Jak ugotować London Pieczeń Grillowany: 13 kroków

Czym jest Pieczeń Londyn? W rzeczywistości odpowiedź na to pytanie dla wielu jest tajemnicą. Pieczeń Londyn to sposób na gotowanie mięsa. Wielu ekspertów kulinarnych uważa, że to danie nie jest w ogóle z Londynu! Co wiemy na pewno: Pieczeń w Londynie to wspaniałe danie mięsne, które, jeśli jest odpowiednio ugotowane, będzie apetyczne, pachnące i pożywne. Chociaż Pieczeń Londyn można przygotować na różne sposoby, wybraliśmy metodę cumowania i wolno grill, aby dać naczynie. Piękny widok i aromat.

Składniki

Czego potrzebujesz do grilla Londynu

Około 1 kg bifhtex (dla 6 porcji)
Sól i pieprz do smaku
Olej oliwny lub kanałowy

Marynata balsamiczna

4 łyżki octu balsamicznego
4 ząbki czosnku (Crush)
3 łyżki soku z cytryny
2/3 szklanki oliwy z oliwek
3 łyżki musztardy
czerwona papryka
1 łyżka sosu sojowego

Azjatycka marynata

3/4 szklanki sosu sojowego
5 goździków czosnku (kruszenie)
3/4 szklanki posiekanego Cilantro
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżka oleju sezamowego

Marynada z Tequila i Khalapeno

1 filiżanka tequili
1 chalapeno pieprzowa (pokrojona)
1 szklanka sosu teriyaki
1 ząbek czosnkowy
1/4 oliwy sezamowej
1/4 Susta Saldershire
Sól i pieprz do smaku

Kroki

Część 1 z 3:

Jak przygotować mięso

jeden. Kupuj wysokiej jakości mięso. To jest warunkiem wstępnym! Jeśli używasz do gotowania wysokiej jakości mięsa, wynik powinien cię zadowolić. Oczywiście dobre kucharze i profesjonaliści w ich biznesie mogą przygotować doskonałą pyszną podróż w Londynie, nawet z wątpliwej jakości mięsa, ale nadal nie ryzykuj wybrać dobrego kawałka mięsa.

Od importowanych marek Najczęstsze marki "Prime" i "Wybierz". "Prime" - dobrej jakości wołowina, ale także cena odpowiedniego.
Należy pamiętać, że niektórzy rzeźnicy chitryat i dają kershestom dla innych. Potrzebujesz steku flankowego - mięsa, uzyskanego z części piersiowej byka (Pashina).

Obraz zatytułowany Grill A London Broil Krok 2

2. Teraz musisz zmiękczyć mięso. Ze względu na fakt, że wiele tęskni za tym krokiem, Pashinka nabyła nieuczciwą reputację dla sztywnego bez smaku mięsa.Jeśli jednak mięso jest złe, to będzie. Ale jest kilka sposobów, z którymi można przygotować mięso do gotowania. Najprostszym sposobem jest umieszczenie mięsa na czystej desce do krojenia i odpychają ją specjalnym młotkiem, niszcząc twarde mięśniowe włókna mięśniowe i dając mu bardziej miękką strukturę.

Nie używaj młotów proszkowych do pokonania produktów mięsnych lub zmiękczających zawierających ekstrakty z papai lub ananasa. W takim młotku nie można równie zmiękczać mięsa, w wyniku czego będzie miękki, a pozostanie twardym wewnątrz.

Obraz zatytułowany Grill A London Broil Krok 3

3. Podnieś mięso. Wieje młotek - nie jedyny sposób na bardziej delikatny mięso. Na przykład, możesz "moczyć" mięso w marynaty przed gotowaniem. Nie tylko dodać naczynia niesamowitego apetycznego aromatu marynaty, ale także zmiękczyć mięso włókien.

Przepisy na marynaty są wymienione powyżej. Aby gotować marynatę, wymieszać składniki według jednego z receptur, umieść mięso do plastikowej torby, wypełnij go marynatą i zamknij pakiet. Następnie umieść mięso w tej formie w lodówce przez kilka godzin. Zazwyczaj mięso powinno marynować około pół dnia, aby Mariny powinno zostać wchłonięte.

Aby zrobić mięso tak szybko, jak to możliwe i miał marynowane, przed umieszczeniem go w opakowaniu i wlać marynadę, weź ostry nóż i wykonaj kilka cięć w kształcie X na powierzchni mięsa, cięcia powinny mieć około 1 cm głębokości.

Obraz zatytułowany Grill A London Broil Krok 4

cztery. Gorący grill. Usuń mięso z lodówki i poczekaj trochę. Pozwól mięso być ogrzewane do temperatury pokojowej. Podczas oczekiwania, włącz grill, wybierz tryb środkowy. Jeśli umieścisz zbyt gorący tryb, mięso będzie bardzo suche.

Aby mięso jest delikatne, potrzebujesz przeciętnego trybu. Na grillu gazowym jest całkiem proste. Trudniej znaleźć właściwy tryb, jeśli masz markę. Potem z jednej strony grilla Zrób dużą wiązkę węgla, a na drugim - mały.

Jeśli masz grill węglowy, nie zapominaj, że węgiel nie jest gotowy do użycia, jeśli już się spalił.

Część 2 z 3:

Mięso do gotowania

jeden. W temperaturze pokojowej wyciągnij mięso z marynaty za pomocą ręcznika papierowego. Zwilżyć, aby mięso było mniej lub bardziej suche. Nasmaruj pasek kratowy o niewielkiej ilości oleju oliwkowego lub rzepaku, a następnie starannie umieścić mięso. Musisz usłyszeć syczący dźwięk. Jeśli dźwięk nie zostanie usłyszany, prawdopodobnie grill jeszcze nie słyszał. Nie zakrywaj grilla.

Obraz zatytułowany Grill A London Broil Krok 6

2. Podczas gotowania musisz raz odrzucić mięso. Walczyć z pragnieniem, aby to stale obrócić! W przeciwnym razie go cięcie. Dokładna ilość czasu na przygotowanie każdej strony mięsa zależy od trybu grilla, a także z grubości mięsa. Grubsze kawałki muszą się smażyć przez kilka minut. Poniżej znajdują się jakieś ogólne zalecenia dotyczące, jak długo trzeba przygotować mięso po każdej stronie ":

Dla mniej lub bardziej przygotowanego mięsa: 2 minuty na kawałek 1,5 cm grubości (0,5 cala), 2-3 minut dla kawałka o grubości 2 cm (3/4 cala), 3-4 minut na kawałek 2,5 cm grubości (1 cal).

Dla średniej gotowości państwa: 3-4 minuty dla grubości Kuskiej 1,5 cm, 4-5 minut na kawałek o grubości 2 cm i 5-6 minut na kawałek 2,5 cm grubości.

Optymalna opcja: 5-6 minut na mięso o grubości 1,5 cm, 6-7 minut na kawałek o grubości 2 cm, 8-9 minut na kawałek 2,5 cm grubości..

Obraz zatytułowany Grill A London Broil Krok 7

3. Możesz przynieść słaby ogień. Jeśli masz oddzielenie kratki w sekcji Gorącej i sekcji chłodnicy, gdy tylko mięso zacznie zdobyć widok gotowanego, możesz przetłumaczyć go do sekcji chłodnicy. Pozostaw go tam przez kilka minut, przykryj grill z pokrywką. Gotowanie mięsa przez dłuższy czas na wolnym ogniu daje doskonałe rezultaty. Dlatego czasami niektóre kawałki wołowiny (najbardziej twardych) przygotowują się na niskim ogniu prawie przez cały dzień!

Obraz zatytułowany Grill A London Broil Krok 8

cztery. Jeśli nie masz marynowanego mięsa, możesz wlać swój ulubiony sos. Więc jeśli nie miałeś czasu, aby odebrać mięso, nadal masz szansę dać mu specjalne nuty smaku i węchu. Weź specjalną szczotkę do grillowania, wlać sos w spodku i zwilż pędzel w sosie. Następnie wykonaj dobry sos na górze mięsa, poczekaj około 30 sekund, aby zrobić sos, a następnie zmienić mięso. Oczywiście, jeśli nie jesteś marynowany mięsem, trudno dostać bukiet smaków i smaków, ale można go zrobić ze sosem do grillowania.

Obraz zatytułowany Grill A London Broil Krok 9

pięć. Gdy tylko mięso będzie gotowe, można go usunąć. Może być rozumiany na brązowym. Spróbuj wstawić do najbardziej gęstej części mięsa na widelec - musi być wstawiony bez trudności. Jeśli nadal nie jesteś pewien w gotowości mięsa, nie bój się robić cięcia i sprawdzić, czy jest wewnątrz czerwonych surowych części.

Innym sposobem sprawdzenia, czy mięso jest gotowe do użycia termometru. Temperatura w grubej części mięsa powinna wynosić około 57 stopni Celsjusza Celsoline 135 stopni Fahrenheita) Jeśli mięso jest mniej lub bardziej gotowe. Aby mięso jest idealnie malowane, temperatura powinna wynosić 10 stopni więcej. Zbyt wysoka temperatura może suche mięso!

Część 3 z 3:

Służyć mięso

jeden. Pozwól mięso w temperaturze pokojowej przez jakiś czas. Podobnie jak większość innych kawałków mięsa, Pashinka staje się delikatny i pachnący, nie natychmiast po tym, jak został usunięty z grilla, a po tym, jak stała trochę i schłodzona. Jeśli natychmiast wyciąłeś mięso, zauważysz, że wszystkie jego jego wewnętrzne soki przepływa na talerzu. Dzięki tym sokom mięso staje się delikatne i smaczne, więc poczekaj chwilę, gdy je wchłaniają.

Aby mięso pochłonęło wszystkie soki, włóż go na czystą płytę pod folią aluminiową i zostawić przez 10-15 minut. Dzięki folii Mięso oszczędza ciepło.

Obraz zatytułowany Grill A London Broil Krok 11

2. Wyciąć mięso. Pashinka składa się z długich cienkich włókien mięśniowych. Można zobaczyć, jeśli spojrzysz na małe słabe linie przechodzące przez całą długość mięsa. Jeśli karmisz mięso natychmiast po grillu, trudno będzie żuć. Aby mięso było miękkie i delikatne, niektóre z tych włókien powinny pęknąć. Z tego powodu jest zwyczajny do cięcia mięsa z wąskimi przecinkami przekątnymi "przeciwko ziarna", to znaczy w stosunku do tych pasków.

Obraz zatytułowany Grill A London Broil Krok 12

3. Umieść kawałki na naczyniu. Pieczeń koła na części kilku małych kawałków. Z góry można dodać sole i paprykę mieloną do smaku, można stosować inne przyprawy:

Gotowe mieszanki przypraw

Rozmaryn, tymianek, smażony czosnek

W proszku Chile

Papryka

Smażona cebula

Obraz zatytułowany Grill A London Broil Krok 13

cztery. Gratulacje, danie jest gotowe! Teraz twój Pieczeń London może być odważniejszy. To danie najlepiej podawać ze smażonymi warzywami lub zorganizować w formie kanapki.

Rada

Możesz dodać oregano lub inne przyprawy po tym, jak mięso jest już przygotowane.
Jeśli nie jesteś pewien, że mięso jest gotowe, lepiej jest być powściągliwe i trzymaj go w ogniu trochę dłużej. W końcu niemożliwe jest zepsuć dobrego kawałka mięsa!

Ostrzeżenie

Nie obracaj mięsa widelem. Używaj kleszczy lub szpatułek. Przez nakłucie w mięsie Wewnętrzne soki idą, a mięso otrzymuje się suche.