olej w oddzielnym pojemniku. Nie uzdrawiaj go, ale tylko starannie stopić.

cztery. Złamać jaja I Oddzielni żółtka W misce. Uzyskane białka mogą być używane w innym receptury. Pokonaj żółtka jaj, a następnie dodaj 1 łyżkę wody. Wlać żółtka w misce z podgrzewaną wodą i przyprawami.

pięć. Bicz składniki sosu, gdy są na kąpieli wodnej. Rytm, aż spójność żółtek osiągnie spójność grubego kremu.

6. Ostrożnie wlać stopiony olej, stale biczować mieszankę. Po tym, powoli, spada, wlać 2 łyżki wody.

7. Spróbuj sosu. Dostosuj ilość przypraw, jeśli to konieczne. Kiedy smak jest odpowiedni, dodaj sok z cytryny i szybko wymieszaj.

osiem. Wlej sos w naczynia, aby służyć na stole. W razie potrzeby, odcedź sos. Podawaj go w ciepłe.

2. Dodaj żółtka do jaj do górnej wanny wodnej. Także wlać wodę i 1 łyżeczkę soku z cytryny.

3. Pokonaj żółtka wraz z resztą składników. Kontynuuj, aż sos pogrubia.

cztery. Dodaj około 1 łyżeczki oleju kremowego do mieszanki jaj. Choć intensywnie bicz. Sos Holenderski zagęszcza się natychmiast i stanie się jednorodny.

pięć. Wlać pozostałości soku z cytryny. Dodaj sól i pieprz do smaku.

6. Wlać sos do serwowania naczyń i stosować do tabeli w ciepłej formie.

2. Wlać żółtka w blenderze, soku z cytryny, wlać sól i pieprz Cayenne.

3. Wymieszaj wszystkie składniki na średniej lub dużej prędkości. Mieszać, aż sos zostanie lżejszy (około 20-30 sekund).

cztery. Przełącz blendera na najniższej prędkości. Stopniowo wlać olej do mieszaniny i przez jakiś czas wymieszaj na minimalnych obrotach.

pięć. Wyłącz blendera. Spróbuj sosu do smaku. W razie potrzeby można dostosować ilość soku z cytryny lub soli. Jeśli sos okazał się zbyt gruby, dodaj trochę wody. Jeśli dodasz dodatkowe składniki, a następnie podczas mieszania, obróć mikser, aby zmaksymalizować obroty.

6. Wlej sos do serwujących dania lub zachować ciepło, aż nadejdzie czas, aby go użyć. Podawać sos ciepła.

• Używaj białych jajów zamiast żółtek, aby przygotować przydatną wersję sosu holenderskiego. Weź tę samą kwotę, na przykład dwie białka do zastosowania w metodzie 3.
• Sos Holenderski jest idealny do francuskich grzankach z parmezanem.
• Podawać z warzywami, takimi jak młode szparagi.
• Sos holenderski może podlewać naczynie bezpośrednio przed użyciem.
• Po trzecie sposób dodaj 75 mililitrów bitej śmietany, aby smak był bardziej nasycony.
• Opcjonalnie możesz zastąpić sok z cytryny dla słodkiej pomarańczy, ale bez celuloz.

• Trudno jest gotować na raz dużą liczbę sosu. Spróbuj gotować szybko i małe porcje, jeśli jest lunch z dużą ilością gości.
• Ten sos jest bardzo pachnący i serwowany jest tylko specjalne przypadki.

• Metoda 1:

• Piżmo z grubym dnem
• Venchik
• Łyżka
• Obsługa stołowa (dzban lub sos)

• Metoda 2:

• Piżmo z grubym dnem
• Kąpiel wodny
• Łyżka
• Venchik
• Serwisowanie

• Metoda 3:

• Parowca lub kąpiel wodna
• Venchik
• Tea Spoon
• Serwisowanie

Metoda 4:

• Miska z grubym dnem do oleju
• Mikser
• Płyta serwująca